Винный вторник № 54
Городской виноградник в Турине
Urban Winery не только в Москве может быть. Впрочем, это не совсем Winery, а все-таки Vineyard, зато не простой, а научный, его разобьют на территории Политехнического университета.
Идея принадлежит стартапу Citiculture, который открыл крауфандинговый сбор средств и собрал 90000€ для первого этапа. На 1000 квадратных метров студенты будут изучать рост и поведение лоз, современные методы ведения сельского хозяйства, решения по адаптации к изменению климата.
В июне посадят 750 лоз, и уже открыли второй сбор средств, на облагораживание территории. Первый урожай, правда, будет не раньше чем через 4 года.
🧂 @thesaltmagazine
Городской виноградник в Турине
Urban Winery не только в Москве может быть. Впрочем, это не совсем Winery, а все-таки Vineyard, зато не простой, а научный, его разобьют на территории Политехнического университета.
Идея принадлежит стартапу Citiculture, который открыл крауфандинговый сбор средств и собрал 90000€ для первого этапа. На 1000 квадратных метров студенты будут изучать рост и поведение лоз, современные методы ведения сельского хозяйства, решения по адаптации к изменению климата.
В июне посадят 750 лоз, и уже открыли второй сбор средств, на облагораживание территории. Первый урожай, правда, будет не раньше чем через 4 года.
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Летит время! «Сыроварне» в этом году стукнуло 10 лет. По этому случаю во флагманском ресторане на Большой Никитской сделали масштабное обновление меню. Во-первых, томленые блюда, визитная карточка бренд-шефа Алексея Медведева: грудинка с тартаром из баклажана и говяжье ребро с арбузной редькой. Затем черная треска с мини-овощами по-неаполитански и цыпленок в бульоне с мини-овощами.
Преобразился фирменный шницель – это сочная котлета из куриного бедра, под щедрым слоем пармезана и моцареллы, запеченная с пряным шалфеем и поданная с брусничным соусом. Другие знаковые позиции тоже изменились: гаспачо теперь подают с креветками, равиоли – с рикоттой и шпинатом, а тартар из говядины – на рисовых чипсах.
И в меню «Сыроварни» на Большой Никитской появился долгожданный чизбургер. Алексей Медведев долго и кропотливо доводил рецепт до совершенства: мягкая булочка, сочная котлета, много свежих овощей и еще больше идеального сырного соуса. Все это – и многое другое – уже ждет вас!
🗺 Сыроварня
Большая Никитская, 60, стр. 2
https://www.syrovarnya.com/nikitskaya
Преобразился фирменный шницель – это сочная котлета из куриного бедра, под щедрым слоем пармезана и моцареллы, запеченная с пряным шалфеем и поданная с брусничным соусом. Другие знаковые позиции тоже изменились: гаспачо теперь подают с креветками, равиоли – с рикоттой и шпинатом, а тартар из говядины – на рисовых чипсах.
И в меню «Сыроварни» на Большой Никитской появился долгожданный чизбургер. Алексей Медведев долго и кропотливо доводил рецепт до совершенства: мягкая булочка, сочная котлета, много свежих овощей и еще больше идеального сырного соуса. Все это – и многое другое – уже ждет вас!
🗺 Сыроварня
Большая Никитская, 60, стр. 2
https://www.syrovarnya.com/nikitskaya
Слышали наверняка все эти споры: пиццу только с пивом! – да ладно, с вином тоже можно! – что ты сейчас сказал!?
Подвиньтесь все – к пицце надо водочки. С ароматом пиццы. Такая теперь тоже есть.
Кстати, про легенду о том, что, дескать, к пицце нельзя подавать ничего, кроме пива, я рассказывал вот тут.
🧂 @thesaltmagazine
Подвиньтесь все – к пицце надо водочки. С ароматом пиццы. Такая теперь тоже есть.
Кстати, про легенду о том, что, дескать, к пицце нельзя подавать ничего, кроме пива, я рассказывал вот тут.
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
#спб
Про American Bar при ресторане «Медведь», первый коктейльный бар в России, разговоров было много. А два года назад его даже открыли в поп-ап-формате. А сегодня, 18 июня, он возвращается на постоянной основе, на своем историческом месте с командой ресторана Goose Goose, который квартирует в том же здании.
Все как полагается – классические и современные коктейли и еда дескать из тех лет: оливье, икра, пельмени, расстегаи и прочее. В процессе подготовки, опять-таки, как полагается, перерыли тонну газетных вырезок, старых фотографий и прочего.
