Как идут дела на винодельнях? Константин Дзитоев, основатель винодельни «Константин Дзитоев» в Северной Осетии, поделился с «РБК Вино» новостями — рислинг подвязан и вовсю готовится к урожаю. Не отстает и сорт саперави, который тоже уже набирает силу.

С нетерпением ожидаем вкусных вин!

◻️◻️◻️◻️◻️ ТУТ ◻️

🍷 Подписаться | Онлайн-сомелье

Длинные выходные неожиданно богаты на винные и околовинные события.

◻️Начинать можно было уже с прошлого уик-энда, поскольку в Великом Новгороде стартовал фестиваль «Виноград». Сам по себе старинный ганзейский город заслуживает посещения, а уж в контексте того, что там будут проходить мастер-классы, шоу-программы и дегустации вина – тем более. Фестиваль продлится до 15 июня, так что вы еще успеете!

◻️В другом Новгороде, Нижнем, 11 июня взял старт фестиваль российских натуральных виноделов «Дрожжь». Среди экспонентов – известные «винные натуристы», типа Никиты Абалихина, «Дачи Сердюка» или Paradise Garage. В Москву фестиваль приедет 13 июня, а в Санкт-Петербург – 15. Дегустационные дни разбиты на сессии – дневную («Дрожжь PRO») и вечернюю «Дрожжь Party»), по окончании которой, как говорят организаторы, «не исключено афтепати». В Москве пройдет возле Аптекарского огорода.

◻️Группа Trubetskoy, DJ Xasky, а также мастер-классы, винное казино и прочие мероприятия ждут гостей Wine Picnic, который Российская Ассоциация сомелье ежегодно проводит в яхт-клубе «Галс». Мероприятие состоится 12 июня, и билеты еще можно купить.

◻️Для тех, кому одиноко, рекомендуем милый «Пивной френдинг» от Поцелуйного клуба, который пройдет в Howard Loves Craft на «Красном Октябре» 15 июня. Формат таков, что у участников есть все шансы обзавестись новыми знакомствами и симпатиями под увлекательные рассказы о разных стилях пива. Неплохо бы сделать такое и про вино!

◻️◻️◻️◻️◻️ ТУТ ◻️

🍷 Подписаться | Онлайн-сомелье

Что интересного написали в винных телеграм-каналах?

◻️Спор на почти 250 комментариев произошел в канале «Вино и Ко», который ведет Надежда Темникова, отвечающая за винную полку сети «Красное и Белое». А повод вот какой: уместны ли термины Chateau, Estate, Cotes на винах российских производителей? Мнения разделились — от вполне толерантных, предлагающих оставить решение за виноделом, до требований радикальных запретов «всего ненашего».

◻️Канал Дмитрия Евтеева «Цитрон Цюрупинский» поделился результатами эксперимента по использованию искусственного интеллекта для получения качественных описаний вина и выводом, что роль Vivino как источника информации о вине практически сведена к нулю. Тему обсудили десятки комментаторов.

◻️Неожиданно бурную реакцию вызвала публикация Романа Сосновского в канале «Винный душнила» о 12 новых дополнительных географических указаниях в зоне Vino Nobile di Montepulciano. Идея повышения премиальности категории за счет привязки к происхождению сейчас популярна, и не самая, прямо скажем, известная из тосканских зон решила привлечь к себе таким образом внимание. Пока заучивать новые pieve рано, но посмотрим, как пойдет.

◻️В канале «Вино и люди» обратил на себя внимание опрос, часто ли аудитория пьет вино дешевле 600 рублей, на который ответили почти 1200 человек. Каждый седьмой выбрал опцию «Только такое и пью». Половина респондентов допустила, что покупает такие вина «под котлету», хотя в основном пьет «подороже».

◻️70% из более чем 500 ответивших на опрос канала Drinkadvisor о том, чем их раздражают винные карты, возмущены тем, что качество и выбор побокальных вин существенно уступают позициям, которые нужно заказывать бутылками. Каждого третьего бесит отсутствие в ресторане вина, заявленного в винной карте. Звучит как проблема, с которой посетители винных мест сталкиваются регулярно

◻️Печальная новость от канала «Пьяный понедельник с Владой Лесниченко» — выход супругов Влады и Максима из проекта ресторана «Рабле». Там как раз все было прекрасно и с побокальными позициями, и с наличием вин, поэтому жаль, что из-за разногласий между партнерами место недолго пробыло в культовом статусе. Ждем новых проектов от семьи Лесниченко!

