Об аргентинском ресторане Дениса Бобкова Carniceria Vino, открывшемся в конце декабря, кажется, написали все. Проект этого и правда заслуживает, как и любой из ресторанов Бобкова. Так внимательно к интерьерам и истории, которую хочет «рассказать» заведение, относится в Москве разве что Андрей Деллос.

Ресторану Carniceria явно историю рассказать удалось: она про Аргентину, про гриль асадор, про уникальные камеры вызревания, которые спроектированы самим ресторатором (покупать их было баснословно дорого). Даже пол имеет историю, но совсем не аргентинскую — плитку 19 века нашли в особняке некоего пермского чиновника. А вот плитка на стенах — «как в лондонском метро» — сделана в России и только для этого ресторана, повторять её не имеют права, связаны договором. И аналогов тарелок с красными розами, символом ресторана и Аргентины, не будет — потому что тоже производство своё, только уже жены.

Еда при этом не менее интересная. Редакция посещала ресторан не один раз и однозначно советует колбасы собственного производства, под обязательный мальбек, который делают в Аргентине специально для Carniceria Vino. Пьётся приятно и незаметно, будьте осторожнее.

Не игнорируйте эмпанадос — что с томлёным мясом, что смешные, со сливочным соусом и икрой форели внутри, икринки которой лопаются на языке. Тартар с костным мозгом лучше пропустить, а взять просто отдельно тартар (можете даже просить сделать, например, во флорентийском стиле, только соль и оливковое масло — получается безупречно) и отдельно костный мозг на гриле.

Если любите редкую в Москве зобную железу — она тут есть, с печёным мятым картофелем с травами, и зовётся можехас. И обязательная лопатка ягнёнка на асадоре, тут это блюдо пропускать нельзя.

А десерт игнорируйте, берите ещё бокал мальбека и бри с печёным виноградом из раздела закусок — идеальное завершение ужина. Редакция уверена: в Carniceria Vino ещё не один год будет сложно попасть. А Бобков действительно король Солянки.

Улица Солянка, 1/2с1.