#сомелье_говорит В целом российские вина достаточно разношерстные, не скажу, что у них есть какой-то общий стиль, скорее можно говорить об авторском стиле. Виноделы много экспериментируют — со временем сбора урожая, с винификацией, с выдержкой. Все в поиске своего стиля, даже одно и то же вино от года к году может быть разным, и это будет связано не с особенностями винтажа, а с тем, что винодел решил поэкспериментировать.
Мы с шефами разбираем эту историю вместе. Так, на одной дегустации мы затрагивали вопрос региональных различий — отличается ли стиль вин из разных российских регионов? Отличия действительно прослеживаются. Крымские вина в целом более тонкие, хотя более легкими я бы их не назвал. Чувствуется, что почвы там, в хорошем, винодельческом смысле слова, более бедные, с обилием известняка, мела. В Краснодарском крае почвы в основном глинистые, вина получаются более сочные, с обилием красных ягод и фруктов в букете и во вкусе. К крымским винам больше хочется рыбы, с небольшой термической обработкой или вообще без нее — севиче, тартары. К краснодарским — чего-то более плотного, насыщенного, с обилием соусов.
Максим Кочнев – шеф-сомелье ресторана «Баран-Рапан»
Детали: kommersant.ru/doc/7798681
Мы с шефами разбираем эту историю вместе. Так, на одной дегустации мы затрагивали вопрос региональных различий — отличается ли стиль вин из разных российских регионов? Отличия действительно прослеживаются. Крымские вина в целом более тонкие, хотя более легкими я бы их не назвал. Чувствуется, что почвы там, в хорошем, винодельческом смысле слова, более бедные, с обилием известняка, мела. В Краснодарском крае почвы в основном глинистые, вина получаются более сочные, с обилием красных ягод и фруктов в букете и во вкусе. К крымским винам больше хочется рыбы, с небольшой термической обработкой или вообще без нее — севиче, тартары. К краснодарским — чего-то более плотного, насыщенного, с обилием соусов.
Максим Кочнев – шеф-сомелье ресторана «Баран-Рапан»
Детали: kommersant.ru/doc/7798681
#новинка Ещё и Дрозд на ближайшую дегустацию новинок российского виноделия подъехал. Совиньон блан 2024. Первое вино нового семейного хозяйства Дмитрия Кузнецова и Натальи Баланцевой (Крымский район). Можно сказать, премьера. Энолог Сергей Коротков, о чем и написано прямо на этикетке (а в свое время именно Владимир Гунько увлек супругов идеей вина и помог купить виноградник - читайте наш материал).
Тираж 2500 бутылок.
Попробуем вместе 1 июля.
Тираж 2500 бутылок.
Попробуем вместе 1 июля.
#анонс #дегустация #новинки Я предвкушал этот момент. Очень уж много любопытных новинок скопилось за короткое время. Премьер на фестивале "Россия в бокале" винодельческому богу показалось недостаточно. Он решил подкинуть ещё.
Всегда интересно наблюдать за виноделами крупных предприятий, которые запускают попутно свой собственный проект. Наверное, у каждого такого мастера есть мечта о нескольких своих гектарах и собственном стиле. Вот теперь мы можем попробовать вино от Романа Логунова (Шумринка). Мы ценим винодела и по основному месту работы - безусловно. Тем интереснее попробовать его вина в личном зачёте.
Не кончаются романтики, которые бросают насиженное место, состоявшийся бизнес и отправляются за собственным вином. Что семья Зейбель (Крым), что семья Николая Кузнецова и Натальи Баланцевой (Дрозд, Крымск) - набор отчаянных людей. То же самое касается и семьи Иванищевых (Philosophy by TVI, Родное) - хотя у них большое преимущество: им не пришлось уезжать из родного Севастополя.
