Вишневый пирог + фильтр кофе = 500р. Это как будто сон, или явь...
С 12:00 и до закрытия ждем вас на этот сет.
С 12:00 и до закрытия ждем вас на этот сет.
Всем привет! У нас появились вкусные печенюхи и карамельный тарт с орехами🤤
Ждем вас🙌
Ждем вас🙌
Ла Сенда — очень маленькая ферма, которой владеют Арнольдо и Мария Перез. В своем почтительном возрасте они полны энергии и заряжены на производство спешелти кофе. Супруги регулярно проводят необычные для Гватемалы эксперименты с обработкой. Например, обработки с дрожжами, многоступенчатые обработки, углекислотную мацерацию и множество других.
Мария очень трепетно относится к профилям ферментации. Она ведёт учёт на огромной доске прямо на станции: даты, температура, pH, разновидности, уровень сахара и спирта.
Forwarded from Tasty Coffee Roasters
Легенда про эфиопского пастуха Калдима наверняка известна всем, кто увлекается кофе. Согласно ей, всё началось с того, что козы объелись кофейных листьев и ягод. С тех пор прошли столетия, и теперь кофе пьют во всём мире. В новом видео рассказываем, как из Эфиопии кофе распространился по разным континентам, какие страны были кофейными монополистами и кто привёз этот напиток в Россию.
Уже на YouTube, Rutube, VK и Дзене.
#говорим_и_показываем
Уже на YouTube, Rutube, VK и Дзене.
#говорим_и_показываем
Forwarded from coffeemap.ru
Трансформаторная «Будка» с крафтом и кофебаром «Спесь» в Марьиной роще снова в строю, хоть и закрывались на пару месяцев.
Концепция не изменилась: спешелти кофе, крафт, а летом веранда с чемпионатами по настольному теннису и тусовками до рассвета. Кофе варят на «Сварщице»: Бурунди под молочко в эспрессо, есть фильтр, сорта меняют регулярно. Рады, что одна из необычных кофеен гида не закрылась!
Концепция не изменилась: спешелти кофе, крафт, а летом веранда с чемпионатами по настольному теннису и тусовками до рассвета. Кофе варят на «Сварщице»: Бурунди под молочко в эспрессо, есть фильтр, сорта меняют регулярно. Рады, что одна из необычных кофеен гида не закрылась!
Сегодня на фильтре Руанда Килимби Ролекс от Тейсти: Яркий кофе с нотами личи, черники, красного винограда и коньячной конфеты.
SCA 88
Рецепт обработки для этого лота Тейсти взяли тот же, что недавно попробовали в Эфиопии, и он оказался очень удачным. Обычно этот способ называется тако — из-за того, что во время обработки кофе заворачивают в плёнку и получается ролл, напоминающий ролл тако. Но в Руанде они поменяли название, потому что после завтрака в местном придорожном кафе обнаружили, что самое популярное блюдо здесь, по виду напоминающее шаурму, называется ролекс.
Они постелили слой плотной чёрной плёнки на кровати для сушки, выложили ягоды по центру и завернули их в плёнку. Из-за чёрного цвета плёнка сильно нагревалась, поэтому ферментация внутри протекала особенно активно. Через три дня они развернули ролл, вытянули плёнку из-под ягод и оставили их сушиться на тех же африканских кроватях в течение месяца.
На фото тот самый тако ролл/ролекс.
SCA 88
Рецепт обработки для этого лота Тейсти взяли тот же, что недавно попробовали в Эфиопии, и он оказался очень удачным. Обычно этот способ называется тако — из-за того, что во время обработки кофе заворачивают в плёнку и получается ролл, напоминающий ролл тако. Но в Руанде они поменяли название, потому что после завтрака в местном придорожном кафе обнаружили, что самое популярное блюдо здесь, по виду напоминающее шаурму, называется ролекс.
Они постелили слой плотной чёрной плёнки на кровати для сушки, выложили ягоды по центру и завернули их в плёнку. Из-за чёрного цвета плёнка сильно нагревалась, поэтому ферментация внутри протекала особенно активно. Через три дня они развернули ролл, вытянули плёнку из-под ягод и оставили их сушиться на тех же африканских кроватях в течение месяца.
На фото тот самый тако ролл/ролекс.
Forwarded from Little Coffee Scout☕️♥️
Цены на кофе побили новый рекорд!📈
Год назад (1 марта 2024) биржевая цена на кофе составляла 188 центов за фунт, годом ранее около 190 центов, сейчас она взлетела до отметки 397-400 центов.
Последствия для кофеен и обжарщиков будут самые неприятные - необходимость повышать цены, чтобы выжить и удержаться на плаву.
