CHÂTEAU YON-FIGEAC SAINT-EMILION 🇫🇷
#выбор_вина
Первое вино поместья - это выдержанный бленд на основе мерло (80%), а также каберне фран (15%) и пти-вердо (5%). Особенностью этих виноградников являются глинистые почвы с высоким содержанием песка.
По словам Алена Шато, дубовые бочки не должны маскировать "ягодность" вина. Château Yon-Figeac хотя и проходит выдержку в дубовых бочках (с частью новых), но "деревянной" тяжести во вкусе нет и в помине.
Ключевым понятием является «элегантность». Чтобы подчеркнуть это, Ален Шато чаще применяет «pigeage» вместо традиционного «remontage» (погружение "шапки" вместо перекачивания сусла). Кроме того, чтобы акцентировать яркие цветочные и фруктовые ароматы и при этом умерить извлечение танинов, температура ферментации тщательно поддерживается в диапазоне 24-26 градусов по Цельсию.
Винификация проходит в терморегулируемых чанах из нержавеющей стали. В течение 25-30 дней проводится контролируемая экстракция и финальная горячая мацерация. Для выдержки используется 40% новых бочек и 60% бочек, бывших в употреблении. Срок выдержки - 12 месяцев.
Мерло в этом купаже раскрывает свой огромный потенциал. Сложный аромат черных ягод (вишня, ежевика, слива), смешивается с нотами ванили, ириски, сухофруктов, выпечки, коробки с карандашами и хьюмидора. Это не просто классический "бабушкин комод", наша "бабушка" покуривала трубку и хранила здесь сладкий табак. Вино показывает прекрасный баланс ягодных, пряных и древесных тонов, отправляя в длительный насыщенный бархатный финиш.
Тут нет ни приторной джемовости, ни агрессивной сухости. Chateau Yon-Figeac согреет прохладным вечером, успокоит дневную суету. Им можно не торопясь наслаждаться, радуясь мягкости и насыщенности обволакивающих ароматов. Можно сопроводить блюда из красного мяса, или совсем легкий паштет.
Такие вина нравятся всем, отсюда и рекомендация - непременно обратить на него внимание. Вино можно пить сейчас, или долго хранить - до 2040 года.
Chateau Yon-Figeac Saint-Emilion 2018, Отдохни - 6300 руб. (по акции). Надеемся, что скидка будет чуть побольше!
#выбор_вина
Первое вино поместья - это выдержанный бленд на основе мерло (80%), а также каберне фран (15%) и пти-вердо (5%). Особенностью этих виноградников являются глинистые почвы с высоким содержанием песка.
По словам Алена Шато, дубовые бочки не должны маскировать "ягодность" вина. Château Yon-Figeac хотя и проходит выдержку в дубовых бочках (с частью новых), но "деревянной" тяжести во вкусе нет и в помине.
Ключевым понятием является «элегантность». Чтобы подчеркнуть это, Ален Шато чаще применяет «pigeage» вместо традиционного «remontage» (погружение "шапки" вместо перекачивания сусла). Кроме того, чтобы акцентировать яркие цветочные и фруктовые ароматы и при этом умерить извлечение танинов, температура ферментации тщательно поддерживается в диапазоне 24-26 градусов по Цельсию.
Винификация проходит в терморегулируемых чанах из нержавеющей стали. В течение 25-30 дней проводится контролируемая экстракция и финальная горячая мацерация. Для выдержки используется 40% новых бочек и 60% бочек, бывших в употреблении. Срок выдержки - 12 месяцев.
Мерло в этом купаже раскрывает свой огромный потенциал. Сложный аромат черных ягод (вишня, ежевика, слива), смешивается с нотами ванили, ириски, сухофруктов, выпечки, коробки с карандашами и хьюмидора. Это не просто классический "бабушкин комод", наша "бабушка" покуривала трубку и хранила здесь сладкий табак. Вино показывает прекрасный баланс ягодных, пряных и древесных тонов, отправляя в длительный насыщенный бархатный финиш.
Тут нет ни приторной джемовости, ни агрессивной сухости. Chateau Yon-Figeac согреет прохладным вечером, успокоит дневную суету. Им можно не торопясь наслаждаться, радуясь мягкости и насыщенности обволакивающих ароматов. Можно сопроводить блюда из красного мяса, или совсем легкий паштет.
Такие вина нравятся всем, отсюда и рекомендация - непременно обратить на него внимание. Вино можно пить сейчас, или долго хранить - до 2040 года.
Chateau Yon-Figeac Saint-Emilion 2018, Отдохни - 6300 руб. (по акции). Надеемся, что скидка будет чуть побольше!
SPINALBA 🇮🇹
#выбор_вина
Сорт треббьяно обосновался где-то на задворках современной винной культуры, хотя и очень распространен во всем мире. Он используется для производства коньяка (как Уни Блан), в Умбрии под именем Procanico идет в местное белое Orvieto, в Венето тоже используется в купаже с другими сортами, его выращивают в Провансе, в Испании и Португалии, в южной Австралии, в Аргентине (Мендоса) и Калифорнии и т.д.
