Нижегородский ресторан «Гусь в яблоках» представляет собой интересный пример того, как в одном месте оседлали всё, к чему привёл рост внутреннего туризма вообще и турпотока в Нижний в частности.

Местные темы используются по полной программе. У порога гостей встречает выпущенный специально для ресторана сидр местной сидродельни «Ля Фуар». Стены обработаны каким-то специальным образом под балахнинское кружево. Люстры в одном из залов — из перьев, про которые на полном серьёзе рассказывают, что они от арзамасских гусей (не верьте).
Раковины в туалете встроены в ладью. Ладья, полная яблок, плывёт по Волге-матушке под гусиной стаей на одной из стен — нейросеть постаралась. В меню — нейросетевые тоже фантазии на тему коктейлей, сделанных на местном джине от бара «Медные трубы».

Дизайн в целом — на весьма приличном уровне. И вообще сделан «Гусь» с прицелом на то, чтобы он был знаковым для города заведением в знаковом для города месте: непосредственно в «Скобе», здании, по которому называется этот участок Рождественки.
Но тут не играют в оригинальную местную кухню: важнее заработать как на туристах, так и на местных жителях, как можно быстрее.

Поэтому меню делал Сергей Сущенко, бренд-шеф «Чайхоны номер один» братьев Васильчуков: человек, который знает, какую еду хотят люди на самом деле. И поэтому меню сделано в духе Нижегородской ярмарки, куда съезжались люди со всей Евразии. Тут и форшмак с тартарами, и оливье, и пельмени с кундюмами (а попробуйте сейчас открыть ресторан с русской кухней и без кундюмов!), и хачапури, и сибас, и балканская сковорода, и татарский пирог с гусем и уткой, и шашлыки, и дутая лепёшка на новомосковский манер.

Но при этом тут есть и местные сыры, и собственные соленья, и шаляпинский паштет, и волжская уха, и жарят павловского цыплёнка (подозреваю, что «Павловскую курочку»).

#нижнийновгород