#кейс Рассмотрим, как вино выталкивают с ресторанной поляны. Случайно узнал, что любимое ялтинское кафе "Давай завтракать" отказалось от вина. Каждый раз, попадая туда, забавляелся видом этих кранов - разливное пиво привычно, разливное просекко - экзотично. И вот наши люди сообщают, что вина там больше нет. Почему?
Вот что мы узнали. Пишет подписчик, расспросивший управленцев. "Давай
завтракать" отказались от вина, просекко и настоек из-за того, что это экономически невыгодно (лицензия), плюс сложности проведения по бару (порционно), плюс иногда программа висит и не дает пробить алкоголь, а у них все очень динамично устроено и люди не готовы ждать. Оставили пиво и сидр. Винная культура, говорите? Пива потребляют в стране почти в десять раз больше. Теперь это соотношение качнется ещё больше в его сторону.
Я, кстати, от решения про крайне спорные 20 процентов российского вина в хореке ожидаю примерно такого же эффекта. Рестораторы либо будут делать вид, что у них его столько есть. Либо будут менять формат, мигрировать в сторону коктейлей и пива с сидром. Можно башку разбить, запрещая и насаждая. Можно убеждать, показывая, каким может быть красивым мир вина. Второй путь лично мне ближе, тем более, что российское вино демонстрирует динамичное и красивое развитие. Но вот в культовом ялтинском кафе больше никакого вина - ни российского, ни импортного. Нету.
Интересно, много таких примеров?
Вот что мы узнали. Пишет подписчик, расспросивший управленцев. "Давай
завтракать" отказались от вина, просекко и настоек из-за того, что это экономически невыгодно (лицензия), плюс сложности проведения по бару (порционно), плюс иногда программа висит и не дает пробить алкоголь, а у них все очень динамично устроено и люди не готовы ждать. Оставили пиво и сидр. Винная культура, говорите? Пива потребляют в стране почти в десять раз больше. Теперь это соотношение качнется ещё больше в его сторону.
Я, кстати, от решения про крайне спорные 20 процентов российского вина в хореке ожидаю примерно такого же эффекта. Рестораторы либо будут делать вид, что у них его столько есть. Либо будут менять формат, мигрировать в сторону коктейлей и пива с сидром. Можно башку разбить, запрещая и насаждая. Можно убеждать, показывая, каким может быть красивым мир вина. Второй путь лично мне ближе, тем более, что российское вино демонстрирует динамичное и красивое развитие. Но вот в культовом ялтинском кафе больше никакого вина - ни российского, ни импортного. Нету.
Интересно, много таких примеров?
group-telegram.com/nevvino/15836
Create:
Last Update:
Last Update:
#кейс Рассмотрим, как вино выталкивают с ресторанной поляны. Случайно узнал, что любимое ялтинское кафе "Давай завтракать" отказалось от вина. Каждый раз, попадая туда, забавляелся видом этих кранов - разливное пиво привычно, разливное просекко - экзотично. И вот наши люди сообщают, что вина там больше нет. Почему?
Вот что мы узнали. Пишет подписчик, расспросивший управленцев. "Давай
завтракать" отказались от вина, просекко и настоек из-за того, что это экономически невыгодно (лицензия), плюс сложности проведения по бару (порционно), плюс иногда программа висит и не дает пробить алкоголь, а у них все очень динамично устроено и люди не готовы ждать. Оставили пиво и сидр. Винная культура, говорите? Пива потребляют в стране почти в десять раз больше. Теперь это соотношение качнется ещё больше в его сторону.
Я, кстати, от решения про крайне спорные 20 процентов российского вина в хореке ожидаю примерно такого же эффекта. Рестораторы либо будут делать вид, что у них его столько есть. Либо будут менять формат, мигрировать в сторону коктейлей и пива с сидром. Можно башку разбить, запрещая и насаждая. Можно убеждать, показывая, каким может быть красивым мир вина. Второй путь лично мне ближе, тем более, что российское вино демонстрирует динамичное и красивое развитие. Но вот в культовом ялтинском кафе больше никакого вина - ни российского, ни импортного. Нету.
Интересно, много таких примеров?
Вот что мы узнали. Пишет подписчик, расспросивший управленцев. "Давай
завтракать" отказались от вина, просекко и настоек из-за того, что это экономически невыгодно (лицензия), плюс сложности проведения по бару (порционно), плюс иногда программа висит и не дает пробить алкоголь, а у них все очень динамично устроено и люди не готовы ждать. Оставили пиво и сидр. Винная культура, говорите? Пива потребляют в стране почти в десять раз больше. Теперь это соотношение качнется ещё больше в его сторону.
Я, кстати, от решения про крайне спорные 20 процентов российского вина в хореке ожидаю примерно такого же эффекта. Рестораторы либо будут делать вид, что у них его столько есть. Либо будут менять формат, мигрировать в сторону коктейлей и пива с сидром. Можно башку разбить, запрещая и насаждая. Можно убеждать, показывая, каким может быть красивым мир вина. Второй путь лично мне ближе, тем более, что российское вино демонстрирует динамичное и красивое развитие. Но вот в культовом ялтинском кафе больше никакого вина - ни российского, ни импортного. Нету.
Интересно, много таких примеров?
BY Вино и люди
Share with your friend now:
group-telegram.com/nevvino/15836