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REZEPT
👩🍳🥬👨🍳🌿👩🍳
Kohlblätter einlegen
von Ilse
Ich nehme große Kohlblätter
vorzugsweise von Pflanzen, die nicht gekopft haben. Das passiert immer wieder mal.
Die Blätter werden dann blanchiert. Danach schneide ich die Mittelrippe flach (kriegen die Hühner).
Dann rolle ich die Kohlblätter auf und diese länglichen Rollen schichte ich dann in sterile Einmachgläser (vorzugsweise Sturzgläser).
Ganz unten habe ich zuvor die Gläser mit Eichen- oder Stachelbeerblättern ausgelegt. Johannisbeerblätter geht auch.
Funktioniert auch gut bei Gurken. Dann erhitze ich die für die Gläser benötigte Menge Wasser und füge je Liter Wasser 1 El Salz und 2 EL Essig bei.
Wer will kann noch Gewürze zufügen. Ich habe es lieber neutral wegen der Weiterverarbeitung später.
Die Gläser koch ich 20 min ein (Zeit zählt ab sprudelnd kochend).
Wenn man das Glas später öffnet, hat man wunderbare, vorbereitete Kohlblätter für Kohlrouladen aller Art oder eben für Schichtspeisen oder zerschnitten in den Pichelsteiner oder, oder, oder.
Tipp
Das könnt ihr mit allen Kohlblättern nachen, die ihr weiter verwenden möchtet.
Guten Appetit 😋
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Danke liebe Ilse 🥰
#Einkochen
#Einlegen
#Kohl
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