Масс-маркет VS Бутиковое вино. Слепая дегустация:
(образцы перечислены здесь)
Образец №1
Аромат – сдержанная, не яркая ароматика, персики, легкое зеленое яблоко, слегка уловимый дрожжевой тон.
Вкус – высокая, выскакивающая и обращающая на себя внимание кислотность, цитрусы с яблоками.
Общее впечатление – приятное, простое Шардоне.
Образец №2
Аромат – яркие грушевые леденцы.
Вкус – тело плотное, обволакивающее, со вкусом сливочного масла, кислотность хорошая, но не выпрыгивает, как в первом образце, на финише ощущается легкая медовая сладость (теплый регион?).
Общее впечатление – во вкусе есть недостаток фрукта, но пить это вино приятнее предыдущего, так как кислотность не бьет по зубам.
Образец №3
Аромат – довольно ощутимые тона выдержки (выпечка), яблоко, персик, мокрые камешки.
Вкус – строго, структурно, с камешками, выпечкой и легким медом на послевкусии (сладости меньше чем во втором).
Общее впечатление – самый сбалансированный из всех.
Образец №4
Аромат – доминируют тона выдержки выпечка, черемша, орехи. Если активно повращать, то появляются легкие яблоки и персики.
Вкус – также в основном выпечка, нет фрукта, округло, приятно.
Общие впечатления – самое «тяжелое» из всех из-за преобладания тонов выдержки, не хватает фрукта и свежести, хотя пить приятно.
Такие впечатления от образцов.
Пишите в комментариях - под каким номером, по вашему мнению, скрывается бутик)
Если есть желание, то можно попробовать угадать вообще всех)
BeSomm 🐶
(образцы перечислены здесь)
Образец №1
Аромат – сдержанная, не яркая ароматика, персики, легкое зеленое яблоко, слегка уловимый дрожжевой тон.
Вкус – высокая, выскакивающая и обращающая на себя внимание кислотность, цитрусы с яблоками.
Общее впечатление – приятное, простое Шардоне.
Образец №2
Аромат – яркие грушевые леденцы.
Вкус – тело плотное, обволакивающее, со вкусом сливочного масла, кислотность хорошая, но не выпрыгивает, как в первом образце, на финише ощущается легкая медовая сладость (теплый регион?).
Общее впечатление – во вкусе есть недостаток фрукта, но пить это вино приятнее предыдущего, так как кислотность не бьет по зубам.
Образец №3
Аромат – довольно ощутимые тона выдержки (выпечка), яблоко, персик, мокрые камешки.
Вкус – строго, структурно, с камешками, выпечкой и легким медом на послевкусии (сладости меньше чем во втором).
Общее впечатление – самый сбалансированный из всех.
Образец №4
Аромат – доминируют тона выдержки выпечка, черемша, орехи. Если активно повращать, то появляются легкие яблоки и персики.
Вкус – также в основном выпечка, нет фрукта, округло, приятно.
Общие впечатления – самое «тяжелое» из всех из-за преобладания тонов выдержки, не хватает фрукта и свежести, хотя пить приятно.
Такие впечатления от образцов.
Пишите в комментариях - под каким номером, по вашему мнению, скрывается бутик)
Если есть желание, то можно попробовать угадать вообще всех)
BeSomm 🐶
Масс-маркет VS Бутиковое вино.
Итоги.
Начну с лидера нашей дегустации:
№3 - Шато Тамань, Терруар, 2022.
87 баллов.
Самое сбалансированное вино в сете, узнаваемое шардоне, по скидкам цена опускается до 600-500 рублей.
Можно рекомендовать как для изучения сорта, так и в качестве вина на каждый день.
Второе и третье место разделили между собой 1-й и 2-й образцы:
№1 Плато Кара Тау, 2021
86 баллов
Угадал здесь микровинодела. Есть у нас сейчас мода на «выкрученную» кислотность, «экспертам» такое нравится, сразу мерещится Шабли, а еще можно использовать выражение – гастрономичное вино.
Для меня это дисбаланс, особенно когда это не подкреплено общим вкусом.
Для цены в 1 200 – 1 500 это провал.
№3 Лангдеок, 2023.
86 баллов
Самое сливочное и сладкое, подумалось, что это вино из теплого, южного региона.
По идее это должно было навести на Лангедок, но вроде и Россия тоже южная)) Я подумал что это Десоно🙈
Здесь не хватило фрукта, в остальном все хорошо. 1 000 рублей за него скорее «дорого».
Четвёртое место:
№4 Десоно, 2022
85 баллов.
Довольно интересное развитие в ореховые и черемуховые темы, но к сожалению фрукт уже ходит и перекос в тона выдержки «утяжеляет» вино.
Сейчас в продаже есть уже свежий, 23-й год, по акциям стоит 500 рублей и в эти деньги можно брать.
Что в итоге?
Высокая цена и статус микровинодела, к сожалению не дают нам гарантию «лучшего качества».
Говорил уже это не раз – Российское вино это в первую очередь технологии, а технологии что у микро винодела, что у гиганта – одни и теже.
В особенности если речь не идет про выдержку в дорогостоящих бочках.
Да, «премиум» может выиграть за счет крутой и дорогой бочки, так как для масс маркета это дорого, но сам виноград не дает преимущества🤷♂️
Я думаю, что так будет, пока лозы не наберут возраст 20+ лет, на таких лозах масс маркету уже будет не выгодно работах, так как им важна урожайность, а микровиноделы смогут выдавать вина с лучшей детализацией, концентрацией и балансом..