В РФ маленькие локальные обжарщики и кофейни с 1 января 2025 облагаются дополнительным НДС, что ещё сильнее отягощает общемировую лихорадку цен.
Что делать потребителю (антикризисный план)?
✔️зарабатывать больше - наш любимый оптимистичный вариант😜
✔️затягивать пояса и снижать потребление кофе - не отказываться совсем, но учиться получать больше удовольствия от каждой чашки, приобщаться к движению slow coffee - без спешки и суеты😌
✔️учиться правильно заваривать кофе, чтобы получать максимум удовольствия от такого дорого продукта☕️
✔️покупать более дорогой кофе,пока он не стал стоить ещё дороже😂
✔️поддерживать локальных обжарщиков и покупать их кофе, а не кофе от мировых гигантов, типа Lavazza, Illy и др., которые и так выживут.
О причинах роста цен на кофе подробно писала тут
Список локальных обжарщиков, на кого стоит обратить внимание
Всем нам сил это пережить и вкусного кофе!
Год назад (1 марта 2024) биржевая цена на кофе составляла 188 центов за фунт, годом ранее около 190 центов, сейчас она взлетела до отметки 397-400 центов.
Последствия для кофеен и обжарщиков будут самые неприятные - необходимость повышать цены, чтобы выжить и удержаться на плаву.
В РФ маленькие локальные обжарщики и кофейни с 1 января 2025 облагаются дополнительным НДС, что ещё сильнее отягощает общемировую лихорадку цен.
Что делать потребителю (антикризисный план)?
✔️зарабатывать больше - наш любимый оптимистичный вариант😜
✔️затягивать пояса и снижать потребление кофе - не отказываться совсем, но учиться получать больше удовольствия от каждой чашки, приобщаться к движению slow coffee - без спешки и суеты😌
✔️учиться правильно заваривать кофе, чтобы получать максимум удовольствия от такого дорого продукта☕️
✔️покупать более дорогой кофе,пока он не стал стоить ещё дороже😂
✔️поддерживать локальных обжарщиков и покупать их кофе, а не кофе от мировых гигантов, типа Lavazza, Illy и др., которые и так выживут.
О причинах роста цен на кофе подробно писала тут
Список локальных обжарщиков, на кого стоит обратить внимание
Всем нам сил это пережить и вкусного кофе!
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Forwarded from Паша | кофе, спорт, лайфстайл
Давайте я слегка разжую математику для тех, кто далек от понимания механизмов и схем импорта зеленки в РФ:
Биржевое значение указано в центах за фунт, чтобы перевести его в доллары за килограмм, нужно значение биржи (а ведь еще обычно есть дифференциал, то есть фиксированный + к значению биржи) умножить на 22,046, и мы получим цену на ФОБе, то есть в порту Сантос
При бирже в 320 и значении дифференциала на Сантос нй2 17\18 ФК в десять пунктов получается следующее уравнение:
(320 + 10) * 22,046 = 7275, то есть 7,27$, и это, напомню, цена в порту, то есть дальше еще нужно заплатить за:
✔️Морской фрахт
✔️Выгрузку с судна
✔️Поставку до таможни
✔️Оформление импорта
✔️Доставку до склада
И не забываем про стоимость денег, конечно!
В зависимости от разных импортеров, эта математика считается немного по разному, но в среднем по больнице цену на ФОБе надо умножить примерно на 1.2 - 1.6, в случае с нашим примером берем условные 1.35 и получаем цену на складе в МСК приблизительно в 9.8
А импортер-то тоже хочет заработать, заплатить аренду, зарплаты, купитьПорш ROEST себе в лабораторию
Вот и думайте головой 😈
Биржевое значение указано в центах за фунт, чтобы перевести его в доллары за килограмм, нужно значение биржи (а ведь еще обычно есть дифференциал, то есть фиксированный + к значению биржи) умножить на 22,046, и мы получим цену на ФОБе, то есть в порту Сантос
При бирже в 320 и значении дифференциала на Сантос нй2 17\18 ФК в десять пунктов получается следующее уравнение:
(320 + 10) * 22,046 = 7275, то есть 7,27$, и это, напомню, цена в порту, то есть дальше еще нужно заплатить за:
✔️Морской фрахт
✔️Выгрузку с судна
✔️Поставку до таможни
✔️Оформление импорта
✔️Доставку до склада
И не забываем про стоимость денег, конечно!
В зависимости от разных импортеров, эта математика считается немного по разному, но в среднем по больнице цену на ФОБе надо умножить примерно на 1.2 - 1.6, в случае с нашим примером берем условные 1.35 и получаем цену на складе в МСК приблизительно в 9.8
А импортер-то тоже хочет заработать, заплатить аренду, зарплаты, купить
Вот и думайте головой 😈