И вот тут сразу возникает вопрос – ну а где же в коктейльном меню Champagne Cup, Brandy Flip и Pick Me Up из оригинального меню со стены на знаменитом фото бара? UPD: они на месте, все хорошо!
А в меню ресторана смотрите какая была красота: Крем Петр Великий, консоме тапиока, фуагра на хрене! Вот этого бы всего.
🗺 Медведь
Санкт-Петербург, Большая Конюшенная, 27
🧂 @thesaltmagazine
Про American Bar при ресторане «Медведь», первый коктейльный бар в России, разговоров было много. А два года назад его даже открыли в поп-ап-формате. А сегодня, 18 июня, он возвращается на постоянной основе, на своем историческом месте с командой ресторана Goose Goose, который квартирует в том же здании.
Все как полагается – классические и современные коктейли и еда дескать из тех лет: оливье, икра, пельмени, расстегаи и прочее. В процессе подготовки, опять-таки, как полагается, перерыли тонну газетных вырезок, старых фотографий и прочего.
И вот тут сразу возникает вопрос – ну а где же в коктейльном меню Champagne Cup, Brandy Flip и Pick Me Up из оригинального меню со стены на знаменитом фото бара? UPD: они на месте, все хорошо!
А в меню ресторана смотрите какая была красота: Крем Петр Великий, консоме тапиока, фуагра на хрене! Вот этого бы всего.
🗺 Медведь
Санкт-Петербург, Большая Конюшенная, 27
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
#спб
В продолжение петербургской темы – по случаю стартовавшего ПМЭФ мои друзья из Robb Report открыли в отеле «Мойка 22» свой лаунж-бар со свежими номерами журнала, специальным кофе и коктейльной картой, в которой – вся квинтэссенция форума. Скажем, «Бизнес» на вкус как водка с яблоком, кордиалом и сусальным золотом, а «Люкс» – это джин с игристым и сауэр-миксом.
🧂 @thesaltmagazine
В продолжение петербургской темы – по случаю стартовавшего ПМЭФ мои друзья из Robb Report открыли в отеле «Мойка 22» свой лаунж-бар со свежими номерами журнала, специальным кофе и коктейльной картой, в которой – вся квинтэссенция форума. Скажем, «Бизнес» на вкус как водка с яблоком, кордиалом и сусальным золотом, а «Люкс» – это джин с игристым и сауэр-миксом.
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Лето слишком короткое, чтобы тратить время впустую! Проведите его по-настоящему ярко и солнечно, как на берегах Сицилии!
При создании нового меню шеф ресторана «360» Сальваторе Галиано вдохновлялся атмосферой итальянских каникул. Среди хитов высокой авторской кухни — нежнейшая осетрина с овощами под соусом Бер блан и чёрной икрой, баклажан, фаршированный спаржей и крабом и восхитительные профитроли. К такой оригинальной подборке на баре подают коктейли со средиземноморским настроением. Ну и для полного счастья — комплимент в подарок каждому, кто покажет этот пост.
🗺 Ресторан «360»
Пресненская набережная, 12
Башня «Федерация. Восток», 89 этаж
При создании нового меню шеф ресторана «360» Сальваторе Галиано вдохновлялся атмосферой итальянских каникул. Среди хитов высокой авторской кухни — нежнейшая осетрина с овощами под соусом Бер блан и чёрной икрой, баклажан, фаршированный спаржей и крабом и восхитительные профитроли. К такой оригинальной подборке на баре подают коктейли со средиземноморским настроением. Ну и для полного счастья — комплимент в подарок каждому, кто покажет этот пост.
🗺 Ресторан «360»
Пресненская набережная, 12
Башня «Федерация. Восток», 89 этаж
Распечатайте и вложите в кошелек вместо фото, когда в Мексику поедете.
Это, кстати, далеко не все: анчо – это не просто сушеный поблано, а неспелая его версия. Если засушить спелый, он будет называться мулато.
Да, как верно замечают в комментариях, там есть неточности, но я скорее в целом хочу восхититься тому, как еда прорастает в языке, сколько в Мексике терминов для острых перцев. В Грузии похожая история с вином, например.
🧂 @thesaltmagazine
Это, кстати, далеко не все: анчо – это не просто сушеный поблано, а неспелая его версия. Если засушить спелый, он будет называться мулато.
Да, как верно замечают в комментариях, там есть неточности, но я скорее в целом хочу восхититься тому, как еда прорастает в языке, сколько в Мексике терминов для острых перцев. В Грузии похожая история с вином, например.
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM