Hummus ist ein Aufstrich aus Kichererbsen und einer Paste aus Sesam Tahini und ursprünglich eine Spezialität aus orientalischen Ländern mit vielen Proteinen und Vitaminen. 500 g Kichererbsen über Nacht wässern und dämpfen. Dann die Kichererbsen in einen Mixer oder in eine Küchenmaschine geben. Dazu kommen der Saft einer Zitrone, 4-5 EL Tahini, etwas Kreuzkümmel, etwas Salz, 3 Zehen gehackter Knoblauch 🧄 und kaltes gefiltertes Wasser 💦. Die Masse sollte schön cremig und geschmeidig werden. Wer es fester mag nimmt weniger Wasser. Es sind natürlich auch farbliche und geschmackliche Abwandlungen möglich, zum Beispiel mit Rote Beete, #Kürbis oder #Süßkartoffeln. Wer keinen Knoblauch mag oder verträgt, kann ihn auch weglassen. Kreuzkümmel lässt sich auch ersetzen nach Geschmack durch Gewürze wie scharfen Paprika, Koriander oder Cayennepfeffer. Auf den fertigen Dip kommt noch etwas Olivenöl und einige Kichererbsen.
Hummus ist ein Aufstrich aus Kichererbsen und einer Paste aus Sesam Tahini und ursprünglich eine Spezialität aus orientalischen Ländern mit vielen Proteinen und Vitaminen. 500 g Kichererbsen über Nacht wässern und dämpfen. Dann die Kichererbsen in einen Mixer oder in eine Küchenmaschine geben. Dazu kommen der Saft einer Zitrone, 4-5 EL Tahini, etwas Kreuzkümmel, etwas Salz, 3 Zehen gehackter Knoblauch 🧄 und kaltes gefiltertes Wasser 💦. Die Masse sollte schön cremig und geschmeidig werden. Wer es fester mag nimmt weniger Wasser. Es sind natürlich auch farbliche und geschmackliche Abwandlungen möglich, zum Beispiel mit Rote Beete, #Kürbis oder #Süßkartoffeln. Wer keinen Knoblauch mag oder verträgt, kann ihn auch weglassen. Kreuzkümmel lässt sich auch ersetzen nach Geschmack durch Gewürze wie scharfen Paprika, Koriander oder Cayennepfeffer. Auf den fertigen Dip kommt noch etwas Olivenöl und einige Kichererbsen.
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