ВЕГАН ПЕЧЕНЬЕ «АПЕЛЬСИНОВОЕ»
Очень красивое, яркое и оригинальное печенье без глютена, белого сахара.
Тесто для этого печенья пластичное и универсальное. Безусловно, можно вырезать любые другие фигурки и начинять любыми начинками.
> Тесто:▪️ 85г
миндальной муки ▪️ 35г
муки зеленой гречки ▪️ 90г
муки бурого риса (или
вот такой или просто рисовой)
▪️ 7г кукурузного крахмала
▪️ 1/2чл разрыхлителя
▪️ 60г
сиропа топинамбура ▪️ 37г растительного масла (можно кокосового растопленного)
▪️ 35г воды
👩🏻🍳 Приготовление печенья:1️⃣ Смешайте в емкости все сухие ингредиенты, влейте все жидкие и вымесите тесто. Сначала лопаткой, потом руками.
2️⃣ Чтобы удобнее было раскатывать, сначала возьмите половину теста и раскатайте его до толщины 4мм. (Потом оставшееся тесто и тд)
3️⃣ Вырежьте кружочки кондитерским кольцом d10см, переместите их (ещё целыми) на противень с пергаментом. Разрежьте каждый кружок пополам.
4️⃣ Вырежьте 3 треугольника
формочкой для канапе на одной из половинок каждого круга (см.видео)
5️⃣ Выпекайте 15-17 минут при 180гр, затем остудите. У меня получилось 8 печенек, выпекала в два захода.
> Крем:▪️ 100г апельсинового сока
▪️ 40г
кокосового молока▪️10г
сиропа топинамбура ▪️8г кукурузного крахмала
▪️0.3г
агара (необязательно, но с ним получше)
👩🏻🍳 Приготовление крема:1️⃣ В сотейник налейте все жидкие ингредиенты, добавьте крахмал, агар и тщательно перемешайте венчиком, чтобы не было комочков.
2️⃣ Поставьте на огонь и помешивайте до загустения, как только начнет кипеть, подержите буквально 5 секунд и снимайте с огня.
3️⃣ Оставьте крем остывать, но можно не полностью.
4️⃣ Как только печенье остынет, можно выкладывать крем как показано на видео. Крем может быть ещё жидковат, но потом загустеет.
5️⃣ Уберите печенье в холодильник на 30 минут, крем окончательно схватится.
Больше полезных веган рецептов для детей и семьи в моих сборниках:
annacooks.ru