Telegram Group & Telegram Channel
Круглый стол «Накормить туриста: готов ли ли псковский ресторанный бизнес к высокому сезону 2023». Важное:

📌 В Пскове по-прежнему (не первый год) проблемы с разрешением на открытие летних веранд. Доходит до абсурда: столики поставить разрешают, а поставить над ними зонтики — уже нельзя, исторический ландшафт, охранная зона и все такое. При этом в Москве, Санкт-Петербурге, Казани все гораздо проще, в том числе, в историческом центре: установка там носит чуть ли не уведомительный характер.

📌 «Нам предлагают заводить фудтраки, а какой в них смысл, если места для его использования в городе ограничены. Зачем тогда колеса, когда невозможно при необходимости сменить дислокацию фудтрака?».

📌 Ресторанный бизнес до сих пор не может оправиться от пандемии: меры поддержки здесь оказались недостаточны.

📌 Дефицит кадров доходит до 50%. Ушедшие из бизнеса, назад не возвращаются. Это касается и поваров и официантов. Кадры высасывают и мегаполисы. Индустрия общепита продолжает держаться на энтузиастах.

📌 Дефицит кадров и увеличение притока туристов в конечном итоге может привести к падению качества обслуживания в общепите и, как следствие, к росту негативных отзывов о псковском сервисе.

📌 Цены на продукты выросли, как и все остальное, а вот стоимость, например, бизнес-ланчей уже несколько лет стоит на месте: кошельки псковских потребителей толщиной не отличаются

📌 Турфирмы испытывают проблем с местами, где можно дешево и вкусно покормить тургруппы. «Дешево» (по цене бизнес-ланча) покормить группу туристов в 30-40 человек — так не бывает, объясняют рестораторы. Выгоднее пропустить через зал обычный поток посетителей, чем обслуживать единомоментно большую группу. Таким образом, в Пскове есть дефицит столовых, которые рассчитаны на большие группы.

📌 «Туристов кормят где угодно, есть у нас такие места». «Черных кухонь у нас намеренно», - обозначают проблему рынка рестораторы, работающие «вбелую».

📌 Нынешняя политика введения различных программ сертификации и отслеживания товара («Меркурий», «Честный знак» и пр.) делают невозможной поставки от фермеров с их мелкими партиями и работы самого общепита, который отчего-то уровняли в этом отношении с ритейлерами: «Вы попробуйте из пакета молока в ресторане кашку приготовить. Я там со сканером стоять должен». «И этой проблемой никто не занимается».



group-telegram.com/informpskov/34038
Create:
Last Update:

Круглый стол «Накормить туриста: готов ли ли псковский ресторанный бизнес к высокому сезону 2023». Важное:

📌 В Пскове по-прежнему (не первый год) проблемы с разрешением на открытие летних веранд. Доходит до абсурда: столики поставить разрешают, а поставить над ними зонтики — уже нельзя, исторический ландшафт, охранная зона и все такое. При этом в Москве, Санкт-Петербурге, Казани все гораздо проще, в том числе, в историческом центре: установка там носит чуть ли не уведомительный характер.

📌 «Нам предлагают заводить фудтраки, а какой в них смысл, если места для его использования в городе ограничены. Зачем тогда колеса, когда невозможно при необходимости сменить дислокацию фудтрака?».

📌 Ресторанный бизнес до сих пор не может оправиться от пандемии: меры поддержки здесь оказались недостаточны.

📌 Дефицит кадров доходит до 50%. Ушедшие из бизнеса, назад не возвращаются. Это касается и поваров и официантов. Кадры высасывают и мегаполисы. Индустрия общепита продолжает держаться на энтузиастах.

📌 Дефицит кадров и увеличение притока туристов в конечном итоге может привести к падению качества обслуживания в общепите и, как следствие, к росту негативных отзывов о псковском сервисе.

📌 Цены на продукты выросли, как и все остальное, а вот стоимость, например, бизнес-ланчей уже несколько лет стоит на месте: кошельки псковских потребителей толщиной не отличаются

📌 Турфирмы испытывают проблем с местами, где можно дешево и вкусно покормить тургруппы. «Дешево» (по цене бизнес-ланча) покормить группу туристов в 30-40 человек — так не бывает, объясняют рестораторы. Выгоднее пропустить через зал обычный поток посетителей, чем обслуживать единомоментно большую группу. Таким образом, в Пскове есть дефицит столовых, которые рассчитаны на большие группы.

📌 «Туристов кормят где угодно, есть у нас такие места». «Черных кухонь у нас намеренно», - обозначают проблему рынка рестораторы, работающие «вбелую».

📌 Нынешняя политика введения различных программ сертификации и отслеживания товара («Меркурий», «Честный знак» и пр.) делают невозможной поставки от фермеров с их мелкими партиями и работы самого общепита, который отчего-то уровняли в этом отношении с ритейлерами: «Вы попробуйте из пакета молока в ресторане кашку приготовить. Я там со сканером стоять должен». «И этой проблемой никто не занимается».

BY Псковское Агентство Информации




Share with your friend now:
group-telegram.com/informpskov/34038

View MORE
Open in Telegram


Telegram | DID YOU KNOW?

Date: |

Despite Telegram's origins, its approach to users' security has privacy advocates worried. It is unclear who runs the account, although Russia's official Ministry of Foreign Affairs Twitter account promoted the Telegram channel on Saturday and claimed it was operated by "a group of experts & journalists." "The result is on this photo: fiery 'greetings' to the invaders," the Security Service of Ukraine wrote alongside a photo showing several military vehicles among plumes of black smoke. Channels are not fully encrypted, end-to-end. All communications on a Telegram channel can be seen by anyone on the channel and are also visible to Telegram. Telegram may be asked by a government to hand over the communications from a channel. Telegram has a history of standing up to Russian government requests for data, but how comfortable you are relying on that history to predict future behavior is up to you. Because Telegram has this data, it may also be stolen by hackers or leaked by an internal employee. For Oleksandra Tsekhanovska, head of the Hybrid Warfare Analytical Group at the Kyiv-based Ukraine Crisis Media Center, the effects are both near- and far-reaching.
from nl


Telegram Псковское Агентство Информации
FROM American