Как делают оливковое масло в Италии. Часть III📤 Итак,
мы собрали урожай с оливковых деревьев, приехали на маслобойню и
сделали первый отжим.
🌡 Но до момента полного триумфа нужно подождать ещё пару недель. Масло должно отстояться в резервуарах из нержавеющей стали при температуре 16°С. После чего его уже можно будет разливать по бутылкам. Для этого применяется специальное устройство.
Для разлива качественного оливкового масла
extra virgin нельзя использовать пластиковую тару, т.к. пластик все равно имеет хотя бы минимальный запах, который оливковое масло быстро вберёт в себя. В Бадия ди Моррона используются либо пятилитровые канистры из нержавеющей стали, либо стеклянные бутылки темно-зеленого цвета.
Далее нам понадобится аппарат для закручивания крышечек на бутылках и этикетировщик.
Наконец масло поступает в рестораны и магазины по всему миру и тут уже наша с вами задача купить к своему столу качественный продукт, а не подделку. Да-да, оливковое масло подделывают так же как и алкоголь.
В 1981 году от отравления техническим рапсовым маслом, которое продавалось под видом оливкового, умерло порядка 700 испанцев. Известны так же случаи, когда под маркой итальянского и испанского продавалось масло, привезённое из стран Африки. По самым пессимистичным оценкам, в той или иной степени сфальсифицированы до 40% масла extra virgin.Ну и на десерт несколько советов домохозяйкам:
🔘 Одна из самых важных вещей при покупке оливкового масла – дата производства и срок годности, поэтому внимательно читайте этикетку. Срок хранения масла с даты производства не должен превышать 18 месяцев, поэтому ищите самое "молодое" масло.
🔘Обратите внимание, чтобы на этикетке были аббревиатуры
DOP/IGP/PDO. Они обозначают масло с защищённым наименованием происхождения/указанием географической местности производства.
🔘Остерегайтесь прозрачных бутылок на верхних полках магазина под яркими светильниками. Разумеется, дома хранить масло тоже следует в прохладном и темном месте. Холодильник, если кто не понял, для этого не подходит. От холода в бутылке выпадет осадок. Итальянцы, по слухам, хранят оливковое масло в шкафу для мусорного ведра.
🔘 Не оставляйте бутылку с маслом открытой или оно окислится и впитает все запахи на вашей кухне.
⭐️ #Италия #производство
Фотоблог №1005001 👈 
