В новостях трещат о законопроекте против рекламы безалкогольного пива. По мнению автора документа, такая реклама на самом деле продвигает алкогольные версии напитков, ведь человек — существо легко манипулируемое: видит/слышит знакомый бренд и слово «пиво» и тут же настраивается на нужный лад, игнорируя слово «безалкогольное».

[Вздох...]

Это уже не первая попытка властей РФ запретить ну или хотя бы ограничить рекламу б/а пива. Однако ни одной успешной среди них пока не было. Уж больно тонка эта материя: просто взять и запретить рекламу б/а пивка, потому что «ну вы же понимаете» — значит на ровном месте лишить производителя законного права на рекламу реально существующего продукта. Это конфеты под водочным брендом в свое время было нереально найти, а б/а версии популярных сортов пива сейчас продаются чуть ли не на каждом шагу.

С другой стороны, глупо отрицать, что реклама безалкашки повышает узнаваемость обычных сортов. Конечно повышает! Работа на узнавание бренда — основа рекламы, ее суть. Но отделить одну категорию от другого с хирургической точностью реально очень сложно, тем более если делать это типичным запретительным топором. Да и нужно ли их разделять? Если это делается под эгидой борьбы с алкоголизацией, то не получим ли мы обратного эффекта?

Хорошим примером тут послужит Турция, где полностью запрещенная реклама алкоголя привела к практически полному исчезновению безалкогольного пива как класса: если повезет, в продаже можно найти некоторые импортные сорта, количество которых считается пальцами одной руки.

Да, можно сколько угодно шутить про шаги к резиновым женщинам, но рост культуры потребления алкоголя вообще и культуры потребления пива в частности напрямую зависит от роста популярности безалкогольного пива. Реклама б/а пива — одна из немногих возможностей этот рост обеспечивать. Запрещать ее нельзя. Иначе будет только хуже.

Посмотрел, что наши пивоварни навертели после праздников, а там...

На одной сцене
ЛЕГЕНДАРНЫЙ
КРУЖЕЧКА ЧЕШСКОГО

И его
внук
любимец публики
КРУЖЕЧКА НЕМЕЦКОГО

У «Кружечки чешского» уже были сиквелы в виде «Бока» и «Золотого», а теперь, получается, появился то ли спин-офф, то ли ремейк. Начальная плотность и алкоголь — те же, что и у «чеха»: 10% и 4,3%, соответственно. Формат — только пластик, зато аж в трех объемах: 0,8 литра, 1,15 литра и 1,25 литра (если слегка поиграться с сочетаниями и количеством, можно купить «круглые» 4 литра за раз). В продаже появится, полагаю, в феврале.

Отдельно замечу, что на одной из версий этикетки новой «Кружечки» указан стиль — helles. В принципе, это вполне в духе серии: «Кружечка чешского» маркировалась как lezak, плюс еще была версия bock. Акцентирую на это внимание, так как, кажется, это чуть ли не единственное отечественное пиво в нижнем ценовом сегменте, на котором пишут, в каком стиле оно сварено. Ну то есть да, характерные для недорогих сортов надписи про «традиционную технологию» и «высшее качество» тоже на месте, да и легковато оно для традиционного хеллеса, но тем не менее. Лучше так, чем шлепать на всю этикетку надпись «по ГОСТу».

Из Республики Беларусь, тем временем, приходят новости о том, что тамошние пивовары потеряли доступ к пинтовым алюминиевым банкам и теперь тоже будут лить в банки 0,45 литра.

Правда, пинтовое стекло там все же останется, как и всякие ПЭТ-бутылки «некрасивого» объема.

Кстати, если у вас есть знакомые, которые уважают пинтовые бутылки и банки и начинают сатанеть при виде тары 1,15 литра, можете сыграть с ними в веселую игру: предложите им сложить две пинты (по 568 мл) и просто наблюдайте за реакцией.

СМИ и дегрод-паблосы популярные телеграм-каналы уже который день наперегонки разгоняют тему про прекращение производства пива аж на тридцати с лишним российских пивоварнях. Да еще и заголовками соревнуются: у кого драматичнее. Особенно мне понравилась заметка, начинающаяся со слов «МАСШТАБНАЯ ЧИСТКА».

