В наш третий день рождения нам очень хотелось отразить в меню нашу суть — сделать всё по-своему и не по правилам, как в самом начале, когда нам говорили, что «по-своему не получится». Поэтому наш праздничный спешл получился таким — наверно, совершенно нелогичным и непонятным, но таким, как я люблю. Каждое блюдо в меню связано с каким-то этапом жизни, для кого-то незначительным, а для меня совершенно неповторимым.

Улитки по-бургундски — это детство и путешествие на Мадагаскар, жюльен — университет и первая долгая дружба, тост с кремом из угря — первое гастрономическое открытие. Торт, похожий на кусочек масла — бабушкина любовь и забота, а Павлова — любимый десерт и вкус жизни.

основательница «Публики», Юлия Селякова