#Рецепт от победителя Brewers Cup 2018 из Мексики - Карлоса Македа (Carlos Maqueda). ⠀
Метод: V60
Кофе: 18 грамм, размер помола примерно 400-900 микрон.
Карлос использовал гейшу натуральной обработки из региона Ла Конкордия в Чьяпасе (юг Мексики), ферма Санта-Круз.
Вода: 300 мл., 84°C

Рецепт воды:
1) Растворить 1,38 г бикарбоната натрия в одном литре дистиллированной воды (это основа)
2) Растворить 10,14 г соли Эпсома в другом литре дистиллированной воды (это концентрат магния).
3) Добавить 58 г основы и 21,2 г магния в 920,8 г дистиллированной воды.

Приготовление:
1) дважды залить по 30 мл воды
2) следующий залив - 100 мл
3) далее 4 залива по 35 мл.

Карлос подробно описывает аромат и вкус своего кофе: в аромате мы можем найти бергамот, лаванду, жасмин и лимон. Во вкусе - арбуз, дыня, папайя, ромашка, красное яблоко, манго, мята и черный чай. Послевкусие долгое и изысканное, в нем мы можем найти корицу, карамель, орех макадамии, манго, клубнику и персик. Кислотность от средней до высокой лимонной и яблочной, как в киви, желтом яблоке и клубнике. Тело легкое и гладкое.