Сейчас средний лоз в РФ 5-6 лет, т.к. основная масса посадок пришлась на 18-19 года.
В общем масс маркет у нас хороший, пьем смело, а в бутики заходим с осторожностью))
P.s. все кто давал версии молодцы, спасибо. Если не угадали, то не расстраивайтесь, мы с вами в одной лодке, тоже угадали по одному)))
BeSomm 🐶
Итоги.
Начну с лидера нашей дегустации:
№3 - Шато Тамань, Терруар, 2022.
87 баллов.
Самое сбалансированное вино в сете, узнаваемое шардоне, по скидкам цена опускается до 600-500 рублей.
Можно рекомендовать как для изучения сорта, так и в качестве вина на каждый день.
Второе и третье место разделили между собой 1-й и 2-й образцы:
№1 Плато Кара Тау, 2021
86 баллов
Угадал здесь микровинодела. Есть у нас сейчас мода на «выкрученную» кислотность, «экспертам» такое нравится, сразу мерещится Шабли, а еще можно использовать выражение – гастрономичное вино.
Для меня это дисбаланс, особенно когда это не подкреплено общим вкусом.
Для цены в 1 200 – 1 500 это провал.
№3 Лангдеок, 2023.
86 баллов
Самое сливочное и сладкое, подумалось, что это вино из теплого, южного региона.
По идее это должно было навести на Лангедок, но вроде и Россия тоже южная)) Я подумал что это Десоно🙈
Здесь не хватило фрукта, в остальном все хорошо. 1 000 рублей за него скорее «дорого».
Четвёртое место:
№4 Десоно, 2022
85 баллов.
Довольно интересное развитие в ореховые и черемуховые темы, но к сожалению фрукт уже ходит и перекос в тона выдержки «утяжеляет» вино.
Сейчас в продаже есть уже свежий, 23-й год, по акциям стоит 500 рублей и в эти деньги можно брать.
Что в итоге?
Высокая цена и статус микровинодела, к сожалению не дают нам гарантию «лучшего качества».
Говорил уже это не раз – Российское вино это в первую очередь технологии, а технологии что у микро винодела, что у гиганта – одни и теже.
В особенности если речь не идет про выдержку в дорогостоящих бочках.
Да, «премиум» может выиграть за счет крутой и дорогой бочки, так как для масс маркета это дорого, но сам виноград не дает преимущества🤷♂️
Я думаю, что так будет, пока лозы не наберут возраст 20+ лет, на таких лозах масс маркету уже будет не выгодно работах, так как им важна урожайность, а микровиноделы смогут выдавать вина с лучшей детализацией, концентрацией и балансом..
Сейчас средний лоз в РФ 5-6 лет, т.к. основная масса посадок пришлась на 18-19 года.
В общем масс маркет у нас хороший, пьем смело, а в бутики заходим с осторожностью))
P.s. все кто давал версии молодцы, спасибо. Если не угадали, то не расстраивайтесь, мы с вами в одной лодке, тоже угадали по одному)))
BeSomm 🐶
В продолжение вчерашней темы.
Цены на вина от микровиноделен начинаются примерно с 1 500 рублей, но предсказать, что вы получите в бутылке, бывает непросто.
Чужие отзывы, как мы видим, тоже не всегда помогают🤷♂️
Поэтому лучший способ выбрать вино — попробовать его лично.
И скоро у вас появится такая возможность!
21 ноября на ВДНХ стартует выставка-форум «Vino Expo». Это событие для всех, кто хочет познакомиться с новыми винами и винными регионами России.
Вы сможете:
Продегустировать вина от 20–30 производителей, таких как Aya, Vivandier, Бюрнье, Wine Park, Захарьин, Собер Баш, Реликта, Вилла Уркуста, Kalos Limen, Одесские Истории, Два Петра, JD Winnery и другие.
Пообщаться лично с представителями виноделен.
Погрузиться в атмосферу винного фестиваля.
А для тех, кто планирует свадьбу, будут идеи о том, как провести её прямо на винодельне.
Используйте промокод BESOMM, чтобы получить скидку 300 рублей на билет — он обойдется по цене одной бутылки вина от микровинодела.
Звучит как good deal 😊
Купить билет
И не забудьте заглянуть в программу мероприятия: там много интересного.
Посмотреть программу
P.S. Если вы не в Москве и не можете попасть — не переживайте, я схожу и всё расскажу!
Цены на вина от микровиноделен начинаются примерно с 1 500 рублей, но предсказать, что вы получите в бутылке, бывает непросто.
Чужие отзывы, как мы видим, тоже не всегда помогают🤷♂️
Поэтому лучший способ выбрать вино — попробовать его лично.
И скоро у вас появится такая возможность!
21 ноября на ВДНХ стартует выставка-форум «Vino Expo». Это событие для всех, кто хочет познакомиться с новыми винами и винными регионами России.
Вы сможете:
Продегустировать вина от 20–30 производителей, таких как Aya, Vivandier, Бюрнье, Wine Park, Захарьин, Собер Баш, Реликта, Вилла Уркуста, Kalos Limen, Одесские Истории, Два Петра, JD Winnery и другие.
Пообщаться лично с представителями виноделен.
Погрузиться в атмосферу винного фестиваля.
А для тех, кто планирует свадьбу, будут идеи о том, как провести её прямо на винодельне.
Используйте промокод BESOMM, чтобы получить скидку 300 рублей на билет — он обойдется по цене одной бутылки вина от микровинодела.
Звучит как good deal 😊
Купить билет
И не забудьте заглянуть в программу мероприятия: там много интересного.
