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Kartoffeln waschen, mit Schale in kochendem Salzwasser 15-20 Minuten garen. Wasser abgießen, Kartoffeln etwas auskühlen lassen, pellen und in Scheiben schneiden.
Zwiebel und Knoblauch abziehen. Zwiebel fein würfeln und bei mittlerer Hitze in Olivenöl in einer Pfanne glasig dünsten. Mit Gemüsebrühe ablöschen und aufkochen. Warme Brühe über die Kartoffelscheiben gießen und schwenken bis die Kartoffelstärke die Flüssigkeit gebunden hat.
Kirschtomaten und Basilikum waschen und abtropfen lassen. Kirschtomaten halbieren, einige Basilikumblätter abzupfen und beiseite stellen. Restliches Basilikum mit Knoblauch und übrigem Olivenöl in einem hohen Gefäß mit einem Stabmixer pürieren. Pinienkerne in einer Pfanne 3-4 Minuten goldbraun rösten, grob hacken und unterheben.
Kirschtomaten und Basilikum waschen und abtropfen lassen. Kirschtomaten halbieren, einige Basilikumblätter abzupfen und beiseite stellen. Restliches Basilikum mit Knoblauch und übrigem Olivenöl in einem hohen Gefäß mit einem Stabmixer pürieren. Pinienkerne in einer Pfanne 3-4 Minuten goldbraun rösten, grob hacken und unterheben.
Guten Appetit 😋
Quelle: daskochrezept.de
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