Telegram Group & Telegram Channel
Воспользуюсь положением автора канала и внесу немного личного контента, чтобы поздравить с 10-летним юбилеем любимый ресторан Björn, в который мы с мужем ходим с самого открытия!

Мне одинаково нравится 100%-ая нордическая атмосфера этого места и авторское меню, которое обновляется в зависимости от сезонности: зимой в нем появляется больше корнеплодов, летом - ягод.

Изначально создавался Björn как ресторан New Nordic Cuisine (NNC) с ориентацией на знаменитый датский ресторан Noma, с которого в 2004 г. и началось течение NNC. Тогда в Копенгагене Рене Редзепе и Клаус Мейер собрали шеф-поваров стран Скандинавии, чтобы обсудить дальнейшее развитие гастрономии. По итогам заседания шефов был провозглашен Манифест Новой нордической кухни, который подписали 12 шеф-поваров и в котором были описаны десять основополагающих принципов, в том числе: чистота, свежесть и качество локальных продуктов; сезонность меню; возвращение к традиционным рецептам и их новое переосмысление с использованием новых техник приготовления.

В дальнейшем тренд NNC распространился по всему миру, в том числе в России. В Москве немного мест, где можно попробовать New Nordic Cuisine (были Orange 3 и MØS, которые, к сожалению, закрылись). Поэтому, даже если вы ничего не знаете о NNC, очень рекомендую хоть раз посетить Björn, чтобы попробовать, например, нутрию или бобра «в еловом дыму». А если, как и я, не любите таких экспериментов, просто попробуйте хиты: «Жженная на можжевельнике утка», «Гравлакс» или «Некрасивый шоколадный пирог» (сотрудники ресторана называют его «урод»), которые остаются в меню ресторана круглый год.

Сегодня Björn позиционирует себя как ресторан северной кухни, но по-прежнему придерживается основополагающих принципов NNC и является первым Zero Waste рестораном в России с собственной экологической политикой, цель которой - стремление к нулевому следу и безотходному производству!

Желаю ресторану процветания, вдохновения и благодарных посетителей! И спасибо за приглашение на праздник! Праздничный сет был потрясающим, особенно смёрребрёд с кореньями и палтус с топинамбуром🔥

#нереклама
#рекомендацияотдуши



group-telegram.com/scandinavianart/2952
Create:
Last Update:

Воспользуюсь положением автора канала и внесу немного личного контента, чтобы поздравить с 10-летним юбилеем любимый ресторан Björn, в который мы с мужем ходим с самого открытия!

Мне одинаково нравится 100%-ая нордическая атмосфера этого места и авторское меню, которое обновляется в зависимости от сезонности: зимой в нем появляется больше корнеплодов, летом - ягод.

Изначально создавался Björn как ресторан New Nordic Cuisine (NNC) с ориентацией на знаменитый датский ресторан Noma, с которого в 2004 г. и началось течение NNC. Тогда в Копенгагене Рене Редзепе и Клаус Мейер собрали шеф-поваров стран Скандинавии, чтобы обсудить дальнейшее развитие гастрономии. По итогам заседания шефов был провозглашен Манифест Новой нордической кухни, который подписали 12 шеф-поваров и в котором были описаны десять основополагающих принципов, в том числе: чистота, свежесть и качество локальных продуктов; сезонность меню; возвращение к традиционным рецептам и их новое переосмысление с использованием новых техник приготовления.

В дальнейшем тренд NNC распространился по всему миру, в том числе в России. В Москве немного мест, где можно попробовать New Nordic Cuisine (были Orange 3 и MØS, которые, к сожалению, закрылись). Поэтому, даже если вы ничего не знаете о NNC, очень рекомендую хоть раз посетить Björn, чтобы попробовать, например, нутрию или бобра «в еловом дыму». А если, как и я, не любите таких экспериментов, просто попробуйте хиты: «Жженная на можжевельнике утка», «Гравлакс» или «Некрасивый шоколадный пирог» (сотрудники ресторана называют его «урод»), которые остаются в меню ресторана круглый год.

Сегодня Björn позиционирует себя как ресторан северной кухни, но по-прежнему придерживается основополагающих принципов NNC и является первым Zero Waste рестораном в России с собственной экологической политикой, цель которой - стремление к нулевому следу и безотходному производству!

Желаю ресторану процветания, вдохновения и благодарных посетителей! И спасибо за приглашение на праздник! Праздничный сет был потрясающим, особенно смёрребрёд с кореньями и палтус с топинамбуром🔥

#нереклама
#рекомендацияотдуши

BY Северный ветер. Искусство Севера











Share with your friend now:
group-telegram.com/scandinavianart/2952

View MORE
Open in Telegram


Telegram | DID YOU KNOW?

Date: |

But because group chats and the channel features are not end-to-end encrypted, Galperin said user privacy is potentially under threat. Ukrainian forces have since put up a strong resistance to the Russian troops amid the war that has left hundreds of Ukrainian civilians, including children, dead, according to the United Nations. Ukrainian and international officials have accused Russia of targeting civilian populations with shelling and bombardments. But the Ukraine Crisis Media Center's Tsekhanovska points out that communications are often down in zones most affected by the war, making this sort of cross-referencing a luxury many cannot afford. The regulator said it has been undertaking several campaigns to educate the investors to be vigilant while taking investment decisions based on stock tips. Founder Pavel Durov says tech is meant to set you free
from no


Telegram Северный ветер. Искусство Севера
FROM American