Посмотреть программу
P.S. Если вы не в Москве и не можете попасть — не переживайте, я схожу и всё расскажу!
Планы на следующую неделю наметили, пора бы и про выходные подумать.
Встречаем #виновыходногодня 🎉
Хочу обратить на пару вин из Южной части Чили – Итата.
Эта зона на сегодня самая интересная в Чили (мой пост про этот регион), здесь много классных проектов, а сегодняшние вина, одни из самых доступных:
Crazy Rows Bisquertt, Cinsault, Перекресток, 1 200 руб.
Довольно редкий сорт родом из Франции, круто получается в ЮАР, но и в Чили он тоже не менее интересен.
Ферментация в бетоне, все модно, цена близка к «Чилийской».
Был в подборке рекомендаций сенсо у Павла на канале «Винный гик».
Crazy Rows Bisquertt, Moscatel, Перекрёсток, 1 200 руб.
Мускат Александрийский – был завезён Испанцами среди первых.
В Итате есть старые лозы и там интересно умеют работать с этим сортом, он получается одновременно и ярким и минеральным.
Интересная история, по возможности советую попробовать.
В следующем вине можно совместить тему микровиноделия и день Темпранильо.
Raevskoe Эклего, Перекресток, 650 рублей.
Одно из самых доступных вин от Raevskoe.
Здесь бленд из Темпранильо (карбоника плюс сталь), Мерло (12 месяцев в американском дубе) и Пти Вердо (12 месяцев во французском дубе).
Идея вина построена вокруг Темпранильо, он здесь явно ощущается и вино слегка напоминает Риоху, но ярче и сочнее, благодаря карбонике.
И завершим еще одним симпатичным блендом
Солнечная долина, Токлук, Монтепульчано, Перекресток, 580 руб.
Был у нас на слепой дегустации, оставил приятные впечатления, за эту цену можно советовать к знакомству.
Хороших выходных)
P.s. Если вам нравится канал, то поддержать нас можно переводом на карту 2200 7007 4371 9428 Тинькофф.
BeSomm 🐶
Встречаем #виновыходногодня 🎉
Хочу обратить на пару вин из Южной части Чили – Итата.
Эта зона на сегодня самая интересная в Чили (мой пост про этот регион), здесь много классных проектов, а сегодняшние вина, одни из самых доступных:
Crazy Rows Bisquertt, Cinsault, Перекресток, 1 200 руб.
Довольно редкий сорт родом из Франции, круто получается в ЮАР, но и в Чили он тоже не менее интересен.
Ферментация в бетоне, все модно, цена близка к «Чилийской».
Был в подборке рекомендаций сенсо у Павла на канале «Винный гик».
Crazy Rows Bisquertt, Moscatel, Перекрёсток, 1 200 руб.
Мускат Александрийский – был завезён Испанцами среди первых.
В Итате есть старые лозы и там интересно умеют работать с этим сортом, он получается одновременно и ярким и минеральным.
Интересная история, по возможности советую попробовать.
В следующем вине можно совместить тему микровиноделия и день Темпранильо.
Raevskoe Эклего, Перекресток, 650 рублей.
Одно из самых доступных вин от Raevskoe.
Здесь бленд из Темпранильо (карбоника плюс сталь), Мерло (12 месяцев в американском дубе) и Пти Вердо (12 месяцев во французском дубе).
Идея вина построена вокруг Темпранильо, он здесь явно ощущается и вино слегка напоминает Риоху, но ярче и сочнее, благодаря карбонике.
И завершим еще одним симпатичным блендом
Солнечная долина, Токлук, Монтепульчано, Перекресток, 580 руб.
Был у нас на слепой дегустации, оставил приятные впечатления, за эту цену можно советовать к знакомству.
Хороших выходных)
P.s. Если вам нравится канал, то поддержать нас можно переводом на карту 2200 7007 4371 9428 Тинькофф.
BeSomm 🐶
ЯДРЕНЫЙ САМОВАР!!!! ДА ЭТО ЖЕ НОВЫЙ РОЛИК!!!! СКОРЕЕЕ СМОТРЕТЬ!!!
https://youtu.be/L3w1buUUrjU
В этот раз - экспериментальный, я не пью в кадре🙈
Сделал подборку по игристым в видео формате.
Идея подборки - выбор игристых по принципу VFM в бюджете от 400 до 3000 рублей.
Получилось симпатично и технологично, но возможно я предвзят))
Посмотрите и расскажите что думаете, желательно комментариями в ютуб, это помогает продвигать видео)
Если такая идея "зайдет" - буду делать больше в схожем формате.
P.s. У кого нет возможности смотреть на Ютуб, ссылка на Дзен.
BeSomm 🐶
https://youtu.be/L3w1buUUrjU
В этот раз - экспериментальный, я не пью в кадре🙈
Сделал подборку по игристым в видео формате.
Идея подборки - выбор игристых по принципу VFM в бюджете от 400 до 3000 рублей.
Получилось симпатично и технологично, но возможно я предвзят))
Посмотрите и расскажите что думаете, желательно комментариями в ютуб, это помогает продвигать видео)
Если такая идея "зайдет" - буду делать больше в схожем формате.
P.s. У кого нет возможности смотреть на Ютуб, ссылка на Дзен.
BeSomm 🐶
VINO EXPO
Попробовал 90 вин, что на самом деле сложно и отобрал для вас 20, которые точно стоит попробовать.
Средняя цена представленных вин ~ 1700 руб.
Если покупать и пробовать по одной бутылке в неделю, на это уйдет 5 мсяцев и 35 000 рублей.
Билет с промиком BESOMM - 1600 руб.