У треббьяно есть отличающиеся по своим свойствам разновидности, возможно, даже не родственные. Наиболее распространен тосканский вариант - нейтральный по ароматике. Мне более интересен треббьяно из Абруццо - Trebbiano Abruzzese. Он дает более ароматные, сложные и структурированные вина.
Порекомендую интересное вино, сделанное в Абруццо из треббьяно (80%) и совиньон блан (20%). Пора уже настраиваться на весенний лад: хочется фруктовых и освежающих нот!
Spinalba производится на известной нам винодельне Venea в провинции Кьети. Виноград выращивается в коммуне Фоссачезия, на среднесуглинистых почвах.
После мягкого прессования сусло подвергается холодной мацерации под прессом в течение 12 часов при температуре 10°C. Потом идет мягкое прессование мембраной, винное сусло сильно охлаждается. Ферментация проводится при температуре 14°C; затем вино созревает в стальных емкостях в течение 3 месяцев - отдельно для каждого сорта. Потом их собирают в купаж и выдерживают еще 2 месяца.
При подаче вино стоит хорошенько охладить. Оно очень приятное: зеленое яблоко, крыжовник, лайм и грейпфрут, луговая трава и немного тропических фруктов хорошо освежают, радуют кислотностью и минеральностью. Кстати, понравится тем, кто соскучился по хорошей Новой Зеландии.
В качестве аперитива или под морепродукты - то, что Бахус прописал!
Venea Spinalba IGT Terre de Chiete 2022, Азбука вкуса - 1850 руб.
#выбор_вина
Сорт треббьяно обосновался где-то на задворках современной винной культуры, хотя и очень распространен во всем мире. Он используется для производства коньяка (как Уни Блан), в Умбрии под именем Procanico идет в местное белое Orvieto, в Венето тоже используется в купаже с другими сортами, его выращивают в Провансе, в Испании и Португалии, в южной Австралии, в Аргентине (Мендоса) и Калифорнии и т.д.
У треббьяно есть отличающиеся по своим свойствам разновидности, возможно, даже не родственные. Наиболее распространен тосканский вариант - нейтральный по ароматике. Мне более интересен треббьяно из Абруццо - Trebbiano Abruzzese. Он дает более ароматные, сложные и структурированные вина.
Порекомендую интересное вино, сделанное в Абруццо из треббьяно (80%) и совиньон блан (20%). Пора уже настраиваться на весенний лад: хочется фруктовых и освежающих нот!
Spinalba производится на известной нам винодельне Venea в провинции Кьети. Виноград выращивается в коммуне Фоссачезия, на среднесуглинистых почвах.
После мягкого прессования сусло подвергается холодной мацерации под прессом в течение 12 часов при температуре 10°C. Потом идет мягкое прессование мембраной, винное сусло сильно охлаждается. Ферментация проводится при температуре 14°C; затем вино созревает в стальных емкостях в течение 3 месяцев - отдельно для каждого сорта. Потом их собирают в купаж и выдерживают еще 2 месяца.
При подаче вино стоит хорошенько охладить. Оно очень приятное: зеленое яблоко, крыжовник, лайм и грейпфрут, луговая трава и немного тропических фруктов хорошо освежают, радуют кислотностью и минеральностью. Кстати, понравится тем, кто соскучился по хорошей Новой Зеландии.
В качестве аперитива или под морепродукты - то, что Бахус прописал!
Venea Spinalba IGT Terre de Chiete 2022, Азбука вкуса - 1850 руб.
TENUTA TREROSE 🇮🇹
#география
Виа Лауретана - это одна из древнейших дорог Италии, возникновение которой относится к временам этрусков и Римской республики. По ней между западным и восточным побережьем на протяжении столетий перемещались войска, товары, чиновники и паломники.
Сегодня здесь много туристов, наслаждающихся пешими и велосипедными прогулками по историческим местам и прекрасным природным ландшафтам. Так можно оказаться в Валиано, что на окраине Монтепульчано. Мы в провинции Сиена в Тоскане, на самой границе с Умбрией.
Осталось свернуть в сторону высоких кипарисов и аккуратной живой изгороди. Заостренные зеленые "морковки" выстроились вдоль дороги, торжественно встречая гостей. Мы приехали на винодельню Tenuta Trerose. Гуляя по ее территории, можно наткнуться на остатки верстового столбика, указывающего расстояние до Рима, рассмотреть какие-то старые колонны, напоминающие о Великом герцогстве Тосканском, заглянуть в колодец XVI века. И полюбоваться на уходящие к горизонту холмистые волны виноградников.
Название поместья, а также его логотип происходят от герба семьи влиятельного епископа Якопо Вануччи (1416-1487), который владел этими землями и фермами, и на чьем гербе был изображен «коронованный, вздыбленный медведь, держащий в лапе три розы: красную, белую и зеленую».
Виллу здесь построил в 1521 году кардинал Сильвио Пассерини, когда был назначен епископом Кортоны. Он предусмотрительно заказал архитектору т.н. "кардинальский проход" - секретный тоннель, ведущий в сторону Умбрии. Это был легкий и незаметный путь к отступлению в годы напряженности между Великим герцогством Тосканским и Папской областью.
Местные земледельцы почитают святую Екатерину Александрийскую, которая приняла мученическую смерть, защищая животных от языческих ритуальных жертвоприношений. День святой Екатерины - 25 ноября, заодно отмечают окончание сбора винограда и оливок.
