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REZEPT
👩🍳🥔👨🍳🌿👩🍳
Ostfriesische Hochzeitssuppe
von ©Michaela Rüdebusch
1 kg Kartoffeln bevorzugt mehlige
1 Bund Suppengrün
1 Zwiebel
Butterschmalz
1 Stück geräucherten durchwachsenen Speck
1 l Gemüsebrühe oder auch Fleischbrühe
1 Prise Majoran
Salz & Pfeffer
1 - 2 Becher süße Sahne
250 g gepuhlte Nordseekrabben
Kartoffeln schälen und schneiden, das Suppengrün putzen und schneiden, ebenso die Zwiebel schälen und fein schneiden.
In einem Topf das Butterschmalz zerlassen, darin das Speckstück (nicht schneiden!!!) und das Suppengrün anschmoren, dann die Kartoffeln zugeben und mit der Brühe ablöschen. Die Gewürze zufügen und mit dem Deckel schließen und auf kleiner Flamme 45-60 min garen.
Nun den Speck raus nehmen und die Suppe stampfen, sie sollte sehr sämig sein.
Dann gibt man die Sahne (hier bitte darauf achten, das nicht zu viel Flüssigkeit in der Suppe ist, denn sie sollte dicklich sein) zu und die Krabben.
Die Suppe darf nicht mehr kochen, sondern die Krabben sollen nur warm gezogen werden.
Der Speck wird geschnitten auf die Teller verteilt. Dazu reicht man frisch gebackenes Sauerteigbrot mit Butter.
Guten Appetit 😋
👩🍳🌾🧄🌶🥦🧂🍹🍰🍦🥜🥕🍄🍳
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