Ловите гид:
Kalos Limen
Galin Milkov, Каберне Фран + Каберне Совиньон – в аромате и вкусе доминирует Фран, сочно, свежо, кислотно, но не приятно кислотно, хорошо, новинка.
Galin Milkov, Шардоне, Совиньон Блан – приятное вино, на старте чуть мешает легкая редукция от сов блана, но со временем проходит.
Syrah - немного ершистая по танинам, но в целом хорошая и симпатичная, причем именно Сира с акцентов в красные ягоды.
Citron – яркое летнее вино, но и по текущей серости тоже приятно, добавит красок)
Вино это эмоции и вот по совокупности Kalos Limen – самое яркое впечатление. Супер позитивные, с удовольствием все рассказывают, ничего при этом не скрывая.
Советую обязательно к ним зайти и попробовать вообще все))
Takoe Vino
Петнат, Пино Нуар, Шардоне – пушка)) Это обязательно к пробе, лучший петнат их представленных. Продают его за 3 тысячи🙈
Отдельно стоит отметить название, совпавшее с популярным ТГ каналом.
Я про это совпадение вопрос не задавал, тем не менее всё равно историю того, как так вышло прослушал))
Думаю, что этот вопрос им задают примерно раз в час, и вы тоже эту историю послушаете)))
AYA
Evolution, Пино Нуар – очень приличное розе, вообще у них много розе как в тихом виде, так и в игристом (петнаты), но это мне запомнилось больше всего.
Отличие от остальных в лучшей детализации.
Долго пытался объяснить ребятам что я имею в виду, в итоге привел пример видео картинки – здесь мы как будто смотрим 4К, а в остальных разрешение пониже))
Из Петнатов стоит попробовать Сиру.
Denisov.
Север нашего виноделия, поэтому все вина с высокой кислотностью.
Пет-нат Ркацители – скин контакт, плюс выдержка на осадке, цитрус, яблоки, груши, легкий намек на дрожжевые темы, симпатично.
Шардоне – первый релиз, не яркое в ароматике, акценты в яблоки и зеленые персики, за счет сорта кислотность не такая режущая и это здесь в плюс, симпатично.
Мое мнение – хочется добавить структурности, возможно имеет смысл делать скин контакт для части виноматериала + выдержку на осадке.
Вилла София
Совиньон Блан – лучшее вино России по итогам Винорус, можете его попробовать) Мое мнение – хорошо, но можно и получше, при этом среди всех представленных Сов. Бланов на этом экспо, он пожалуй и правда лучший.
Winepark
Шардоне и Кокур – довольно близкие по ароматике вина, у обоих нас сразу встречает масло, легкий тон дуба, со временем Шардоне становится «легче». На вкус Шардоне сразу легче, Кокур плотнее и спелее.
Красные бленды – один делали с помощью ИИ, второй сами. Состав блендов один (Каберне Фран, Каберне Совиньон, Мурведр), тот что сделали сами выглядит «дружелюбнее».
Все вина сделаны хорошо, но без яркости и «харизмы».
Лучше ли это масс маркета? Стоят ли своих денег? Вопросы, вопросы))
Аратти
Черная львица – красное полусладкое. Очень симпатичное вино, советую откинуть предубеждения и попробовать)
По остальном винам впечатления двоякие – вроде бы и хорошо, но у всех вин был какой-то особенный тон, который отвлекал на себя внимание. Можно смотреть на это как «характерный почерк» или как на «раздражитель», в зависимости от того понравится он вам или нет – будет и общее впечатление.
Шато Андре
Розе Цвайгельт – понравилось больше остальных и запомнилось.
Сами ребята общительные и отзывчивые, советую уделить им внимание)
JD Winery (Дорохов)
Рислинги – есть сухой, полусухой, полусладкий и оранж)) Понравились сухой и сладкий, по цене 900 рублей выглядит очень привлекательно. Забавы ради можно еще попробовать Шардоне, не похожее на Шардоне))
Сам Евгений очень приятный и общительный.
Бюрнье
Эскпонат – понравился и белый и красный, оба приятные, яркие и привлекательные. Мои фавориты у Бюрнье.
Мерло – выдержанное, серьезное и шелковистое, хорошо.
Надеюсь это вам завтра поможет, в комментариях напишу ещё пару советов.
BeSomm 🐶
Попробовал 90 вин, что на самом деле сложно и отобрал для вас 20, которые точно стоит попробовать.
Средняя цена представленных вин ~ 1700 руб.
Если покупать и пробовать по одной бутылке в неделю, на это уйдет 5 мсяцев и 35 000 рублей.
Билет с промиком BESOMM - 1600 руб.
Ловите гид:
Kalos Limen
Galin Milkov, Каберне Фран + Каберне Совиньон – в аромате и вкусе доминирует Фран, сочно, свежо, кислотно, но не приятно кислотно, хорошо, новинка.
Galin Milkov, Шардоне, Совиньон Блан – приятное вино, на старте чуть мешает легкая редукция от сов блана, но со временем проходит.
Syrah - немного ершистая по танинам, но в целом хорошая и симпатичная, причем именно Сира с акцентов в красные ягоды.
Citron – яркое летнее вино, но и по текущей серости тоже приятно, добавит красок)
Вино это эмоции и вот по совокупности Kalos Limen – самое яркое впечатление. Супер позитивные, с удовольствием все рассказывают, ничего при этом не скрывая.
Советую обязательно к ним зайти и попробовать вообще все))
Takoe Vino
Петнат, Пино Нуар, Шардоне – пушка)) Это обязательно к пробе, лучший петнат их представленных. Продают его за 3 тысячи🙈
Отдельно стоит отметить название, совпавшее с популярным ТГ каналом.