Земли поместья простираются на 200 га по пяти живописным холмам, на которых чередуются виноградники, оливковые рощи и засеенные поля. Виноградники, составляющие в общей сложности 103 га, расположены на высоких склонах.
В доисторические времена здесь по саванне гуляли бегемоты, носороги и мамонты. А потом было море, постепенно высыхавшее в течение тысячелетий. Местные почвы богаты песчаником, глиной и ценными отложениями ила. Современный холодный континентальный климат внутренней Тосканы смягчается озером Тразимено, воды которого создают уникальный микроклимат.
Все вместе это обеспечивает особые условия для созревания винограда санджовезе пруньоло. Уже понятно, что мы находимся в "царстве" Nobile di Montepulciano.
#география
Виа Лауретана - это одна из древнейших дорог Италии, возникновение которой относится к временам этрусков и Римской республики. По ней между западным и восточным побережьем на протяжении столетий перемещались войска, товары, чиновники и паломники.
Сегодня здесь много туристов, наслаждающихся пешими и велосипедными прогулками по историческим местам и прекрасным природным ландшафтам. Так можно оказаться в Валиано, что на окраине Монтепульчано. Мы в провинции Сиена в Тоскане, на самой границе с Умбрией.
Осталось свернуть в сторону высоких кипарисов и аккуратной живой изгороди. Заостренные зеленые "морковки" выстроились вдоль дороги, торжественно встречая гостей. Мы приехали на винодельню Tenuta Trerose. Гуляя по ее территории, можно наткнуться на остатки верстового столбика, указывающего расстояние до Рима, рассмотреть какие-то старые колонны, напоминающие о Великом герцогстве Тосканском, заглянуть в колодец XVI века. И полюбоваться на уходящие к горизонту холмистые волны виноградников.
Название поместья, а также его логотип происходят от герба семьи влиятельного епископа Якопо Вануччи (1416-1487), который владел этими землями и фермами, и на чьем гербе был изображен «коронованный, вздыбленный медведь, держащий в лапе три розы: красную, белую и зеленую».
Виллу здесь построил в 1521 году кардинал Сильвио Пассерини, когда был назначен епископом Кортоны. Он предусмотрительно заказал архитектору т.н. "кардинальский проход" - секретный тоннель, ведущий в сторону Умбрии. Это был легкий и незаметный путь к отступлению в годы напряженности между Великим герцогством Тосканским и Папской областью.
Местные земледельцы почитают святую Екатерину Александрийскую, которая приняла мученическую смерть, защищая животных от языческих ритуальных жертвоприношений. День святой Екатерины - 25 ноября, заодно отмечают окончание сбора винограда и оливок.
Земли поместья простираются на 200 га по пяти живописным холмам, на которых чередуются виноградники, оливковые рощи и засеенные поля. Виноградники, составляющие в общей сложности 103 га, расположены на высоких склонах.
В доисторические времена здесь по саванне гуляли бегемоты, носороги и мамонты. А потом было море, постепенно высыхавшее в течение тысячелетий. Местные почвы богаты песчаником, глиной и ценными отложениями ила. Современный холодный континентальный климат внутренней Тосканы смягчается озером Тразимено, воды которого создают уникальный микроклимат.
Все вместе это обеспечивает особые условия для созревания винограда санджовезе пруньоло. Уже понятно, что мы находимся в "царстве" Nobile di Montepulciano.
ANGELINI, TREROSE, RICCOBONO 🇮🇹
#люди
Группа Angelini Wines & Estates - это винное подразделение Angelini Industries (основано в 1919 году как фармацевтическое семейное предприятие), которое управляет уже семью винодельнями: Bertani, Val di Suga, Tenute San Sisto, San Leonino, Fazi Battaglia, Cantina Puiatti и Tenuta Trerose. В общей сложности это 460 га виноградников и 4 млн бутылок вина ежегодно.
В мае 2024 года Альберто Лузини сменил на посту генерального директора Angelini Wines & Estates Этторе Николетто. Группа продолжает работать в рамках принципов устойчивого развития, подтверждением чему является, в частности, получение органической сертификации Equalitas винодельней Tenuta Trerose. "Мы приветствуем Альберто, который продолжит путь позиционирования и роста наших винных брендов на всё более глобализированном рынке», — заявил Серджио Марулло ди Кондоджанни, генеральный директор Angelini Industries.
Первым громким решением нового руководства стал выход Bertani из Consorzio vini Valpolicella. В комментариях Альберто Лузини указал, что это было не внезапным, а тщательно обдуманным решением, связанным со сменой стратегии продвижения вина на рынке. Кстати, Джеймс Саклинг назвал Amarone della Valpolicella Classico, произведенное Bertani, номером один в мире в своем рейтинге "100 лучших вин мира 2024".
А винодельня Tenuta Trerose остается в стороне от громких событий. Виноградники, которые опоясывают виллу на пяти холмах, имеют названия: Colle I Palazzi, Belvedere, Lodola, Poggetto и Santa Caterina. Это почти полностью санджовезе, или как его тут именуют, пруньоло джентиле. Как утверждают владельцы, именно этому сорту удается лучше всего отразить многообразие местных терруаров, образованных различиями в экспозиции участков, почвах и микроклимате. Виноград как будто расположен в амфитеатрах холмов, а лозы наслаждаются разнообразием почвы: от глины до песка и ила.