◻️◻️◻️◻️◻️ ТУТ ◻️

🍷 Подписаться | Онлайн-сомелье

#простыевопросы: что делать с вином, оставленным на ночь в бокале?

Представьте себе вечер, наполненный атмосферой веселья, уюта и расслабления. Вы открываете бутылку своего любимого вина, наливаете в бокал и погружаетесь в приятные беседы. Разговор затягивается, и вы, увлеченные общением, не замечаете, как время пролетело. Утром вы обнаруживаете, что бокал с остатками вина остался на столе. Что произошло за это время с вином? На простой вопрос «РБК Вино» отвечает директор по развитию бизнеса компании «Винтаж-М» Светлана Арсенашвили.

❓Что произойдет с вином в бокале, оставленном на ночь?

◻️Вино в бокале, оставленное на ночь, потеряет свои ароматические и вкусовые качества, так как от длительного соприкосновения с большим количеством кислорода оно окислится, быстро состарится и умрет. Утром такое вино можно только вылить и вымыть бокал.

◻️Если же мы говорим о дорогом, коллекционном, так называемом интеллектуальном вине, то вопрос о том, можно ли оставить его на ночь в бокале, снимается автоматически, потому что вино в этом случае — способ получить новые, яркие впечатления и эмоции, или возможность пообщаться с собеседником-единомышленником. К такому вину относятся с уважением, а иногда и с трепетом. Такой подход в принципе исключает, что вино можно не допить и уйти спать, оставив его в бокале.

◻️Если же у вас вечеринка, на которой вино — это просто один из видов алкоголя, тогда вам не нужно тратиться на интеллектуальные вина и беспокоиться о том, что произойдет с ними за ночь.

❓За сколько времени вино в бокале потеряет свои свойства?

◻️Ночь — это, как минимум, 8-10 часов. Кроме крепких, все остальные фруктовые напитки, включая вино, за это время потеряют присущую им ароматику и фактически распадутся на кислоту и воду.

◻️Если говорить о времени, за которое вино в бокале теряет свои свойства, ориентируйтесь на то, как долго вы бы получали удовольствие от каждого глотка вина, находясь в ресторане.

◻️Конечно, если вы купили вино, например, по цене 300 руб. за бокал, то можете его выпить залпом и особо ничего не искать в нем. Если у вас дорогое вино, то с каждым следующим бокалом вы обнаружите, как будто каждый раз пробуете новое вино, потому что в открытой бутылке вино дышит, постепенно открывается, в нем появляются новые ароматы и вкусы.

◻️◻️◻️◻️◻️ ТУТ ◻️

🍷 Подписаться | Онлайн-сомелье

В России впервые появились индексы вина: их запустили РБК, Х5 и Мосбиржа. Что это такое и зачем они нужны?

◻️Как рассказал Сергей Голованев, директор по развитию индексных продуктов Московской биржи, отраслевые индикаторы играют важную роль в экономике — они обеспечивают участников информацией о конъюнктуре рынка и позволяют принимать взвешенные рыночные решения.

◻️В перспективе индикаторы могут лечь в основу для разработки производных финансовых инструментом на вино, а также позволят оценивать доходность инвестиций в винодельческие предприятия.

Индексы позволяют понять, что происходит на рынке российского вина в целом, а также дать представление о том, как меняются предпочтения покупателей и приоритеты производителей. К запуску мы также рассчитали ретроспективные показатели индексов. О чем они говорят:

◻️Темпы роста индексов белых и игристых вин более чем в два раза опережали темпы роста индекса красных вин в промежутке с 3 января 2024 года по 16 июня 2025 года. Так, динамика индекса белого вина за полтора года составила 8,8%, динамика индекса игристого вина — 8,2%, а динамика индекса красного вина — 3,7%.

◻️Стартовая позиция индекса красных вин изначально была выше, чем у белого и игристого. Своего максимума индекс красного достиг в конце апреля 2025 года, когда превысил порог 668 руб.