Я про это совпадение вопрос не задавал, тем не менее всё равно историю того, как так вышло прослушал))
Думаю, что этот вопрос им задают примерно раз в час, и вы тоже эту историю послушаете)))
AYA
Evolution, Пино Нуар – очень приличное розе, вообще у них много розе как в тихом виде, так и в игристом (петнаты), но это мне запомнилось больше всего.
Отличие от остальных в лучшей детализации.
Долго пытался объяснить ребятам что я имею в виду, в итоге привел пример видео картинки – здесь мы как будто смотрим 4К, а в остальных разрешение пониже))
Из Петнатов стоит попробовать Сиру.
Denisov.
Север нашего виноделия, поэтому все вина с высокой кислотностью.
Пет-нат Ркацители – скин контакт, плюс выдержка на осадке, цитрус, яблоки, груши, легкий намек на дрожжевые темы, симпатично.
Шардоне – первый релиз, не яркое в ароматике, акценты в яблоки и зеленые персики, за счет сорта кислотность не такая режущая и это здесь в плюс, симпатично.
Мое мнение – хочется добавить структурности, возможно имеет смысл делать скин контакт для части виноматериала + выдержку на осадке.
Вилла София
Совиньон Блан – лучшее вино России по итогам Винорус, можете его попробовать) Мое мнение – хорошо, но можно и получше, при этом среди всех представленных Сов. Бланов на этом экспо, он пожалуй и правда лучший.
Winepark
Шардоне и Кокур – довольно близкие по ароматике вина, у обоих нас сразу встречает масло, легкий тон дуба, со временем Шардоне становится «легче». На вкус Шардоне сразу легче, Кокур плотнее и спелее.
Красные бленды – один делали с помощью ИИ, второй сами. Состав блендов один (Каберне Фран, Каберне Совиньон, Мурведр), тот что сделали сами выглядит «дружелюбнее».
Все вина сделаны хорошо, но без яркости и «харизмы».
Лучше ли это масс маркета? Стоят ли своих денег? Вопросы, вопросы))
Аратти
Черная львица – красное полусладкое. Очень симпатичное вино, советую откинуть предубеждения и попробовать)
По остальном винам впечатления двоякие – вроде бы и хорошо, но у всех вин был какой-то особенный тон, который отвлекал на себя внимание. Можно смотреть на это как «характерный почерк» или как на «раздражитель», в зависимости от того понравится он вам или нет – будет и общее впечатление.
Шато Андре
Розе Цвайгельт – понравилось больше остальных и запомнилось.
Сами ребята общительные и отзывчивые, советую уделить им внимание)
JD Winery (Дорохов)
Рислинги – есть сухой, полусухой, полусладкий и оранж)) Понравились сухой и сладкий, по цене 900 рублей выглядит очень привлекательно. Забавы ради можно еще попробовать Шардоне, не похожее на Шардоне))
Сам Евгений очень приятный и общительный.
Бюрнье
Эскпонат – понравился и белый и красный, оба приятные, яркие и привлекательные. Мои фавориты у Бюрнье.
Мерло – выдержанное, серьезное и шелковистое, хорошо.
Надеюсь это вам завтра поможет, в комментариях напишу ещё пару советов.
BeSomm 🐶
Vinoexpo vinoexpoм, но пятницу никто не отменял, поэтому встречаем #виновыходногодня
Сегодня хочу поделиться мыслями про «супермаркетное» вино.
Часто этот термин используется в отрицательной коннотации, что мне не очень нравится.
На самом деле в супермаркетах представлено большое количество довольно приличных вин и с помощью этого ассортимента можно закрывать большую часть потребностей.
Например:
В прошлом году выше сериал на винную тему - Drops of God.
Больше всего меня зацепила там сцена когда им надо было отгадать вино по картине. На картине были изображены фрукты, а сама картина была по моему из Италии.
В итоге, герои решили лететь туда, откуда эта картина и там искать вино, загаданное через картину.
Этой локацией оказались Итальянские Альпы.
Так как на картине были фрукты, то они решили искать белое вино из этого региона, но в процессе, оказалось что так как регион горный, то и красные вина могут быть вполне себ фруктовыми.
И это меня прямо очень заинтриговало. Я решил погрузиться и почитать про локальные красные сорта.
Одним из них оказался – терольдего.
Редкий сорт.
Казалось бы, где терольдего и где супермаркеты?
Но тем не менее, я спокойно купил терольдего от Mezzacorona в Мираторг и он оказался очень даже приличным, дающим преставление и о сорте и о регионе.
Вино было с яркой, перченой вишней, хорошей структурой, высокой, но не перетягивающей на себя внимание, кислотностью.
Если искать схожести, то это микс сиры, цвайгельта и пино нуара.
Очень прикольный сорт и Мираторг не единственный где он встречается.
MEZZACORONA Castel Pietra, Лента, 800 руб.
Masi Mas'est Teroldego, Винлаб, 1 100 руб.
А если сорт понравится и захочется посерьезнее, тогда уже пробовать:
Lezer, Foradori, Simple 5000 (2500) руб.
Такие мысли)
BeSomm 🐶
Сегодня хочу поделиться мыслями про «супермаркетное» вино.
Часто этот термин используется в отрицательной коннотации, что мне не очень нравится.
На самом деле в супермаркетах представлено большое количество довольно приличных вин и с помощью этого ассортимента можно закрывать большую часть потребностей.
Например:
В прошлом году выше сериал на винную тему - Drops of God.