Использование современных методов и инструментов ведения сельского хозяйства, таких как геопривязка, спутниковый контроль участков виноградника, а также естественный и устойчивый подход (комплексная борьба с вредителями, минималистское виноделие) делают Trerose очень интересным винодельческим хозяйством в категории Vino Nobile.
В погребе можно встретить разнообразие типов и размеров бочек для выдержки: здесь используются огромные чаны объемом 100 гл, бочки объемом 30-40-50 гл и баррики объемом 300 л.
Работа винодельни прочно ассоцируется с именем энолога Пьетро Риккобоно: он руководит здесь всем с 2013 года. Первый полностью органический сбор винограда прошел в 2021 году. Пьетро говорит, что это был сложный год: "Нам пришлось справиться с сезоном, который был непростым с климатической точки зрения, что теперь стало обычным явлением в нашей жизни".
У винодельни есть свой отель, где на ужин в ресторане подают блюда итальянской кухни в сопровождении вин поместья.
И мы тоже раздобыли одну бутылочку: как обычно, обязательно поделимся впечатлениями.
#люди
Группа Angelini Wines & Estates - это винное подразделение Angelini Industries (основано в 1919 году как фармацевтическое семейное предприятие), которое управляет уже семью винодельнями: Bertani, Val di Suga, Tenute San Sisto, San Leonino, Fazi Battaglia, Cantina Puiatti и Tenuta Trerose. В общей сложности это 460 га виноградников и 4 млн бутылок вина ежегодно.
В мае 2024 года Альберто Лузини сменил на посту генерального директора Angelini Wines & Estates Этторе Николетто. Группа продолжает работать в рамках принципов устойчивого развития, подтверждением чему является, в частности, получение органической сертификации Equalitas винодельней Tenuta Trerose. "Мы приветствуем Альберто, который продолжит путь позиционирования и роста наших винных брендов на всё более глобализированном рынке», — заявил Серджио Марулло ди Кондоджанни, генеральный директор Angelini Industries.
Первым громким решением нового руководства стал выход Bertani из Consorzio vini Valpolicella. В комментариях Альберто Лузини указал, что это было не внезапным, а тщательно обдуманным решением, связанным со сменой стратегии продвижения вина на рынке. Кстати, Джеймс Саклинг назвал Amarone della Valpolicella Classico, произведенное Bertani, номером один в мире в своем рейтинге "100 лучших вин мира 2024".
А винодельня Tenuta Trerose остается в стороне от громких событий. Виноградники, которые опоясывают виллу на пяти холмах, имеют названия: Colle I Palazzi, Belvedere, Lodola, Poggetto и Santa Caterina. Это почти полностью санджовезе, или как его тут именуют, пруньоло джентиле. Как утверждают владельцы, именно этому сорту удается лучше всего отразить многообразие местных терруаров, образованных различиями в экспозиции участков, почвах и микроклимате. Виноград как будто расположен в амфитеатрах холмов, а лозы наслаждаются разнообразием почвы: от глины до песка и ила.
Использование современных методов и инструментов ведения сельского хозяйства, таких как геопривязка, спутниковый контроль участков виноградника, а также естественный и устойчивый подход (комплексная борьба с вредителями, минималистское виноделие) делают Trerose очень интересным винодельческим хозяйством в категории Vino Nobile.
В погребе можно встретить разнообразие типов и размеров бочек для выдержки: здесь используются огромные чаны объемом 100 гл, бочки объемом 30-40-50 гл и баррики объемом 300 л.
Работа винодельни прочно ассоцируется с именем энолога Пьетро Риккобоно: он руководит здесь всем с 2013 года. Первый полностью органический сбор винограда прошел в 2021 году. Пьетро говорит, что это был сложный год: "Нам пришлось справиться с сезоном, который был непростым с климатической точки зрения, что теперь стало обычным явлением в нашей жизни".
У винодельни есть свой отель, где на ужин в ресторане подают блюда итальянской кухни в сопровождении вин поместья.
И мы тоже раздобыли одну бутылочку: как обычно, обязательно поделимся впечатлениями.
#юриспруденция
Неделю назад отнёс в Азбуку вкуса бутылку Бордо. При дегустации вино дало резкий аромат герани, хотя раньше уже приходилось его пробовать, и это стало неприятной неожиданностью.
Резкий аромат герани - это хоть и более редкий чем корк, но известный дефект вина. О чем и было написано в заявлении в магазине.
Сегодня в ответ получил от АВ такое письмо. Где сообщается, что с меня потребуют 14 тысяч рублей, если "экспертиза" установит, что недостатки товара возникли "вследствие обстоятельств, не зависящих от продавца".
Считаю это вызовом на дуэль и принимаю его.
Неделю назад отнёс в Азбуку вкуса бутылку Бордо. При дегустации вино дало резкий аромат герани, хотя раньше уже приходилось его пробовать, и это стало неприятной неожиданностью.
