Telegram Group & Telegram Channel
Изучая сельскохозяйственные переписи, удивляюсь, что самым популярным домашним скотом в хозяйстве великороссов была овца. Даже в самых небогатых крестьянских хозяйствах пяток-другой голов обязательно имелся. Причем ценились именно «свои» овцы, из которых впоследствии были выведены такие российские породы как романовская, горьковская и т.д.

При этом свиней тоже держали, но заметно меньше – как правило, это два или три подсвинка на двор под выкорм на зимние праздники (Васильев или Щедрый вечер, Авсень, Рождество, Святки, Крещение), традиционным атрибутом которых являлись блюда из свинины.

Интересно, что бо́льшая популярность баранины чем свинины является отличительной особенностью национальной кухни великороссов, которая знает такие архаичные блюда из баранины как сальник или перепеча (бараний ливер с кашей, завернутый в жировую сетку), кишки чиненые или няня (кишки или желудок, начиненные мясом и кашей). Такие блюда приготовлялись в русской печи, а каша для начинки делалась из гречки – одной из самых популярных культур у великороссов. Также популярен был бараний смалец, на Смоленщине в Вяземском уезде он использовался наряду с топленым маслом и хранился в форме кругов в темном холодном месте.

В кухнях же малороссов и белорусов была более популярна свинина, широкое распространение которой у них по одной из версий связывается с миланской принцессой, супругой Сигизмунда I Боной Сфорцой, популяризировавшей итальянскую кухню на территориях ВКЛ и Польского королевства. Например малорусское и белорусское «цибу́ля» – заимствование через польский от латинского «cēpula» в значении «мелкий лук», итальянское «lardo» в значении именно свиного соленого сала как пищевого продукта упоминается с античных времен и имеет давнюю традицию приготовления на территории современной Италии.

#великорусы #традиции #овцеводство #русскаякухня

На иллюстрациях карточки с/х переписи быв. помещичьих и государственных великорусских крестьян Курской (Фатежский уезд) и Смоленской (Вяземский уезд) губерний первой четверти XX в.



group-telegram.com/pokagoritsolnce/144
Create:
Last Update:

Изучая сельскохозяйственные переписи, удивляюсь, что самым популярным домашним скотом в хозяйстве великороссов была овца. Даже в самых небогатых крестьянских хозяйствах пяток-другой голов обязательно имелся. Причем ценились именно «свои» овцы, из которых впоследствии были выведены такие российские породы как романовская, горьковская и т.д.

При этом свиней тоже держали, но заметно меньше – как правило, это два или три подсвинка на двор под выкорм на зимние праздники (Васильев или Щедрый вечер, Авсень, Рождество, Святки, Крещение), традиционным атрибутом которых являлись блюда из свинины.

Интересно, что бо́льшая популярность баранины чем свинины является отличительной особенностью национальной кухни великороссов, которая знает такие архаичные блюда из баранины как сальник или перепеча (бараний ливер с кашей, завернутый в жировую сетку), кишки чиненые или няня (кишки или желудок, начиненные мясом и кашей). Такие блюда приготовлялись в русской печи, а каша для начинки делалась из гречки – одной из самых популярных культур у великороссов. Также популярен был бараний смалец, на Смоленщине в Вяземском уезде он использовался наряду с топленым маслом и хранился в форме кругов в темном холодном месте.

В кухнях же малороссов и белорусов была более популярна свинина, широкое распространение которой у них по одной из версий связывается с миланской принцессой, супругой Сигизмунда I Боной Сфорцой, популяризировавшей итальянскую кухню на территориях ВКЛ и Польского королевства. Например малорусское и белорусское «цибу́ля» – заимствование через польский от латинского «cēpula» в значении «мелкий лук», итальянское «lardo» в значении именно свиного соленого сала как пищевого продукта упоминается с античных времен и имеет давнюю традицию приготовления на территории современной Италии.

#великорусы #традиции #овцеводство #русскаякухня

На иллюстрациях карточки с/х переписи быв. помещичьих и государственных великорусских крестьян Курской (Фатежский уезд) и Смоленской (Вяземский уезд) губерний первой четверти XX в.

BY Пока горит солнце


Warning: Undefined variable $i in /var/www/group-telegram/post.php on line 260

Share with your friend now:
group-telegram.com/pokagoritsolnce/144

View MORE
Open in Telegram


Telegram | DID YOU KNOW?

Date: |

Overall, extreme levels of fear in the market seems to have morphed into something more resembling concern. For example, the Cboe Volatility Index fell from its 2022 peak of 36, which it hit Monday, to around 30 on Friday, a sign of easing tensions. Meanwhile, while the price of WTI crude oil slipped from Sunday’s multiyear high $130 of barrel to $109 a pop. Markets have been expecting heavy restrictions on Russian oil, some of which the U.S. has already imposed, and that would reduce the global supply and bring about even more burdensome inflation. The gold standard of encryption, known as end-to-end encryption, where only the sender and person who receives the message are able to see it, is available on Telegram only when the Secret Chat function is enabled. Voice and video calls are also completely encrypted. Asked about its stance on disinformation, Telegram spokesperson Remi Vaughn told AFP: "As noted by our CEO, the sheer volume of information being shared on channels makes it extremely difficult to verify, so it's important that users double-check what they read." These administrators had built substantial positions in these scrips prior to the circulation of recommendations and offloaded their positions subsequent to rise in price of these scrips, making significant profits at the expense of unsuspecting investors, Sebi noted. WhatsApp, a rival messaging platform, introduced some measures to counter disinformation when Covid-19 was first sweeping the world.
from us


Telegram Пока горит солнце
FROM American