Наши повара провели еще один мастер-класс по армянской кухне: на каникулах они научили коллег делать хапаму — блюдо из тыквы.

Смысл хапамы: «Тыква — это наша планета, рис — люди, народ. Сухофрукты — религии, и всё перемешивается со сладким мёдом, чтобы люди жили в мире, согласии и изобилии».

Готовую хапаму торжественно выносят под специальную песню, которая описывает само блюдо: какой там сладкий мед и т.п.

Мы уже публиковали рецепт гаты нашего шеф-повара Анаит Апресян, с которым она победила в конкурсе «Повар года Армении»-2022. Попробуйте еще один ее рецепт!

Вам понадобится:
• Небольшая тыква — около килограмма.
• 700 г риса басмати
• 0,5 кг сухофруктов и орехов: чернослив, курага, изюм, кешью или другие орехи
• 200 г жидкого меда
• 150 г сливочного масла
• Фольга

Приготовление:
1. Срежьте крышечку и полностью вычистите тыкву изнутри от семечек. Смажьте ее всю изнутри медом.

2. Отварите рис до полуготовности.

3. Немного обжарьте сухофрукты и орехи на 100 г сливочного масла.

4. Заполните тыкву, чередуя рис и смесь сухофруктов, сверху положите 50 г сливочного масла, закройте крышечкой тыквы.

5. Полностью оберните тыкву фольгой. Поставьте в противень, куда налейте немного воды. В процессе приготовления подливайте воду по мере выпаривания.

6. Запекайте в духовке 220 градусов примерно 1ч 15 минут

Если хотите, чтобы готовая тыква была более красивая снаружи, перед оборачиванием обмажьте ее сливочным маслом.

@nybergschool_am — новости школы