Резкий аромат герани - это хоть и более редкий чем корк, но известный дефект вина. О чем и было написано в заявлении в магазине.
Сегодня в ответ получил от АВ такое письмо. Где сообщается, что с меня потребуют 14 тысяч рублей, если "экспертиза" установит, что недостатки товара возникли "вследствие обстоятельств, не зависящих от продавца".
Считаю это вызовом на дуэль и принимаю его.
О КЕКСАХ
#кулинария
Как говаривал Лев Толстой, все пасхальные куличи и кексы одинаково вкусны, хотя каждая семья готовит их по-своему.
Какие цукаты добавить, как подготовить тесто - всё это до мелочей обдумано и урегулировано традициями.
Весьма интересными получаются кексы, где в составе присутствует джем, а его фруктовый или ягодный вкус подкрепляется (во всех смыслах этого слова) соответствующим ликёром.
Например, кекс с апельсиновым джемом был пропитан апельсиновым ликёром (triple sec). Мы назвали его "Пьяный Паддингтон" ("Drunk Paddi") или "Трипл-сек кекс" ("Triple sec Cake").
А в кекс с джемом из черной вишни и вишневыми цукатами отправился мараскиновый ликер. Он получил наименование "Мараскиновый дух" ("Maraschino spirit").
Вот, раздумываем над третьим, смородиновым, вариантом, где будет использован Creme de Cassis.
Luxardo Maraschino Originale, Лудинг - 3100 руб.
Cointreau 1 л, Винлаб - 2700 руб.
#кулинария
Как говаривал Лев Толстой, все пасхальные куличи и кексы одинаково вкусны, хотя каждая семья готовит их по-своему.
Какие цукаты добавить, как подготовить тесто - всё это до мелочей обдумано и урегулировано традициями.
Весьма интересными получаются кексы, где в составе присутствует джем, а его фруктовый или ягодный вкус подкрепляется (во всех смыслах этого слова) соответствующим ликёром.
Например, кекс с апельсиновым джемом был пропитан апельсиновым ликёром (triple sec). Мы назвали его "Пьяный Паддингтон" ("Drunk Paddi") или "Трипл-сек кекс" ("Triple sec Cake").
А в кекс с джемом из черной вишни и вишневыми цукатами отправился мараскиновый ликер. Он получил наименование "Мараскиновый дух" ("Maraschino spirit").
Вот, раздумываем над третьим, смородиновым, вариантом, где будет использован Creme de Cassis.
Luxardo Maraschino Originale, Лудинг - 3100 руб.
Cointreau 1 л, Винлаб - 2700 руб.
#настроение
#книга_вино
Целых двое суток Страстной недели нас жестоко-таки трепало в Индейском океане, столь нелюбимом моряками за его частые и коварные сюрпризы.
...
Наконец, на третий день ураган ослабел, а в пятницу и совсем прекратился.
...
С раннего утра затопили камбуз, эти дни бездействовавший по случаю адской качки, и у камбуза в это утро царило необычайное оживление и суматоха. Все три кока (повара) в белых колпаках торопились приготовить к разговенью куличи, яйца и окорока; многие матросы охотно им помогали в этом деле, и около камбуза постоянно толпилась кучка матросов.
...
В эту Страстную субботу, среди океана, вдали от родины и более привычной для всех береговой обстановки, большая часть матросов, преимущественно старики, были в каком-то особенном, торжественном настроении, видимо бесконечно довольные, что трепка прекратилась и можно встретить праздник, не штормуя, а похоже, как и на берегу: честь-честью помолиться за светло-христовой заутреней и разговеться после недели поста.
...
В этот день почти никто не пил перед обедом своей чарки, и некоторые ничего не ели. Разговоры велись более или менее соответствующие настроению, и все воздерживались от привычных крепких слов. Даже старый боцман Щукин, не умевший сказать трех слов, не уснастив их самой отборной руганью, и тот сегодня имел несколько сконфуженный вид и ругался меньше.
...
В палубе красили яйца в ситцевых лоскутках старых матросских рубах и складывали их на столе. Матросы красильщики видимо с увлечением занимались этим делом.
...
Коки были в профессиональном азарте и, несмотря на Страстную субботу, ругались немилосердно, чувствуя себя героями дня, на которых обращено общее внимание. Положение их было в самом деле трудное. Благодаря урагану, надо было за один день испечь пропасть окороков и куличей для команды. Как тут не выругаться!
...
- Ну, а как, Иванов, насчет пасхи? Выходит что-нибудь, братец? озабоченно спрашивал толстенький и румяный молодой мичман, возымевший дерзкую мысль сочинить пасху из консервованных сливок.
Пожилой рыжий матрос Иванов, давно уже ходивший на судах офицерским "коком" и любивший свою профессию главным образом, кажется, потому, что большую часть спиртных и винных порций, дававшихся ему для приправ, вливал в себя, - с обычным своим невозмутимым апломбом отвечал:
- Выйдет, ваше благородие.
- Ты еще не начинал?
- Никак нет, еще успею... Долго ли!
- Что ж ты положишь в сгущенные сливки?
- А всего положу, как докладывал, в плепорции... Рисовый пюрей, значит, изюм, миндаль, сахар, ванель для духу, и выйдет вроде быдто настоящая пасха... и не узнать... А убор на ней будет из сухих фрухт.
