Давно надо было уже это написать, а то постоянно кто-нибудь путает. Шесть основных вариаций блюд, приготовленных на вертикальном вертеле.

Фото #1 – шаварма / шварма. Сирия / Ливан. Готовится из ягненка или курицы, минимум овощей, из соусов обычно тахини или тум, возможен еще перечно-томатный острый. Завернуто в тонкую арабскую питу. Идеальный минимализм. Совершенство и гармония.

Фото #2 – турецкий дёнер кебаб.
Тонкие полоски говядины. Из овощей максимум лук, помидор, печеный перец. Вместо соусов чаще специи и масло. Подается в свежем лаваше или хлебе или просто на тарелке.

Фото #3 – берлинский дёнер. кебаб. Совсем другое блюдо. Распространение получил от берлинских турков. Готовят из курицы, ягненка, говядины. Обязательно большое количество овощей, возможен сыр, соусы на любой вкус – йогуртные, майонезные, острые. Начинка укладывается в нарезанный пополам хлеб. Если всю ту же начинку завернуть в питу или лаваш, то получится дурум.

Фото #4 – гирос.
Греческая вариация. В основном готовится из курицы или свинины. Завернуто в толстую лепешку. Особенности – свежие овощи, дзадзики и картофель-фри, оставшийся от британских солдат. Немного фриковый вариант.

Фото #5 – шаурма/шаверма/шава/шавуха.
Наша родная из ларька у метро. Полусырая курица, заветренная капуста, мазик, кепчук, вот это всё. Завернуто в пластмассовый «армянский» лаваш. Про «сырный» я молчу, потому что мы тут приличные люди. Оригинальная подается исключительно в полиэтиленовом пакете с салфеточкой. Вкус уюта и самобичевания.

Фото #6 – аль пастор.
Экзотический мексиканский вариант из свинины с ананасами. Подается в виде тако cо свежим луком, кинзой, лаймом и прочими мексиканскими приколами.