BFM ✔

🐟🍽 🎄 Заливная рыба — самое доступное для россиян новогоднее блюдо. Но это не точно.

Стоимость ингредиентов для ее приготовления за год выросла суммарно меньше, чем для тех же оливье и холодца. Согласно данным Росстата, рыба мороженая неразделанная подорожала на 17%, морковь — почти на 15%, лук — на 46,6%, соль — на 10,4%. Желатин, лимон и зелень служба не учитывает. И какая конкретно рыба – тоже.

Портал Bankiros посчитал, что жителю центрального федерального округа заливное на 5 порций обойдется в 462 рубля. За основной ингредиент брали судака. По словам экспертов, если брать его и другую бюджетную рыбу — например, треску или минтай, то себестоимость блюда похожа на правду.

🎤 Участники рынка отмечают, что рыба сейчас дорожает каждую неделю — предложение сильно ограничено. И поэтому бюджетные минтай, хек, скумбрия, треска и сельдь скоро станут деликатесом. Что уж говорить тогда про красную рыбу.

В московских ресторанах русской кухни от заливного постепенно отказываются. Не из-за цен на рыбу, а из-за отсутствия спроса. Даже несмотря на то, что готовят его с камчатским крабом, морепродуктами, осетром и красной рыбой. Гость скорее выберет холодец.

@BFMnews

Please open Telegram to view this post

VIEW IN TELEGRAM

www.group-telegram.com/no/BFMnews.com/48899

14.6K viewsedited  Dec 26 at 19:53

🐟🍽 🎄 Заливная рыба — самое доступное для россиян новогоднее блюдо. Но это не точно.

Стоимость ингредиентов для ее приготовления за год выросла суммарно меньше, чем для тех же оливье и холодца. Согласно данным Росстата, рыба мороженая неразделанная подорожала на 17%, морковь — почти на 15%, лук — на 46,6%, соль — на 10,4%. Желатин, лимон и зелень служба не учитывает. И какая конкретно рыба – тоже.

Портал Bankiros посчитал, что жителю центрального федерального округа заливное на 5 порций обойдется в 462 рубля. За основной ингредиент брали судака. По словам экспертов, если брать его и другую бюджетную рыбу — например, треску или минтай, то себестоимость блюда похожа на правду.

🎤 Участники рынка отмечают, что рыба сейчас дорожает каждую неделю — предложение сильно ограничено. И поэтому бюджетные минтай, хек, скумбрия, треска и сельдь скоро станут деликатесом. Что уж говорить тогда про красную рыбу.

В московских ресторанах русской кухни от заливного постепенно отказываются. Не из-за цен на рыбу, а из-за отсутствия спроса. Даже несмотря на то, что готовят его с камчатским крабом, морепродуктами, осетром и красной рыбой. Гость скорее выберет холодец.

@BFMnews