◻️Наталья Шестак, руководитель управления категории «Вино» торговой сети «Перекресток», считает, что спрос на белые вина особенно растет, однако производство пока не может полностью удовлетворить потребности рынка.

◻️Более активный рост показателей индексов и, соответственно, средних цен на белое и игристое вино руководитель российского винного рейтинга Top100Wines Игорь Сердюк связывает с более заметным ростом популярности этих категорий по сравнению с красными винами. По его словам, ординарные, то есть невыдержанные, белые и игристые вина долгое время были «недооцененной категорией», а сейчас на них растет спрос параллельно с ростом их качества.

Свежие показатели индексов будут рассчитываться каждую среду (кроме праздничных дней).

◻️◻️◻️◻️◻️ ТУТ ◻️

🍷 Подписаться | Онлайн-сомелье

Отправимся в водное путешествие по Петербургу

«Время вина: в Петербурге» превращает знакомство с городом в увлекательное путешествие. В основе его — рестораны с лучшим выбором российского вина. Ими одними проект не ограничивается. Петербург — город, который испещрен реками и каналами. Рассказываем, с каких точек лучше всего отправиться в путешествие на кораблике или сапе или просто посмотреть на водные просторы.

◻️Причал на набережной Фонтанки, 51-53 — отличная отправная точка для знакомства с городом. Отсюда корабли идут по популярному маршруту мимо Троицкого собора и Новой Голландии, завершая путешествие выходом в Большую Неву.

◻️Причал на набережной Фонтанки, 36 — обычно отсюда корабли идут сразу в сторону Летнего сада, а оттуда в Большую Неву.

◻️Причал у Медного всадника — оттуда отходят корабли в сторону Севкабеля, где вы сможете увидеть Балтийский завод и «Адмиралтейские верфи».

◻️Прокат гидроциклов на острове Серном; хотите — мчите в сторону Центрального яхт-клуба и залива, хотите — катайтесь вокруг островов или исследуйте Мойку, Фонтанку, Кронверкский пролив, Неву.

◻️Сап-станция у Первого Елагина моста — для любителей спокойных прогулок на свежем воздухе идеально подойдёт сап-бординг по рекам и каналам Петербурга. Лучше всего начинать такие прогулки ранним утром.

◻️Причал «Английская набережная» — прекрасная возможность прокатиться на белом теплоходе с шезлонгами и танцами до утра.

◻️Причал на Мойке, 70 — первым делом корабль уйдет под самый длинный в Петербурге мост — Синий, а после — мимо Капеллы повернет в Зимнюю канавку и выйдет в Большую Неву.

◻️Причал «Павильон Росси» — для тех, кто хочет насладиться тихой прогулкой по Грибоедову каналу. С этого причала открываются шикарные виды на Спас на Крови и Исаакиевский собор, а также на атмосферные места города.

◻️Причал водного такси «Кронверкский пролив» — если вам нужно быстро и удобно добраться до Адмиралтейства, это идеальный вариант. С этого места открывается фантастический вид на стрелку Васильевского острова и Неву.

◻️◻️◻️◻️◻️ ТУТ ◻️

🍷 Подписаться | Онлайн-сомелье

Сомелье Мингалеев рассказал о любимом вине и о вылитой бутылке за £3 тыс.

◻️Рустем Мингалеев, уроженец Татарстана, начал карьеру на винодельне Vinhos Justino Henriques в Португалии, а сейчас работает главным сомелье в британском отеле Cliveden House. На каждый день он предпочитает шампанское Pierre Gimonnet Cuis 1er Cru Blanc de Blancs, а из супермаркета выделил венгерское сухое белое вино из сорта «фурминт», рассказал сомелье в интервью Decanter.

◻️Мингалеев также признался, что самой неловкой ситуацией на работе стал момент, когда ему пришлось вылить бутылку Montrachet Grand Cru стоимостью £3 тыс., поскольку вино окислилось.

◻️Среди любимых гастрономических сочетаний он выделил свежие устрицы с шампанским без дозажа.

◻️◻️◻️◻️◻️ ТУТ ◻️

🍷 Подписаться | Онлайн-сомелье