#Бюрек #Рецепт

В традиции приготовления турецкого бурека внесли вклад сербы, турки, боснийцы.
Вкус и начинка этого пирога из тонко раскатанного теста разнообразны.
Как и способ приготовления, они варьируется в разных селениях, даже семьях.
Турецкий бурек готовят небольшим – на одну семью.
Или весомым – на продажу

Тесто для пирога покупают или делают сами. Это слоеная юфка, а также тонкое тянутое фило. Фило можно делать с яйцом и без яйца.
Для тех, кто делает тесто впервые, способ может показаться сложным. Но самодельное тесто вкуснее покупного.
Приноровившись, хозяюшки справятся с восточной «загадкой». В турецкой кухне очень много вкусных и доступных в приготовлении блюд, например: лахмаджун, кюфта, гювеч, пиде.

Продолжение👇:

Теста бывают несколько видов:

Для теста юфка:

мука – 2 ст.;
вода – 100 мл;
яйца – 2 шт;
масло сливочное – 100гр;
Соль – щепотка

Для классического теста фило:

вода кипячёная – 200 мл;
мука пшеничная – 480 гр;
уксус столовый – 1 ч. л.;
масло подсолнечное рафинированное – 2 ст. л.;
соль – 0,5 ч. л.;
яйца куриные (желтки) – 3 шт

Для теста фило без яиц:

вода кипячёная – 300 мл;
масло растительное рафинированное – 6 ст. л.;
мука пшеничная – 500 гр;
сода – 0,5 ч. л.;
соль – 1 ч. л

Продолжение👇:

Начинки тоже бывают разными:

Для начинки с мясным фаршем и тыквой:

тыква – 200 гр;
фарш говяжий – 500 гр;
•лук репчатый – 1 шт.
•перцы смесь – по вкусу;
•масло растительное – 2 ст.л

Для начинки с курицей и сыром:

курица – 0,5 шт.;
сыр – 200 гр;
петрушка – пучок;
соль – по вкусу;
специи для курицы – по вкусу

Состав начинки с творогом:

творог – 400 гр;
петрушка или укроп – пучок;
желтки – 3 шт;
чеснок – 3 зуб.;
соль – по вкусу

Начинка с вареными яйцами:

шпинат – 1 пучок;
яйца куриные – 5 шт;
соль – по вкусу

Для начинки с картошкой:

картофель – 0,5 кг;
лук репчатый – 2 шт;
соль – по вкусу;
специи – по вкусу

Продолжение👇:

Техника готовки:

Каждый лист теста слегка сбрызгиваем растительным маслом. С бумаги не снимаем.

•С одной стороны листа фило кладем начинку. При помощи бумаги делаем рулет, сворачиваем улиткой. Внимание! Можно оформить каждый лист фило отдельным пирожком.
Как вариант, сделайте большой пирог, прикрепляя одну «улитку» к другой концами. Полученный большой круг разрезайте треугольными кусками к центру.
Пирог с тестом юкка оформляют как улиткой, так и слоями, по типу лазаньи. На пласт выкладываем начинку, накрываем другим пластом, потом снова начинка. Сверху положите пласт теста.

•Смажьте пирог растительным маслом. Как вариант, растительным маслом, смазанным с белком, оставшимся от теста фило. Или смешайте яйцо с парой ложек йогурта. По желанию посыпьте пирог тмином, маком, кунжутом.

Духовку разогрейте до 200 º. Выпекайте пирог 20-25 мин.

Приятного аппетита🥮🥠

#Бюрег #Рецепт

Бюрек в виде лаваша

Вместо теста фило берем тонкий лаваш. Сколько нужно порций, столько листов и берите. Смазываем листы одной из помазок – растительное масло, масло с яйцом или яйцо с йогуртом.

На каждый лаваш выкладываем начинку по всей поверхности.

Формируем рулет, сворачиваем его в улитку. Дальше на выбор – один пирожок из каждого лаваша или большой общий пирог.

Смазываем пирог яйцом, взболтанным с 1 ст.л. растительного масла. По желанию посыпаем тмином или маком.

Выпекаем до румянца при 180 º.

#ФотоОтчёт

Вот так выходит.Начинку делаете на свой вкус.Сверху тоже посыпать кунжут или на свой вкус🤍

T.me/turetskaya_kuxnya.com