group-telegram.com/newkgetmansky/19199
Last Update:
С Дареевым общались один раз на рыбозаводе "Байкал" в июне 2024 года. Ни рыба, ни мясо. "Nicht Fisch, nicht Fleisch". Так показалось. 😺😹
Федералы оценили фишки «главного по рыбе» в Бурятии
У рыбозавода «Байкал» большие планы
В четверг, 6 июня, на одном предприятии в пригородном Сотникове устроили рыбный день. Завод посетила делегация из федеральных и республиканских чиновников высокого уровня.
Впрочем, на этом предприятия каждый день – рыбный. Ведь делегация приехала на рыбозавод «Байкал» - ведущее предприятие по переработке рыбы и морепродуктов в Бурятии. Основанное в 2000 году и модернизированное в 2011 производство сейчас «держит» 45% рыбного рынка республики.
Во главе делегации – вице-премьер правительства Бурятии и одновременно министр сельского хозяйства Галсан Дареев. Главный от федералов - Александр Дыбов, директор по развитию «Главрыбвода».
Встречала гостей управляющий директор и главный технолог рыбозавода Юлия Братенькова. Эта женщина знает о переработке рыбы практически всё. Частичкой знаний она поделилась с гостями.
Галопом по цехам
Надев халаты, бахилы и белые шапочки, группа оправилась на экскурсию по предприятию. Братенькова показала весь цикл переработки рыбы.
Цех распила и расфасовки. Здесь натурально пилят на станке, а затем фасуют под вакуумом для отправки в магазины, например, стейки из замороженной красной рыбы.
В цехе разделки свежемороженой рыбы её действительно разделывают! На нехитрых приспособлениях, которые изобрели ещё в СССР. А может, и до революции! Всё гениально просто. Отсюда части тушек отправляются на дефростацию, то бишь по-русски на разморозку. И потом из них делают разные вкусности.
- Идём на запах! – пошутил кто-то из гостей, приближаясь к цеху пресервов.
Это был запах морской капусты. Из неё на рыбозаводе готовят шесть видов салатов.
- Пахнет йодом, - пояснила Юлия Братенькова, открывая ёмкость, где варилась ламинария. - Это значит, что сырьё свежайшее, натуральное.
Здесь же упаковывают, взвешивают рыбные пресервы. Поставили новейший аппарат, который чётко наносит на этикетки дату изготовления и срок годности.
- Это важно для покупателей!
Коптильня! В ней тоже свой, неповторимый запах. На заводе сейчас работают три установки немецкого производства.
- Осенью планируем поставить ещё одну российского производства, - сообщила Братенькова.
По её словам, щепа поступает на завод из Петербурга. Аппетитные тушки кеты внутри коптильной установки (на них можно было взглянуть через открывающийся иллюминатор), казалось бы, подтверждали, что щепа весьма качественная.
Вакуумный цех. Ну, тут название говорит само за себя. Не обращая внимания на гостей, под плёнку отправлялись тушки омуля холодного копчения. Это для начинки сувенирных туб. Их расхватывают как горячие пирожки в том же улан-удэнском аэропорту. Тут же расфасовывают под вакуумом и другую рыбу для обычных магазинов: сельдь, омуль.
Высокой делегации мимоходом показали, как вялится рыба, а затем (что логично) привели на склад готовой продукции: некоторые даже зашли внутрь одной камеры.
- Там зябко! – воскликнул Леонид Михайлик, глава Байкальского управления «Главрыбвода».
Он, наверное, не знал, что свежемороженая продукция хранится при температуре -18 по Цельсию! И по технологии ни градусом выше.
Именно с этого склада продукция рыбозавода развозится экспедиторами по магазинам Бурятии, поставляется в Забайкальский край, Иркутскую область, регионы центральной Сибири и даже в Калининград.
Федералы спросили: «А что Москва?»
- Там сети требуют от нас собственный склад в Москве, пока не можем себе позволить, - объяснила управляющий директор завода, подчеркнув, что «Байкал» всегда участвует в федеральной выставке «Продэкспо» в столице России. https://www.baikal-daily.ru/news/16/479644/
BY Коты Гетманского. И точка 😹
Share with your friend now:
group-telegram.com/newkgetmansky/19199