Суть новости в том, что 35 пивоваренных компаний были исключены из специального государственного реестра и поэтому не могут продолжать свою деятельность. Реестр этот появился в 2023 году, и если пивоварни в нем нет, она не имеет законного права выпускать пиво. Таким образом реестр включает в себя всех официально действующих производителей пива и смежных напитков. Попасть в него было несложно, да и вылететь — проще простого: достаточно, например, чтобы проверка заметила отвалившуюся табличку с номером дома на здании твоей варни раньше тебя. Ну или, скажем, обнаружила какие-то косяки с арендой, адресом и прочими формальностями. Вот и нашлись в течение года у 35 производителей те или иные причины, из-за которых они были из реестра выперты.

Понятно, что фраза «35 пивоварням запретили варить пиво» звучит мощно и вызывает ощущение чуть ли не катастрофы. Но только до тех пор, пока не узнаешь, что в реестр этот за 2024 год было внесено около 2500 производителей пива, и 35 — это менее полутора процентов от общего числа официально работающих варен (а сколько еще чернушников — даже оценивать не стану). Да и те уже или вернулись в реестр обратно, или вернутся в ближайшее время, так как нарушения там, судя по всему, не самые великие и оперативно устраняются.

В общем, опять сломал сенсацию, простите.

Всё, ребята, это конечная, мы приехали.

У смешной картинки про пиво со вкусом водки, напомню, есть жирный контекст. Вдруг кто не знает.

Отмотаем время на 13 лет назад: вернемся в 2012 год, когда в российское законодательство стало пробираться понятие «пивной напиток».

Есть несколько версий того, с какой целью была введена эта категория с уничижительным названием. Одна из них гласит, что сделано это было для защиты «настоящего пива» от вот таких алкококтейлей и подобных напитков: на тот момент они уже несколько лет как активно мимикрировали под пиво. Производители на этом прилично экономили: в 2009 году за пол-литровую баночку условной «отвертки» крепостью до 9%, продающейся как слабоалкогольный напиток, завод должен был уплатить около пяти с половиной рублей. Но стоило ему перенести напиток в категорию пиво, акциз тут же ужимался до полутора рублей, делая таким образом себестоимость каждого литра почти на восемь деревянных ниже. То есть производители абсолютно законно на ровном месте экономили огромное количество денег. Ровно столько же терял и бюджет страны. Да и крупные пивоваренные компании, выпуская преимущественно классические лагеры, ожидаемо начинали чесаться от присутствия рядом такого неприятного конкурента.

Разумеется, ни государство, ни большой пивной бизнес с такими потерями мириться не желали. Но как осадить хитрецов, особенно при полной легальности их действий? Логика законотворцев, кажется, была предельно проста: мы очертим границы там, где найдем очевидную разницу между алкококтейлями и «настоящим пивом» (в роли которого по сути выступал среднестатистический массовый лагер). Алкококтейли делают из сброженного сахара и с минимальным участием солода? Ага, устанавливаем нижний предел допустимого содержания соложеного зерна в пиве на отметке 80%. В составе есть ароматизаторы, красители или всякие другие добавки? Ооокей, запрещаем использовать в пиве все, кроме базовых ингредиентов! Ладно, так и быть, ставить вне закона их не будем, просто создадим для чумных отдельный загончик. Ну и название для него надо придумать какое-то отталкивающее, чтобы было сразу понятно, что это не пиво, а эрзац. Ну и бонусом введем ограничение по объему спирта — 7%. Вот и ладушки!

Так в 2014 году у нас появился лепрозорий имени «пивных напитков», в который должны были упекать продукцию хитрых производителей спиртного. Однако в него за компанию угодила и куча прекрасного пива, которому не повезло отличиться рецептурой от классического лагера, по чьей-то прихоти взятого за эталон. Если вместе с тем какому-то нестандартному пиву не повезло еще и превысить семипроцентный порог по алкоголю — ну тогда вообще добро пожаловать отсюда: такое пиво в принципе не может законно существовать в РФ. Впрочем, я об этом уже писал: https://www.group-telegram.com/prostopropivo.com/663.

Иронично, что у производителей слабоалкоголки выбраться из этого чумного места возможность была. А вот у пивоварен — нет. Потому что алкококтейлям для возвращения в родную и в целом более подходящую категорию достаточно было просто перестать притворяться пивом, пусть и ценой повышенного акциза. А вот для пива законных способов избавиться от клейма «пивной напиток» просто не существовало. И не существует по сей день.