...
Мичман ушел торжествующий, что поразит всех нас пасхой, не предвидя, разумеется, какую невозможную гадость состряпает ни в чем не сомневающийся Иванов. После нескольких стаканов водки, потребованных им для быстрейшего подъема теста и в значительной степени поднявших дух самого Иванова, он готов был сделать пасху, из чего прикажут, хотя бы из капусты.
...
Ночь была чудная, теплая. Клипер, слегка накренившись, бесшумно шел узлов по семи, и наша процессия медленно двигалась по этому оторванному уголку далекой родины, а ярко мигающие звезды, среди которых Южный Крест лил свой нежный свет, ласково смотрели сверху.
...
По случаю великого праздника, батюшка служил не так, как обыкновенно, торопясь, словно на почтовых, зная, что морякам некогда, а медленно и благолепно, так что заутреня и обедня затянулись до двух часов, к крайнему нетерпению мичманов и гардемаринов, уже чувствовавших аппетит и жажду в виду шампанского, обещанного толстеньким мичманом.
...
Каждый получал от капитана по красному яичку из большой корзины, стоявшей около него. Затем христосовались с офицерами и друг с другом.
А наверху по всей палубе уже были разостланы брезенты для каждой артели, и на каждом брезенте красовались окорок, кулич и крашеные яйца, освещенные фонарями. На шканцах уже стояла ендова с водкой и при ней, конечно, баталер с ассистентами.
#книга_вино
Целых двое суток Страстной недели нас жестоко-таки трепало в Индейском океане, столь нелюбимом моряками за его частые и коварные сюрпризы.
...
Наконец, на третий день ураган ослабел, а в пятницу и совсем прекратился.
...
С раннего утра затопили камбуз, эти дни бездействовавший по случаю адской качки, и у камбуза в это утро царило необычайное оживление и суматоха. Все три кока (повара) в белых колпаках торопились приготовить к разговенью куличи, яйца и окорока; многие матросы охотно им помогали в этом деле, и около камбуза постоянно толпилась кучка матросов.
...
В эту Страстную субботу, среди океана, вдали от родины и более привычной для всех береговой обстановки, большая часть матросов, преимущественно старики, были в каком-то особенном, торжественном настроении, видимо бесконечно довольные, что трепка прекратилась и можно встретить праздник, не штормуя, а похоже, как и на берегу: честь-честью помолиться за светло-христовой заутреней и разговеться после недели поста.
...
В этот день почти никто не пил перед обедом своей чарки, и некоторые ничего не ели. Разговоры велись более или менее соответствующие настроению, и все воздерживались от привычных крепких слов. Даже старый боцман Щукин, не умевший сказать трех слов, не уснастив их самой отборной руганью, и тот сегодня имел несколько сконфуженный вид и ругался меньше.
...
В палубе красили яйца в ситцевых лоскутках старых матросских рубах и складывали их на столе. Матросы красильщики видимо с увлечением занимались этим делом.
...
Коки были в профессиональном азарте и, несмотря на Страстную субботу, ругались немилосердно, чувствуя себя героями дня, на которых обращено общее внимание. Положение их было в самом деле трудное. Благодаря урагану, надо было за один день испечь пропасть окороков и куличей для команды. Как тут не выругаться!
...
- Ну, а как, Иванов, насчет пасхи? Выходит что-нибудь, братец? озабоченно спрашивал толстенький и румяный молодой мичман, возымевший дерзкую мысль сочинить пасху из консервованных сливок.
Пожилой рыжий матрос Иванов, давно уже ходивший на судах офицерским "коком" и любивший свою профессию главным образом, кажется, потому, что большую часть спиртных и винных порций, дававшихся ему для приправ, вливал в себя, - с обычным своим невозмутимым апломбом отвечал:
- Выйдет, ваше благородие.
- Ты еще не начинал?
- Никак нет, еще успею... Долго ли!
- Что ж ты положишь в сгущенные сливки?
- А всего положу, как докладывал, в плепорции... Рисовый пюрей, значит, изюм, миндаль, сахар, ванель для духу, и выйдет вроде быдто настоящая пасха... и не узнать... А убор на ней будет из сухих фрухт.
...
Мичман ушел торжествующий, что поразит всех нас пасхой, не предвидя, разумеется, какую невозможную гадость состряпает ни в чем не сомневающийся Иванов. После нескольких стаканов водки, потребованных им для быстрейшего подъема теста и в значительной степени поднявших дух самого Иванова, он готов был сделать пасху, из чего прикажут, хотя бы из капусты.
...
Ночь была чудная, теплая. Клипер, слегка накренившись, бесшумно шел узлов по семи, и наша процессия медленно двигалась по этому оторванному уголку далекой родины, а ярко мигающие звезды, среди которых Южный Крест лил свой нежный свет, ласково смотрели сверху.
...
По случаю великого праздника, батюшка служил не так, как обыкновенно, торопясь, словно на почтовых, зная, что морякам некогда, а медленно и благолепно, так что заутреня и обедня затянулись до двух часов, к крайнему нетерпению мичманов и гардемаринов, уже чувствовавших аппетит и жажду в виду шампанского, обещанного толстеньким мичманом.
