За последний год число питейных заведений в России выросло почти на четверть за счет открытия новых рюмочных и развития заведений с локальным алкоголем. Из-за роста цен на импортные напитки интерес потребителей смещается в пользу настоек, которые стоят дешевле. Предпринимателям открывать бары, пабы и рюмочные выгодно из-за более высокой, чем в классическом общепите, маржинальности. Средний чек таких заведений выше, а их потребность в персонале ниже.

🔵 Средний чек в ресторанах Петербурга вырос за год на 24%

СМИ пишут, что средний чек за визит в заведения общественного питания достиг 6,9 тыс. рублей. Таким образом, на данный момент поход в ресторан по всей России считается самым дорогим именно в Северной столице. Информация приведена на основе данных аналитического ресурса «Чек Индекс».

🔹Подпишись на СЗФОшную🔹

«Это мечта интроверта!» — жители Архангельска оценили новый цифровой ресторан ПиццаФабрика

В Архангельске на Московском проспекте, 46, открылся новый ресторан с роботами-официантами и цифровым меню, доступным через мобильное приложение.

ЦБ хочет изучить вопрос создания персональных QR-кодов российских покупателей — это может заменить процедуру сканирования QR-кода на кассе магазина. Основное отличие новой технологии — возможность быстрее оплатить покупку.

Уменьшение безработицы ниже уровня 3% столь же негативно для экономики как её увеличение

🌞🌡На российский европейский Север медленно поступает западное тепло, что сделает выходные дни тёплыми, но ночи холодными.

⚡️Генпрокурор Краснов поручил проверить качество питания в школьных столовых и детских садах.
К надзорным мероприятиям привлечены специалисты Роспотребнадзора, Россельхознадзора, ФАС и представители родительских комитетов.
Прокуроры оценят соответствие продуктов санитарным нормам, сбалансированность рациона питания и льготное предоставление питания детям с ограниченными возможностями здоровья.
Также будет проверена реализация мер поддержки для детей участников СВО.

🔵 Петербург стал лидером по росту трат в барах и ресторанах: сколько денег потратили граждане

В Северной столице за лето резко увеличился средний чек в ресторанах и других заведениях общепита. Эксперты выяснили, что речь идет о росте почти на четверть. Это больше, чем в других регионах России. Петербург обогнал даже Москву. Рост трат происходит на фоне снижения числа покупок. «ФедералПресс» рассказывает, сколько денег граждане оставили в петербургских ресторанах.

🔹Подпишись на СЗФОшную🔹

🥐 На первом этаже АГКЦ Архангельска открылся буфет под названием "1974" от заведения "Кафе-пекарня на Чумбаровке"

В Петербурге составили кулинарную книгу для школ

Сборник состоит из 600 рецептов блюд и кулинарных изделий для школьного питания. Его составляли вместе с родителями, учеными и рестораторами.

В книгу вошли продукты, которые появились в последнее время. А уже привычная еда представлена в новой форме - например, котлету из настоящего мяса вложили в "правильный" бургер.

Причина создания сборника в том, что дети даже не притрагиваются к школьным завтракам и обедам - "не вкусно!". В прошлом году среди учеников провели опрос: что в "столовках" они особенно не любят? В антирейтинге - рыба и печень.

“Мир не стоит на месте, и детям хочется новых рецептов”, - отмечает начальник городского управления социального питания Алена Мироненко. - “Главной задачей было, чтобы рецепты соответствовали СанПиНу с соблюдением нормативов: калории, белки, жиры и углеводы, вес”.

Технологи Санкт-Петербургского политехнического университета Петра Великого тщательно исследовали все предложения в лабораториях. В основном в сборнике рецепты запеченных, отварных и приготовленных на пару блюд - суфле, запеканки, рулеты, котлеты, пюре, уже привычные каши и супы.

Никаких глутаматов, копченостей, жареного и острого. Создатели сборника школьных рецептов уверены - питание должно быть не только вкусным, но и здоровым.

Выручка компании Dodo Brands, основанная в северном Сыктывкаре и работающая по франшизе в большинстве российских регионов, которая развивает проекты «Додо пицца» и «Дринкит», превысила $1 млрд в год (90,4 млрд рублей по курсу ЦБ на 18 октября 2024 года), сообщил основатель компании Федор Овчинников в своем Telegram-канале. Это на 1% больше по сравнению с аналогичным периодом прошлого года.