Тем не менее, усилиями множества пивоварен, импортеров, заведений, популяризаторов да и самих потребителей эта колония прокаженных за 10 лет пополнилась огромным количеством интересного пива — от бельгийских бланшей до имперских овсяных стаутов, и заметная часть этого пива сформировала и продолжает формировать отечественную пивную культуру. Помешают ли всему этому теперь уже добровольно оказавшиеся в чумном доме и пытающиеся там спрятаться от высоких налогов всякие шипучки с аромками? Да не особо, тем более некоторые алкококтейли его и не покидали. А за все эти годы люди, хочется верить, научились понимать разницу между пивным напитком «Хугарден» и пивным напитком «Санто Стефано». Да и к томаткам со смузи сауэрами, вроде, привыкли.

Ну а новоявленный «пивной напиток со вкусом водки», не нарушающий ни одного закона даже спустя столько лет, станет отличной иллюстрацией того, насколько эти законы херово составлены.

Кстати, мало кто знает, но в те смутные времена нас могли оставить не то что без всякой крафтухи, но даже без «Хугарденов».

Дело в том, что при разработке стандарта на пивные напитки и соответствующих изменений федерального алкогольного закона (171-ФЗ) авторы грозились внедрить еще вот такие замечательные плюшки:

— пивные напитки должны оклеиваться акцизными марками;
— производство и продажа пивных напитков должны лицензироваться;
— пивные напитки могут существовать только в таре не более 0,33 литра.

Все эти требования (особенно первые два), скорее всего, были явным сигналом производителям алкококтейлей, чтобы те не валяли дурака и возвращались обратно к себе в родную категорию с высокой ставкой акциза. К счастью, всерьез реализовывать эти идеи никто не стал. А ведь могли бы, и тогда остается только догадываться, каким колоритным был бы сейчас отечественный рынок пива.

Еще, думаю, многие уже и не помнят, что в июле 2011 года пиво было официально приравнено к алкогольным напиткам: до того момента у него хоть и были некоторые ограничения (запрет на рекламу, например), но алкогольные законы на него не распространялись. И есть мнение, что это было сделано в числе прочего для борьбы с хитрыми коктелье, стремительно осваивавших пивные полки там, где нельзя было продавать алкашку.

В общем, все эти алкогольные газировки повлияли на судьбы пива в стране ка бы не сильнее, чем сами пивовары. И, кажется, повлияют еще не раз.

Тем временем, «Жигули» внезапно стали конфетами (вроде как даже на базе пива). Теперь главное не перепутать!

А вообще красиво получается. Автомобиль есть, ресторан есть, пиво есть, конфеты тоже появились: осталось открыть одноименный отель — и флеш-рояль идеального свидания собран!

Как при помощи рта и хлеба доказать любому человеку, что он — пивоварня.

Берем кусок несладкого хлебобулочного изделия, кладем его в рот и как следует жуем полминуты. Нет хлеба — подойдут овсяные хлопья или что-то аналогичное. На худой конец сойдет даже картофель или, если предпочитаете пожестче и не дорожите зубами, макароны или рис — суть от этого не поменяется: в процессе тщательного пережевывания вы обязательно почувствуете нарастающую сладость. Так происходит, потому что в процессе жевания содержащиеся в слюне ферменты (в том числе амилаза) расщепляют заключенный в зерне или его производном почти безвкусный крахмал на простые, а потому ощутимо сладкие сахара. Кстати, в некоторых уголках планеты производство алкогольного напитка происходит именно так.

Так вот, ровно этот же механизм лежит в основе затирания, с которого начинается приготовление любого пива: измельченное зерно смешивается с водой и нагревается, в результате чего содержащиеся в нем ферменты (в том числе все та же амилаза) превращают крахмал в подходящие для дрожжей сахара. Которые потом перерабатываются дрожжами (и иногда бактериями).

