Telegram Group & Telegram Channel
Инфляция и "фастфудизация" давят. Рестораны России готовятся к росту цен на 10% до конца года

Цены в заведениях общественного питания России могут вырасти в среднем на 10% до конца года. Ключевыми факторами, влияющими на рост цен, являются инфляция и повышение стоимости продуктов, аренды, коммунальных услуг и зарплат.

Председатель Федерации рестораторов и отельеров Игорь Бухаров подчеркнул, что рестораторы вынуждены повышать цены, чтобы покрывать расходы и оставаться в плюсе.

Особо заметно подорожание сезонных продуктов. Так, баклажаны и помидоры, имеющие ярко выраженную сезонность, могут быть куплены на рынках по более низким ценам, чем у официальных поставщиков. Однако круглогодичное обеспечение ресторанов продуктами требует привлечения поставщиков, которые устанавливают цены на 30% выше, что сильно влияет на стоимость блюд.

Эксперты "Акцентов" отмечают тенденцию к "фастфудизации" - люди все чаще предпочитают питаться на ходу, выбирая быстрые перекусы в сетевых кафе и столовых. Активное развитие формата dark kitchen - кухонь без посадочных мест, также увеличивает конкуренцию в сегменте доставки еды и давит на традиционные рестораны.

Отдельной проблемой стала нехватка персонала в ресторанах, особенно линейного персонала: поваров, официантов, уборщиков.

Основной рост цен ожидается зимой, ближе к Новому году, когда спрос на заведения общественного питания традиционно увеличивается. Так что корпоративы точно подорожают больше чем на 10%.



group-telegram.com/mosaccents/501
Create:
Last Update:

Инфляция и "фастфудизация" давят. Рестораны России готовятся к росту цен на 10% до конца года

Цены в заведениях общественного питания России могут вырасти в среднем на 10% до конца года. Ключевыми факторами, влияющими на рост цен, являются инфляция и повышение стоимости продуктов, аренды, коммунальных услуг и зарплат.

Председатель Федерации рестораторов и отельеров Игорь Бухаров подчеркнул, что рестораторы вынуждены повышать цены, чтобы покрывать расходы и оставаться в плюсе.

Особо заметно подорожание сезонных продуктов. Так, баклажаны и помидоры, имеющие ярко выраженную сезонность, могут быть куплены на рынках по более низким ценам, чем у официальных поставщиков. Однако круглогодичное обеспечение ресторанов продуктами требует привлечения поставщиков, которые устанавливают цены на 30% выше, что сильно влияет на стоимость блюд.

Эксперты "Акцентов" отмечают тенденцию к "фастфудизации" - люди все чаще предпочитают питаться на ходу, выбирая быстрые перекусы в сетевых кафе и столовых. Активное развитие формата dark kitchen - кухонь без посадочных мест, также увеличивает конкуренцию в сегменте доставки еды и давит на традиционные рестораны.

Отдельной проблемой стала нехватка персонала в ресторанах, особенно линейного персонала: поваров, официантов, уборщиков.

Основной рост цен ожидается зимой, ближе к Новому году, когда спрос на заведения общественного питания традиционно увеличивается. Так что корпоративы точно подорожают больше чем на 10%.

BY Акценты Москвы


Warning: Undefined variable $i in /var/www/group-telegram/post.php on line 260

Share with your friend now:
group-telegram.com/mosaccents/501

View MORE
Open in Telegram


Telegram | DID YOU KNOW?

Date: |

Some privacy experts say Telegram is not secure enough On Feb. 27, however, he admitted from his Russian-language account that "Telegram channels are increasingly becoming a source of unverified information related to Ukrainian events." Just days after Russia invaded Ukraine, Durov wrote that Telegram was "increasingly becoming a source of unverified information," and he worried about the app being used to "incite ethnic hatred." 'Wild West' Meanwhile, a completely redesigned attachment menu appears when sending multiple photos or vides. Users can tap "X selected" (X being the number of items) at the top of the panel to preview how the album will look in the chat when it's sent, as well as rearrange or remove selected media.
from no


Telegram Акценты Москвы
FROM American