Больше всего меня зацепила там сцена когда им надо было отгадать вино по картине. На картине были изображены фрукты, а сама картина была по моему из Италии.
В итоге, герои решили лететь туда, откуда эта картина и там искать вино, загаданное через картину.
Этой локацией оказались Итальянские Альпы.
Так как на картине были фрукты, то они решили искать белое вино из этого региона, но в процессе, оказалось что так как регион горный, то и красные вина могут быть вполне себ фруктовыми.
И это меня прямо очень заинтриговало. Я решил погрузиться и почитать про локальные красные сорта.
Одним из них оказался – терольдего.
Редкий сорт.
Казалось бы, где терольдего и где супермаркеты?
Но тем не менее, я спокойно купил терольдего от Mezzacorona в Мираторг и он оказался очень даже приличным, дающим преставление и о сорте и о регионе.
Вино было с яркой, перченой вишней, хорошей структурой, высокой, но не перетягивающей на себя внимание, кислотностью.
Если искать схожести, то это микс сиры, цвайгельта и пино нуара.
Очень прикольный сорт и Мираторг не единственный где он встречается.
MEZZACORONA Castel Pietra, Лента, 800 руб.
Masi Mas'est Teroldego, Винлаб, 1 100 руб.
А если сорт понравится и захочется посерьезнее, тогда уже пробовать:
Lezer, Foradori, Simple 5000 (2500) руб.
Такие мысли)
BeSomm 🐶
SPARKLE BLIND - есть ли терруарность в игристых?!
Олеся Александрова.
Идея дегустации пришла Олесе после утверждения одного из виноделов, что в игристых нет терруара, только технология.
Олеся собрала сет из 8 игристых, все игристые шли парами, вслепую, без подсказок и намеков что бы это могло быть.
Наша задача была определить страну/регион, сорта или хотя бы метод производства)))
Вот как это было:
Первая пара
Cartizze Brut, Ruggeri, 2023
Яркий фруктовый аромат (груши, персики), дополненный цветочными темами, хорошая интенсивность в сочетании со строгостью.
Моя версия - Просекко, Глера.
В зале громче всего звучала версия Россия🙈🙈
Просекко кстати не так чтобы и много называли.
Winzer Krems, Haus Osterreich Cuvee Riesling Sekt
Цитрус, персики и тона выдержки.
Интересный образец для слепой, многие подумали что классика, но не Шампань.
Моя версия - это шарма, с добавлением выдержанного в бочке вина.
По вкусу было понятно, что это не классика из-за легкой колючести у кислотности, классика сильнее смягчает, рислинг определить не смог, а следовательно и Зект.
Вторая пара
Ca'Del Bosco Franciacorta Cuvee Prestige Edizione 46
Яблоко, персики, цитрусы, выпечка, мягко и округло во вкусе, стильно – большинство поехали в Шампань и Кап Классик.
Моя версия - Франчакорта (единственный, кто назвал).
Если кажется, что это Шампань, но она мягкая и уютная, то с большой долей вероятности, это будет Франчакорта.
Возможно мне помогло то, что я как раз недавно писал об этом.
Sumarroca Cava Nuria Claverol Homenatge Extra Brut
Здесь во вкусе и аромате было все характерное для классики, но с одной деталью – бензольный нюанс.
Из-за бензола самая частая версия была – Зект.
Моя версия – Кава.
Кава часто дает бензол в аромате, я еще часто удивляюсь когда не вижу этого в чужих дег. заметках.
По общим ощущениям, если убрать бензол, это тоже была скорее Кава, а не Зект.
Третья пара
Beurton Reserve 424 Brut
Стильно, минерально, свежесть и легкие булочки.
Здесь Шампань без вариантов, все угадали.
Louis de Sacy Originel
Типичная классика, но более серьезная и с явными ореховыми темами.
Шампань без вариантов, все угадали, были версии, что это винтаж.
Четвертая пара
Palmer & Co, Grands Terroirs 2015
Супер фруктовое, груши, яблоки, абрикос, легкая выпечка, при этом очень приятное во вкусе, без «колкостей».
Основная версия была Шампань, многие озвучили, что это Пино Нуар.
Я сказал, что вряд ли мы после Шампани уйдем в другие регионы, но это было настолько ярко-фруктово, что я озвучил версию петната с длинной выдержкой (искал подвох).
La Scolca Brut Millesimato d'Antan
Супер спелое, мягкое, округлое и маслянистое.
У меня здесь уже фокус ушел, для меня в слепой максимум 4-5 образцов, поэтому самую частую версию не помню, но по моему кто-то даже говорил что узнал d’Antan)))
Моя версия – Шардоне с малолактикой и выдержкой, регион хз.
Офигел, когда увидел Кортезе🙈
Итог:
Сет получился классным и интересным, последняя пара - это вау и неожиданно.
Терруар в игристых считывается, хотя и не доминирует.
Олеся супер крутая, приятная и интересная, если будет возможность сходить на ее мастер-классы, даже не думайте.
Подтвердил для себя еще раз, что со вкусом у меня все ок и хорошо получается вслепую)
BeSomm 🐶
Олеся Александрова.
Идея дегустации пришла Олесе после утверждения одного из виноделов, что в игристых нет терруара, только технология.
Олеся собрала сет из 8 игристых, все игристые шли парами, вслепую, без подсказок и намеков что бы это могло быть.
Наша задача была определить страну/регион, сорта или хотя бы метод производства)))
Вот как это было:
Первая пара
Cartizze Brut, Ruggeri, 2023
Яркий фруктовый аромат (груши, персики), дополненный цветочными темами, хорошая интенсивность в сочетании со строгостью.