  В Архангельске посовещались о развитии гастрономического туризма

Во встрече, состоявшейся под эгидой Агентства регионального развития, приняли участие представители предприятий общественного питания и организаций, активно участвующих в формировании гастрономических продуктов.
  – Развитие данного вида туризма очень актуально, – отметила заместитель министра культуры Архангельской области по вопросам туризма Анна Тютрина. – Это достаточно активное направление, поэтому необходимо рассмотреть все возможности для знакомства туристов с кухней Русского Севера.
  На встрече предприниматели обсудили гастрономические мероприятия, которые организуются в Архангельске.
  Предстоящим летом жители и гости региона смогут побывать на гастрономическом фестивале «Еда Поморская», который проводится в рамках национального проекта «Туризм и индустрия гостеприимства», а в зимние праздники - посетить фестиваль северных десертов «Сладкая Zima».
Отдельное внимание уделили обсуждению специфики деятельности фудтраков. Участники совещания обозначили наиболее привлекательные местах для установки фудтраков, обсудили перспективы использования их в рамках событийных мероприятий.
  Было принято решение о проведении анализа предполагаемых мест размещения объектов питания на наиболее востребованных туристических маршрутах с учетом возможности их подключения к электричеству и соблюдения действующих законодательных норм в сфере торговли.
  В планах администрации Архангельска – открытие в конце года на пешеходном проспекте Чумбарова-Лучинского стационарных ярмарочных домиков, где, кроме гастрономических специалитетов, будут представлены изделия народных художественных промыслов и сувенирная продукция местных предпринимателей.

Северная кухня - в топе любителей российского гастротуризма

•  Мурманская, Архангельская, Вологодская области — 7,92%. В основе северной кухни – рыба и оленина, за ними и стоит ехать в эти регионы.

•  Карелия — 7,11%. Среди рекомендаций экспертов калитки с разными начинками, местная уха, пирог какрискука, рагу, мясная каша и студень.

По данным Росстата, в 2023 году Россия впервые с 2015 года достигла полного самообеспечения картофелем. Уровень самообеспечения этим продуктом увеличился на 6,5 процентных пункта и составил 101%. Подобная ситуация наблюдалась в последний раз в 2015 году. Кроме картофеля, Россия полностью обеспечивает внутренние потребности еще по двум категориям продуктов: мясу – на 101,7% и рыбе – на 152,9%. Самообеспеченность по яйцам составляет 98,6%. Однако по молоку и овощам и бахчевым культурам уровень самообеспечения существенно ниже – 86% и 89,1% соответственно. России собственное производство фруктов и ягод покрывает лишь 44,6% потребления, что является самым низким показателем среди других продуктов.

🔺Российский Центробанк повысил ставку сразу на два пункта до 21%.

До 7 ноября проводится грантовый конкурс для российских региональных НКО "Среда возможностей" Фонда Тимченко на поддержку проектов для повышения благополучия детей и подростков на малых территориях.

Александр III правил Российской империей с 1881 по 1894 год, и в этот период в стране наблюдался бурный экономический рост, стремительно развивалась самобытная национальная культура, включавшая в себя и гастрономию: важной составляющей здесь стало обращение к русским традициям. Подробнее о личности великого царя и о его эпохе можно будет узнать из одноименного документального фильма, премьера которого состоится 1 ноября на РЕН ТВ.

Российским работникам и служащим предстоит на этой неделе поработать дольше обычного. Суббота, 2 ноября, стала рабочим днем, а выходной перенесли на 30 апреля 2025 года, что означает, что россияне будут трудиться шесть дней вместо обычных пяти.
День народного единства подарит горожанам два дополнительных выходных дня, выпадающих на воскресенье, 3 ноября, и понедельник, 4 ноября.
Согласно тексту постановления, опубликованному на сайте Правительства РФ, 2 ноября будет сокращенным рабочим днем.

В понедельник 28 октября, по состоянию на 16:41 по московскому времени, Индекс Мосбиржи упал до 2 599,56 пункта, что составляет минус 2,29%. Это первый раз с 13 сентября, когда индекс опустился ниже отметки в 2 600 пунктов. Индекс РТС также снизился на 2,29% до уровня 847,1 пункта.

На телеканале «Пятница!» продолжается четвёртый сезон шоу «Битва шефов». В рамках проекта два известных шеф-повара соревнуются за звание лучшего. Среди участников кастинга оказалась Ирина Сенатова — 51-летняя жительница Северодвинска.
На отборочный тур она принесла с собой блюдо, которое назвала «хачапури по-поморски».