А крупные креативят. Спасают дельфинов (Высокий берег), играют словами - Просека, Топчик, Пушка. Резвятся, в общем. Даже Мускат у некоторых не просто сухой, но ещё и жёлтый. А у кого-то брют из Сильванера
В общем, приходите, будет вкусно и весело.
Сет таков:
🍾Просека брют Аристов Арте 2024
🍾 Алиготе брют Эндемы Дербент Вино
🍾 Сильванер брют Монс Альбус 2023
🍷Совиньон Блан Дрозд 2024
🍷Гевюрцтраминер Усадьба Зейбель 2024
🍷Грани Мускат (жёлтый) Собер Баш 2024
🍷Платовский Высокий берег 2024
🍷Kokur Philosophy by TVI 2024
🍷Совиньон Блан Loriot 2024
🍷Белый бленд Топчикой 2024 (шардоне, пино гри, совиньон блан)
🍷Rose Philosophy by TVI 2024
🍷Каберне Совиньон Loriot 2024
🍷 Пушка красная Топчикой 2023 (каберне фран, саперави)
📯 1 июля в 19:00
📍 Beer is like wine Яузская, 8 стр. 1
💰 ₽3200
Пока что весь список записавшихся полон, могу занести в лист ожидания. Пишите в личку @vinolyudi и до встречи!
Всегда интересно наблюдать за виноделами крупных предприятий, которые запускают попутно свой собственный проект. Наверное, у каждого такого мастера есть мечта о нескольких своих гектарах и собственном стиле. Вот теперь мы можем попробовать вино от Романа Логунова (Шумринка). Мы ценим винодела и по основному месту работы - безусловно. Тем интереснее попробовать его вина в личном зачёте.
Не кончаются романтики, которые бросают насиженное место, состоявшийся бизнес и отправляются за собственным вином. Что семья Зейбель (Крым), что семья Николая Кузнецова и Натальи Баланцевой (Дрозд, Крымск) - набор отчаянных людей. То же самое касается и семьи Иванищевых (Philosophy by TVI, Родное) - хотя у них большое преимущество: им не пришлось уезжать из родного Севастополя.
А крупные креативят. Спасают дельфинов (Высокий берег), играют словами - Просека, Топчик, Пушка. Резвятся, в общем. Даже Мускат у некоторых не просто сухой, но ещё и жёлтый. А у кого-то брют из Сильванера
В общем, приходите, будет вкусно и весело.
Сет таков:
🍾Просека брют Аристов Арте 2024
🍾 Алиготе брют Эндемы Дербент Вино
🍾 Сильванер брют Монс Альбус 2023
🍷Совиньон Блан Дрозд 2024
🍷Гевюрцтраминер Усадьба Зейбель 2024
🍷Грани Мускат (жёлтый) Собер Баш 2024
🍷Платовский Высокий берег 2024
🍷Kokur Philosophy by TVI 2024
🍷Совиньон Блан Loriot 2024
🍷Белый бленд Топчикой 2024 (шардоне, пино гри, совиньон блан)
🍷Rose Philosophy by TVI 2024
🍷Каберне Совиньон Loriot 2024
🍷 Пушка красная Топчикой 2023 (каберне фран, саперави)
📯 1 июля в 19:00
📍 Beer is like wine Яузская, 8 стр. 1
💰 ₽3200
Пока что весь список записавшихся полон, могу занести в лист ожидания. Пишите в личку @vinolyudi и до встречи!
Forwarded from Мне только попробовать
Итак, изборское вино.
Увидела его в продаже зимой, сразу не было сил пробовать, самолет без багажа, в общем обычный набор причин, когда сразу не делаешь, а потом не можешь забыть.
Изборск очень северный город. Очень.
Для виноделия запредельно северный - даже Ростов-на-Дону это зона рискованного виноградарства, а это на 1400 километров севернее.
Думала, что виноград где-то покупают и привозят сюда недорого винифицировать. Но нет! Это виноградники под Изборском! (Само по себе чудо).
Тут растут непривычные морозоустойчивые сорта: саперави северный, луиза венсен, зилго, черный жемчуг, а еще кодрянка, бьянка и какой-то северный вариант цитрона. Виноградники в трех километрах от Изборска.
Вино продается в лавочке у крепости.
Есть белое, розовое, красное, всё полусладкое (красное - айсвайн). Не знаю, откуда столько сахара на севере, возможно, он частично добавленный.
Я попробовала все три, выбрала нам для дегустации белую "Изборскую усладу" и красный айсвайн (виноград собирают и прессуют в замороженном виде и сок гуще, слаще) "Старая башня".
☀️ Белое полусладкое "Изборская усадьба" - монпансье, "дачный виноград из детства", персик, крыжовник, чуть приторное. С учетом того, что это феноменально северное вино, пробовать обязательно! Охладить до 8-10.
🍇 Красный айсвайн "Старая башня" из зилго и черного жемчуга.
Первый раз попробовала его на месте продажи - мягкий, чуть ягодный, травянистый. А вечером - совсем другой. Отнесла на то, что первое дольше стояло открытым и так развилось. (Проверили, год бутылок один и тот же)
А в той, что пробовали вечером - ПИРОЗИНЫ! Вот так, капслоком. Это тон, характерный для невызревшего винограда. Получается, впервые пробовала настолько невызревший. Лучше любого учебника: недозрелый гранат, перегородки граната, молодая томатная ботва, зеленый болгарский перец.
(Очень интересно!)
Я в восторге.
PS Почти придумала новый осенний маршрут по Псковской области 2.0 с дегустацией вина и садами.
#как_это_устроено
#гастрономические_поездки
#русское_виноделие
#явки_пароли_псковская_область
Увидела его в продаже зимой, сразу не было сил пробовать, самолет без багажа, в общем обычный набор причин, когда сразу не делаешь, а потом не можешь забыть.
Изборск очень северный город. Очень.
Для виноделия запредельно северный - даже Ростов-на-Дону это зона рискованного виноградарства, а это на 1400 километров севернее.
Думала, что виноград где-то покупают и привозят сюда недорого винифицировать. Но нет! Это виноградники под Изборском! (Само по себе чудо).
Тут растут непривычные морозоустойчивые сорта: саперави северный, луиза венсен, зилго, черный жемчуг, а еще кодрянка, бьянка и какой-то северный вариант цитрона. Виноградники в трех километрах от Изборска.
Вино продается в лавочке у крепости.
Есть белое, розовое, красное, всё полусладкое (красное - айсвайн). Не знаю, откуда столько сахара на севере, возможно, он частично добавленный.
Я попробовала все три, выбрала нам для дегустации белую "Изборскую усладу" и красный айсвайн (виноград собирают и прессуют в замороженном виде и сок гуще, слаще) "Старая башня".
☀️ Белое полусладкое "Изборская усадьба" - монпансье, "дачный виноград из детства", персик, крыжовник, чуть приторное. С учетом того, что это феноменально северное вино, пробовать обязательно! Охладить до 8-10.
🍇 Красный айсвайн "Старая башня" из зилго и черного жемчуга.
Первый раз попробовала его на месте продажи - мягкий, чуть ягодный, травянистый. А вечером - совсем другой. Отнесла на то, что первое дольше стояло открытым и так развилось. (Проверили, год бутылок один и тот же)
А в той, что пробовали вечером - ПИРОЗИНЫ! Вот так, капслоком. Это тон, характерный для невызревшего винограда. Получается, впервые пробовала настолько невызревший. Лучше любого учебника: недозрелый гранат, перегородки граната, молодая томатная ботва, зеленый болгарский перец.
(Очень интересно!)
Я в восторге.
PS Почти придумала новый осенний маршрут по Псковской области 2.0 с дегустацией вина и садами.
#как_это_устроено
#гастрономические_поездки
#русское_виноделие
#явки_пароли_псковская_область