Моя версия - Просекко, Глера.
В зале громче всего звучала версия Россия🙈🙈
Просекко кстати не так чтобы и много называли.
Winzer Krems, Haus Osterreich Cuvee Riesling Sekt
Цитрус, персики и тона выдержки.
Интересный образец для слепой, многие подумали что классика, но не Шампань.
Моя версия - это шарма, с добавлением выдержанного в бочке вина.
По вкусу было понятно, что это не классика из-за легкой колючести у кислотности, классика сильнее смягчает, рислинг определить не смог, а следовательно и Зект.
Вторая пара
Ca'Del Bosco Franciacorta Cuvee Prestige Edizione 46
Яблоко, персики, цитрусы, выпечка, мягко и округло во вкусе, стильно – большинство поехали в Шампань и Кап Классик.
Моя версия - Франчакорта (единственный, кто назвал).
Если кажется, что это Шампань, но она мягкая и уютная, то с большой долей вероятности, это будет Франчакорта.
Возможно мне помогло то, что я как раз недавно писал об этом.
Sumarroca Cava Nuria Claverol Homenatge Extra Brut
Здесь во вкусе и аромате было все характерное для классики, но с одной деталью – бензольный нюанс.
Из-за бензола самая частая версия была – Зект.
Моя версия – Кава.
Кава часто дает бензол в аромате, я еще часто удивляюсь когда не вижу этого в чужих дег. заметках.
По общим ощущениям, если убрать бензол, это тоже была скорее Кава, а не Зект.
Третья пара
Beurton Reserve 424 Brut
Стильно, минерально, свежесть и легкие булочки.
Здесь Шампань без вариантов, все угадали.
Louis de Sacy Originel
Типичная классика, но более серьезная и с явными ореховыми темами.
Шампань без вариантов, все угадали, были версии, что это винтаж.
Четвертая пара
Palmer & Co, Grands Terroirs 2015
Супер фруктовое, груши, яблоки, абрикос, легкая выпечка, при этом очень приятное во вкусе, без «колкостей».
Основная версия была Шампань, многие озвучили, что это Пино Нуар.
Я сказал, что вряд ли мы после Шампани уйдем в другие регионы, но это было настолько ярко-фруктово, что я озвучил версию петната с длинной выдержкой (искал подвох).
La Scolca Brut Millesimato d'Antan
Супер спелое, мягкое, округлое и маслянистое.
У меня здесь уже фокус ушел, для меня в слепой максимум 4-5 образцов, поэтому самую частую версию не помню, но по моему кто-то даже говорил что узнал d’Antan)))
Моя версия – Шардоне с малолактикой и выдержкой, регион хз.
Офигел, когда увидел Кортезе🙈
Итог:
Сет получился классным и интересным, последняя пара - это вау и неожиданно.
Терруар в игристых считывается, хотя и не доминирует.
Олеся супер крутая, приятная и интересная, если будет возможность сходить на ее мастер-классы, даже не думайте.
Подтвердил для себя еще раз, что со вкусом у меня все ок и хорошо получается вслепую)
BeSomm 🐶
Мини тест драйв, нео классика)
Решил проверить сочетание Шампани и чипсов со вкусом.
Взял Lays с крабом и ВкуссВилл с креветкой, лаймом и чесноком.
Крабовые Lays оказались вкуснее с Шампанским за счет сахара в составе.
У Шампани довольно высокая кислотность и она хорошо баланстровала эту лёгкую сладость, плюс убирала жир с рецепторов.
У чипсов из ВВ небыло этой сладинки, а чеснок скорее мешал, но зато соло они были вкуснее)
Такие наблюдения 🙈🙈
А вы пробовали Шампань с чипсами?
Может есть какие-то еще удачные сочетания за пределами обычных с солью?
Делитесь)
BeSomm 🐶
Решил проверить сочетание Шампани и чипсов со вкусом.
Взял Lays с крабом и ВкуссВилл с креветкой, лаймом и чесноком.
Крабовые Lays оказались вкуснее с Шампанским за счет сахара в составе.
У Шампани довольно высокая кислотность и она хорошо баланстровала эту лёгкую сладость, плюс убирала жир с рецепторов.
У чипсов из ВВ небыло этой сладинки, а чеснок скорее мешал, но зато соло они были вкуснее)
Такие наблюдения 🙈🙈
А вы пробовали Шампань с чипсами?
Может есть какие-то еще удачные сочетания за пределами обычных с солью?
Делитесь)
BeSomm 🐶
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Провал месяца
Шумринка, Петрикор Совиньон Блан, 2022
Начиналось все с отзыва сомелье о том, что этот Совиньон Блан лучший по цене-качеству в РФ.
Отнесся я к такому высказыванию скептически, но решил все же проверить и даже начал снимать ролик🙈
А что в итоге?
В аромате куча редукции (сернисто, затхлые темы), пота/животины и где-то вдали на зданем фоне робкий крыжовник с тропиками...
Пить это было сложно, я осилил бокал (на вкус кстати было ок), Марина вообще отказалсь.
Через пару дней вино проветрилось и серы с потм стало меньше, впрочем как и остальных ароматов🤷♂️
Пить стало возможно, но так же бессмысленно))
Это уже не первый Российский Совиньон Блан с похожей «проблемой».
Схожие «проблемы» были и в двух Совиньонах, попробованных на Вино Экспо и до Экспо тоже попадалось..