...
Каждый получал от капитана по красному яичку из большой корзины, стоявшей около него. Затем христосовались с офицерами и друг с другом.
А наверху по всей палубе уже были разостланы брезенты для каждой артели, и на каждом брезенте красовались окорок, кулич и крашеные яйца, освещенные фонарями. На шканцах уже стояла ендова с водкой и при ней, конечно, баталер с ассистентами.
...
Отец Виталий, и сам значительно проголодавшийся и едва ли не чувствовавший еще более жажды, на этот раз довольно скоро освятил все яства и пошел освящать пасхальные столы у капитана и в кают-компании, где уже почти все были в сборе. При появлении батюшки кто-то весело крикнул:
- Скорей, батя... Ведь и вам хочется разговеться... Коньяк здесь стоит прелесть... и мадера... и шампанское...
Наверху просвистали к водке. Капитан первый зачерпнул из ендовы чарку и сердечно крикнул:
- С праздником, ребята!
- И вас также, вашескобродие! - гаркнули в ответ матросы.
После раздачи водки началось разговенье.
Кончилось оно, когда звезды погасли и наступил предрассветный сумрак. А на востоке далекий горизонт уже загорался багрянцем, предвещающим близость восхода.
Из рассказа К.М. Станюковича "Светлый праздник"
Отец Виталий, и сам значительно проголодавшийся и едва ли не чувствовавший еще более жажды, на этот раз довольно скоро освятил все яства и пошел освящать пасхальные столы у капитана и в кают-компании, где уже почти все были в сборе. При появлении батюшки кто-то весело крикнул:
- Скорей, батя... Ведь и вам хочется разговеться... Коньяк здесь стоит прелесть... и мадера... и шампанское...
Наверху просвистали к водке. Капитан первый зачерпнул из ендовы чарку и сердечно крикнул:
- С праздником, ребята!
- И вас также, вашескобродие! - гаркнули в ответ матросы.
После раздачи водки началось разговенье.
Кончилось оно, когда звезды погасли и наступил предрассветный сумрак. А на востоке далекий горизонт уже загорался багрянцем, предвещающим близость восхода.
Из рассказа К.М. Станюковича "Светлый праздник"
FREY PINOT NOIR ROSE 🇩🇪
#выбор_вина
На полке встретили новинку от семьи Фрай, которую мы уже хорошо знаем благодаря их рислингам. На этот раз нам предлагается попробовать розе из пино нуар (выдержка в стали в течение 6 месяцев).
Остаточная газация, заметная по осевшим на стекло мелким пузырькам, свидетельствует о лёгкомысленном и бодром характере вина. У него все легкое: и фруктовые ароматы, и кислинка, и ягодные тона. И цвет тоже едва лишь с намёком на розовый.
Доставит удовольствие нежное сочетание малины, клубники, вишни, а также персика, лимона и зеленого яблока. Газация если и ощущается, то не колкостью, а свежестью. Чего нет, так это сладости или приторности - никакого сахара во вкусе.
Это очень спокойное, сбалансированное летнее вино - отлично подойдёт в качестве освежающего аперитива. Вино для дачной террасы, для столика на ресторанной веранде, для жаркого полудня или остывающих вечерних сумерек.
Впрочем, подойдёт оно и в качестве дежурной бутылки, которую стоит достать из холодильника к роллам, рыбе или курице.
Подавать охлаждённым!
Frey Pinot Noir Rose 2024, Отдохни - 1600 руб. (по акции).
#выбор_вина
На полке встретили новинку от семьи Фрай, которую мы уже хорошо знаем благодаря их рислингам. На этот раз нам предлагается попробовать розе из пино нуар (выдержка в стали в течение 6 месяцев).
Остаточная газация, заметная по осевшим на стекло мелким пузырькам, свидетельствует о лёгкомысленном и бодром характере вина. У него все легкое: и фруктовые ароматы, и кислинка, и ягодные тона. И цвет тоже едва лишь с намёком на розовый.
Доставит удовольствие нежное сочетание малины, клубники, вишни, а также персика, лимона и зеленого яблока. Газация если и ощущается, то не колкостью, а свежестью. Чего нет, так это сладости или приторности - никакого сахара во вкусе.
Это очень спокойное, сбалансированное летнее вино - отлично подойдёт в качестве освежающего аперитива. Вино для дачной террасы, для столика на ресторанной веранде, для жаркого полудня или остывающих вечерних сумерек.
Впрочем, подойдёт оно и в качестве дежурной бутылки, которую стоит достать из холодильника к роллам, рыбе или курице.
Подавать охлаждённым!
Frey Pinot Noir Rose 2024, Отдохни - 1600 руб. (по акции).
САВОЙЯ
#история
Что может быть общего между королевской династией, капустой, печеньем, отелем, театром и вином? Они все могут быть савойскими. Король Виктор Эммануил II, в 1861 году ставший королем объединенной Италии и добившийся переноса итальянской столицы в Рим, происходил из Савойского дома. Савойскую капусту, самую красивую в своем виде, можно тушить, жарить, запекать или есть сырой. Савоярди - это лёгкое, воздушное бисквитное печенье, также известное как дамские пальчики. А про отель Savoy в Лондоне, расположенный рядом с одноименным театром, знают все любители коктейлей: это настоящая легенда, символ роскоши, стиля и культурной истории.