Вообще наша пищеварительная система очень напоминает простейшую пивоварню. Ну или наоборот: пивное производство по сути «срисовано» с человеческого организма. Рот — это одновременно дробилка и заторный чан, а ЖКТ — танк, где происходит брожение (иногда — буквально: гуглите «синдром автопивоварни»). Разница, безусловно, существенная, но в основе лежат одни и те же принципы и механизмы. А учитывая, что выгрузке дробины, системе фильтрации и линии розлива в человеческом организме пугающе легко подбираются аналоги, шутки про ссанину вместо пива выходят на совсем иной уровень.

В общем, у всех нас гораздо больше общего с пивом, чем мы могли бы подумать.

Играя в свежую Kingdom Come Deliverance 2 и влив в протагониста пару кружек пива в одной из таверн, задался вопросом: а как вообще игра пересекается с пивной историей и насколько аутентично демонстрирует напиток?

Первое, что обратило на себя внимание: содержание алкоголя в продающемся в сельском кабаке пиве для тех времен будто бы великовато. Указанные в характеристиках 5% — вполне типичное содержание спирта в наши дни, но даже несколько сотен лет назад это было достаточно много. Что уж говорить о начале 15 века.

Дело в том, что в то время сушка солода проводилась на огне (и с большим количеством дыма), и пивоваренное зерно в итоге было достаточно темным, а значит неохотно высвобождало простые сахара. Как следствие, для приготовления крепкого напитка нужно было довольно большое количество солода. Также есть мнение, что очень плотный затор промывался несколько раз: с первой промывки получали сусло для наиболее крепкого и дорогого пива, а за второй-третий проход забирали сусло пожиже, из которого производили доступный, но при этом легкий эль (у британцев это называлось парти-гайл). Кроме того, в то время пиво сбраживалось не чистыми культурами, а не пойми какими дрожжами с явно не очень высокой степенью сбраживания. В общем, учитывая, что в игре мы посещаем корчмы в основном в небогатых деревнях, крепость пива 2-3% мне кажется более аутентичной, нежели 5%.

Впрочем, это, пожалуй, единственное, до чего получилось докопаться. Но в основном потому, что изображение пива в игре ограничивается деревянной кружкой: не видно ни цвет, ни консистенцию, да и о вкусе и происхождении ничего не ясно. Но тут и так все понятно: это безусловно пиво верхового брожения, цвет у него должен быть темный (светлого тогда не было, опять же ввиду технологии сушки солода), аромат — с нотами копчения (все по той же причине), а во вкусе вместо привычной нам хмелевой горечи — горечь и прочие привкусы от местных трав-мурав. И хотя хмель в Европе (и в Богемии в частности) начали использовать примерно в тот же период, в который нас переносит чешская игра, с максимальной вероятностью в кружке Индржиха был грюйт.

Кстати, одна из двух главных больших локаций игры — Куттенберг, он же Кутна-Гора. Это реальный и по сей день здравствующий чешский город недалеко от Праги, в котором находится одноименная пивоварня — одна из самых старых и известных в стране. Правда, в игре ее нет и не может быть, так как построена она была (если верить официальным данным) в 1573 году, то есть на 170 лет позже сюжетных событий. Зато официальное пиво к выходу игры выпустили не где-то в Праге, а рядом с Куттенбергом, в городке Малешов, по которому можно прогуляться по ходу сюжета.

Ну а игра, безотносительно пива, великолепная! Несмотря на многочисленные недостатки и странности.

Отвлечемся на минутку от пива и привлечемся к сидрам. И заодно разыграем пару билетов на хорошее мероприятие.

1 марта в Москве на площадке «МТС Live» состоится Russian Cider Festival, соорганизатором которого выступила прекрасная Оля Негур из проекта WE Cidreria.

С 14:00 и до вечера гости смогут безлимитно угощаться сидрами: сухими и сладкими, дикими и вымороженными, классическими и необычными — всего ожидается более двухсот сортов! Плюс ненавязчивые развлечения, фудкорт и, само собой, много общения.

Ну и по традиции разыграем пару билетов среди совершеннолетних подписичиков. Для участия нужно:

— быть подписанным на каналы @prostopropivo и @russianciderfestival;
— нажать кнопку «Хочу на фест!» внизу поста.

Впрочем, можно не полагаться на удачу и прямо сейчас купить билет на сайте russianciderfest.ru, причем со скидкой 10% по промокоду PROSTOPROPIVO.

Приходите, будем яблоки пить, люди общаться, земля валяться веселье наслаждаться! Чем не идеальный способ встретить весну?