Пытался обсуждать это с производителями, но они съезжали с темы, объясняя, что сами они ничего такого не чувствуют и что это видимо какие-то «особенности» восприятия)
Чтож, своему вкусу я доверяю, по мне проблема есть и в следующем посте озвучу свою теорию почему так происходит.
BeSomm 🐶
Шумринка, Петрикор Совиньон Блан, 2022
Начиналось все с отзыва сомелье о том, что этот Совиньон Блан лучший по цене-качеству в РФ.
Отнесся я к такому высказыванию скептически, но решил все же проверить и даже начал снимать ролик🙈
А что в итоге?
В аромате куча редукции (сернисто, затхлые темы), пота/животины и где-то вдали на зданем фоне робкий крыжовник с тропиками...
Пить это было сложно, я осилил бокал (на вкус кстати было ок), Марина вообще отказалсь.
Через пару дней вино проветрилось и серы с потм стало меньше, впрочем как и остальных ароматов🤷♂️
Пить стало возможно, но так же бессмысленно))
Это уже не первый Российский Совиньон Блан с похожей «проблемой».
Схожие «проблемы» были и в двух Совиньонах, попробованных на Вино Экспо и до Экспо тоже попадалось..
Пытался обсуждать это с производителями, но они съезжали с темы, объясняя, что сами они ничего такого не чувствуют и что это видимо какие-то «особенности» восприятия)
Чтож, своему вкусу я доверяю, по мне проблема есть и в следующем посте озвучу свою теорию почему так происходит.
BeSomm 🐶
Почему Совиньон Блан пахнет потом?
Базу ароматов Совиньон Блана формируют летучие тиолы и метоксипиразины, есть и другие компоненты, например терпены, но базовые именно эти два.
Метоксипиразины (IBMP) дают аромат зелени. В зависимости от времени сбора он может быть явно травянисто-овощным и мешающим или легким, дающим свежесть, в том числе, по моему как раз они и помогают формировать маракуйю (вместе с тиолами).
Летучие тиолы – серосодержащие соединения, которые могут давать как положительные ароматы (грейпфрут, маракуйя, гуава и крыжовник), так и негативные (тухлые яйца, редукция).
То, как мы воспринимаем аромат, зависит в итоге от концентрации нашего индивидуального порога восприятия.
Например при малой концентрации мы будем получать крыжовник, а при более высокой – кошачий лоток и аромат пота.
Кстати, когда мы потеем, то вырабатывается тот же химический элемент - 3MHA.
Ароматы эти вырабатываются под воздействием дрожжей, но хотя выбрать правильные дрожжи важно, это не дает гарантию успеха.
Все сложнее. Пропорции Метоксипиразинов и Тиолов также влияют на общее восприятие аромата.
Теперь давайте посмотрим на график, здесь видно что эти элементы имеют разный цикл.
У Метокспипиразинов максимальная концентрация на старте, а у Тиолов на финише.
Важно поймать оптимальную точку, условно в районе 90 дней.
А что если мы будем делать несколько сборов?
Один пораньше, для сохранения кислотности, а второй попозже для компенсации ароматики, которую мы не добрали из-за раннего сбора?
Получится, что мы соберем близко к пиковым значениям как пиразинов так и тиолов...
У нас сейчас стало модно делать сбор по 2-3, а иногда и 4 раза и я думаю что именно здесь может причина этих «проблем».
P.s. В итоге на самом деле все еще сложнее, так как на уровень Тиолов в вине влияет и количество солнца и температура ферментации и использование нутриентов как на этапе выращивания, так и на этапе ферментации. Да, все сложно))
Такие вот мысли)
BeSomm 🐶
Базу ароматов Совиньон Блана формируют летучие тиолы и метоксипиразины, есть и другие компоненты, например терпены, но базовые именно эти два.
Метоксипиразины (IBMP) дают аромат зелени. В зависимости от времени сбора он может быть явно травянисто-овощным и мешающим или легким, дающим свежесть, в том числе, по моему как раз они и помогают формировать маракуйю (вместе с тиолами).
Летучие тиолы – серосодержащие соединения, которые могут давать как положительные ароматы (грейпфрут, маракуйя, гуава и крыжовник), так и негативные (тухлые яйца, редукция).
То, как мы воспринимаем аромат, зависит в итоге от концентрации нашего индивидуального порога восприятия.
Например при малой концентрации мы будем получать крыжовник, а при более высокой – кошачий лоток и аромат пота.
Кстати, когда мы потеем, то вырабатывается тот же химический элемент - 3MHA.
Ароматы эти вырабатываются под воздействием дрожжей, но хотя выбрать правильные дрожжи важно, это не дает гарантию успеха.
Все сложнее. Пропорции Метоксипиразинов и Тиолов также влияют на общее восприятие аромата.
Теперь давайте посмотрим на график, здесь видно что эти элементы имеют разный цикл.
У Метокспипиразинов максимальная концентрация на старте, а у Тиолов на финише.
Важно поймать оптимальную точку, условно в районе 90 дней.
А что если мы будем делать несколько сборов?
Один пораньше, для сохранения кислотности, а второй попозже для компенсации ароматики, которую мы не добрали из-за раннего сбора?
Получится, что мы соберем близко к пиковым значениям как пиразинов так и тиолов...
У нас сейчас стало модно делать сбор по 2-3, а иногда и 4 раза и я думаю что именно здесь может причина этих «проблем».
P.s. В итоге на самом деле все еще сложнее, так как на уровень Тиолов в вине влияет и количество солнца и температура ферментации и использование нутриентов как на этапе выращивания, так и на этапе ферментации. Да, все сложно))
Такие вот мысли)
BeSomm 🐶