В последнее время в винном Интернете Савойя упоминается довольно часто. "Отдохни" хвастается своими Cremant de Savoie, на канале "Винный гик" выходит пост "Савойя - что попробовать", а школа Vitis.Pro в своем ТГ-комьюнити подробно рассказывала о самом "швейцарском" французском вине. Читатели поддерживают: дескать, мало что знаем о винах этого региона.
Есть и у меня кое-что любимое из Савойи, о чем хотелось бы рассказать, но сначала надо разобраться: где это вообще такое.
Савойя - это историческая область на юго-востоке Франции у подножья Альп. Сначала она была частью римской Галлии. В V веке сюда переселились потрёпанные гуннами бургунды, в связи с чем Савойя стала частью Бургундии. В качестве графства она входила в состав Священной Римской империи, где доросла до герцогства, присоединив к 1422 году Пьемонт.
В XV-XVI вв. Савойя становится ареной борьбы Франции и Священной Римской империи. На какое-то время Франция ее оккупирует, а потом столицу герцогства переносят из Шамбери в Турин.
Позже Савойя активно участвует в европейских войнах: то на стороне Франции, то за Габсбургов. В начале XVIII века году Савойя входит в Королевство Сицилия, а потом - в Королевство Сардиния. Кончилось всё тем, что упомянутый выше король Виктор Эммануил II отдает Савойю вместе с Ниццей французскому коллеге Наполеону III.
Вот так с 1860 года Савойя становится частью Франции. Конечно, Муссолини, одержимый идеей "великой Италии", временно оккупировал регион в 1942-43 гг., воссоединяя "исконно итальянские земли". Однако затем сама Италия оккупируется германской армией, которая занимает и Савойю. Вместе с фашизмом в небытие уходят и Савойская династия, и претензии Италии на этот регион. Об итальянском прошлом сегодня в Савойе напоминает лишь историческая архитектура, кулинария, да надгробия старых кладбищ.
А наша маленькая история начинается даже не в Шамбери, а в савойской коммуне Лез-Эшель, куда в 1814 году приезжает из Гренобля молодой юноша, полный энтузиазма основать здесь свое дело. Он хочет заниматься изготовлением альпийских ликёров.
(Продолжение следует)
#история
Что может быть общего между королевской династией, капустой, печеньем, отелем, театром и вином? Они все могут быть савойскими. Король Виктор Эммануил II, в 1861 году ставший королем объединенной Италии и добившийся переноса итальянской столицы в Рим, происходил из Савойского дома. Савойскую капусту, самую красивую в своем виде, можно тушить, жарить, запекать или есть сырой. Савоярди - это лёгкое, воздушное бисквитное печенье, также известное как дамские пальчики. А про отель Savoy в Лондоне, расположенный рядом с одноименным театром, знают все любители коктейлей: это настоящая легенда, символ роскоши, стиля и культурной истории.
В последнее время в винном Интернете Савойя упоминается довольно часто. "Отдохни" хвастается своими Cremant de Savoie, на канале "Винный гик" выходит пост "Савойя - что попробовать", а школа Vitis.Pro в своем ТГ-комьюнити подробно рассказывала о самом "швейцарском" французском вине. Читатели поддерживают: дескать, мало что знаем о винах этого региона.
Есть и у меня кое-что любимое из Савойи, о чем хотелось бы рассказать, но сначала надо разобраться: где это вообще такое.
Савойя - это историческая область на юго-востоке Франции у подножья Альп. Сначала она была частью римской Галлии. В V веке сюда переселились потрёпанные гуннами бургунды, в связи с чем Савойя стала частью Бургундии. В качестве графства она входила в состав Священной Римской империи, где доросла до герцогства, присоединив к 1422 году Пьемонт.
В XV-XVI вв. Савойя становится ареной борьбы Франции и Священной Римской империи. На какое-то время Франция ее оккупирует, а потом столицу герцогства переносят из Шамбери в Турин.
Позже Савойя активно участвует в европейских войнах: то на стороне Франции, то за Габсбургов. В начале XVIII века году Савойя входит в Королевство Сицилия, а потом - в Королевство Сардиния. Кончилось всё тем, что упомянутый выше король Виктор Эммануил II отдает Савойю вместе с Ниццей французскому коллеге Наполеону III.
Вот так с 1860 года Савойя становится частью Франции. Конечно, Муссолини, одержимый идеей "великой Италии", временно оккупировал регион в 1942-43 гг., воссоединяя "исконно итальянские земли". Однако затем сама Италия оккупируется германской армией, которая занимает и Савойю. Вместе с фашизмом в небытие уходят и Савойская династия, и претензии Италии на этот регион. Об итальянском прошлом сегодня в Савойе напоминает лишь историческая архитектура, кулинария, да надгробия старых кладбищ.
А наша маленькая история начинается даже не в Шамбери, а в савойской коммуне Лез-Эшель, куда в 1814 году приезжает из Гренобля молодой юноша, полный энтузиазма основать здесь свое дело. Он хочет заниматься изготовлением альпийских ликёров.
(Продолжение следует)