group-telegram.com/etudes_avec_accent/1791
Last Update:
🥣 Истинно французское блюдо - Boeuf Bourgignon - жаркое из говядины по-бургундски
Что-то меня в последнее время тянет на еду: писать о ней, покупать, готовить…
Наверное, я просто очень люблю пожрать 😂 Поэтому освоил говядину по-бургундски.
Как и любое жаркое, блюдо это не особо сложное, но требует много времени. Очень часто готовится вариант с нарезанной соломкой натуральной или копченой грудинкой (lardons). Но я для себя нашел самый лучший - от Филиппа Эчебеста (Philippe Etchebest) - самого известного и популярного французского шефа, ведущего программы TopChef.
Вам нужна говядина любого качества, бутылка бургундского вина, говяжий бульон (можно из кубика), щепотка муки и свежие овощи, в первую очередь чеснок (я использую сушеный), лук и морковь. Сюда же можно еще добавить лук-порей и шампиньоны.
Ключевые этапы такие: мясо обжариваем, а потом тушим несколько часов с овощами. Что добавляет Эчебест - он сначала маринует мясо, потом лишь его обжаривает. И муку он вместо обжаривания запекает на пожаренном мясе.
Блюдо получается «грубое», «деревенское», но страшно вкусное 😊
Раз в месяц я отбрасываю свою лень и готовлю его ☺️
А вы готовите говядину по-бургундски? Пробовали? Айда кашеварить! Рецепт и видео я дал 😉 У видео, если надо, можно включить автоматический перевод субтитров.
#франция #france #париж #paris #путешествия #travel #topchef #кухня #cuisine #еда #продукты #food
