Что интересного на ПМЭФ?
◻️ В этом году на площадке работают восемь ресторанов, четыре кафе и две уличные зоны с едой и напитками. В меню ресторана «Ланч» можно найти вина Валерия Захарьина, пиво «Балтика» и «Старый Мельник», а также напитки от «Черноголовки».
◻️ Собственный бар организовал и «ВЭБ.РФ» — там предлагают пять коктейлей, из них три — алкогольные. Это «Березка» из лавандового джина, березового кордиала, хереса, ванили и содовой, «Русские традиции» из джина, розового вермута и клюквы (подается с карамельным петушком) и «Ледяная Арктика» из водки, ликера мараскино, тоника и какао.
◻️ Система маркировки «Честный знак» организовала свой пивной бар — в меню продукция «Балтики» и московской пивоварни Dreamteam Brew. А «Теремок» разделил свой ресторан на территории форума на переговорные «Борщ» и «Окрошка».
◻️ ◻️ ◻️ ◻️ ◻️ ТУТ ◻️
🍷 Подписаться | Онлайн-сомелье
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Первое обновление винных индексов РБК и Мосбиржи: белые продолжают опережать красные по темпам роста, игристые — упали
За минувшую неделю лидером среди винных индексов по темпам роста стал индекс белых, который прибавил 2,6% к показателю 11 июня и сейчас составляет 625,99. По темпам роста он в 13 раз был активнее индекса красных, который в свою очередь за неделю поднялся на 0,2% и составил 653,95.
Единственным индексом, который демонстрировал снижение, был индекс игристых. По сравнению с прошлой неделей он потерял 0,52% и составляет сейчас 595,88.
В целом движение индексов отражает общие тенденции, которые отмечали эксперты. В теплое время года объемы продаж и популярность белых вин растут, что влияет и на показатели индекса.
◻️ ◻️ ◻️ ◻️ ◻️ ТУТ ◻️
🍷 Подписаться | Онлайн-сомелье
За минувшую неделю лидером среди винных индексов по темпам роста стал индекс белых, который прибавил 2,6% к показателю 11 июня и сейчас составляет 625,99. По темпам роста он в 13 раз был активнее индекса красных, который в свою очередь за неделю поднялся на 0,2% и составил 653,95.
Единственным индексом, который демонстрировал снижение, был индекс игристых. По сравнению с прошлой неделей он потерял 0,52% и составляет сейчас 595,88.
В целом движение индексов отражает общие тенденции, которые отмечали эксперты. В теплое время года объемы продаж и популярность белых вин растут, что влияет и на показатели индекса.
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Второй день ПМЭФ начался с завтрака, на котором все ингредиенты для напитков безалкогольные, передает корреспондент РБК.
В барном меню — «Капустный курьез», «Смородиновый рескрипт», «Императорский эспрессо» и «Янтарный рассвет» с безалкогольными виски, джином, вермутом и игристым.
◻️ ◻️ ◻️ ◻️ ◻️ ТУТ ◻️
🍷 Подписаться | Онлайн-сомелье
В барном меню — «Капустный курьез», «Смородиновый рескрипт», «Императорский эспрессо» и «Янтарный рассвет» с безалкогольными виски, джином, вермутом и игристым.
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Российское вино и моктейли, битва за землянику и поиски больших смыслов: какие проблемы сейчас решают российские рестораны, в чем видят перспективы, а в чем — вызовы? «РБК Вино» спросил об этом спикеров Gastreet.
Рестораны ищут большие смыслы и активно работают с культурной памятью, нащупывают региональную идентичность через продукты, техники приготовления, историю как региона, так и личную и погружают гостя в увлекательное приключение.
Рестораны сейчас конкурируют за внимание гостей не столько между собой, сколько с другими, досуговыми, сервисами — киноплатформами, концертами, интерактивными экскурсиями. Они стараются создать свою культурную среду с ценностями, которые гости будут разделять и транслировать вовне.
Заигрывание с фермерскими продуктами уходит в прошлое — то, что у ресторана должны быть хорошие фермеры, стало нормой. «И гости тоже хотят просто классный продукт, им совсем уже не надо сказок про то, как редиску поливали слезами девственниц, чтобы она весной появилась на столе как можно раньше».
Растет тренд на отечественное вино — гости, которые разбираются в Бургундии и Тоскане, находят для себя интересное российское вино и остаются довольными. А в барах все больше становится моктейлей, и они все изощреннее: есть устойчивый тренд на безалкогольное или некрепкое.
Очень мало приличных кадров во всех категориях ресторанной работы. И сейчас HR-сотрудники учатся работать с зумерами.
В Москве колоссальный тренд на землянику: в десерте может быть три ягоды, зато можно написать, что он с земляникой — и москвичи его с радостью купят.
Подробнее читайте в материале на сайте «РБК Вино».
Реклама. OOO «СИРОККО». 18+
Рестораны ищут большие смыслы и активно работают с культурной памятью, нащупывают региональную идентичность через продукты, техники приготовления, историю как региона, так и личную и погружают гостя в увлекательное приключение.
Рестораны сейчас конкурируют за внимание гостей не столько между собой, сколько с другими, досуговыми, сервисами — киноплатформами, концертами, интерактивными экскурсиями. Они стараются создать свою культурную среду с ценностями, которые гости будут разделять и транслировать вовне.
Заигрывание с фермерскими продуктами уходит в прошлое — то, что у ресторана должны быть хорошие фермеры, стало нормой. «И гости тоже хотят просто классный продукт, им совсем уже не надо сказок про то, как редиску поливали слезами девственниц, чтобы она весной появилась на столе как можно раньше».
Растет тренд на отечественное вино — гости, которые разбираются в Бургундии и Тоскане, находят для себя интересное российское вино и остаются довольными. А в барах все больше становится моктейлей, и они все изощреннее: есть устойчивый тренд на безалкогольное или некрепкое.
Очень мало приличных кадров во всех категориях ресторанной работы. И сейчас HR-сотрудники учатся работать с зумерами.
В Москве колоссальный тренд на землянику: в десерте может быть три ягоды, зато можно написать, что он с земляникой — и москвичи его с радостью купят.
Подробнее читайте в материале на сайте «РБК Вино».
Реклама. OOO «СИРОККО». 18+
Бизнес предложил продавать в интернете исключительно российское вино с подтверждением личности через Единую биометрическую систему — при условии, что оборот продавца превышает 1 млрд ₽ и он включён в специальный реестр.
◻️ Против инициативы выступают крупные торговые объединения. Председатель президиума Ассоциации компаний розничной торговли Станислав Богданов опасается, что при схеме с биометрией сохраняются риски некорректного подтверждения возраста при передаче товара. Он также напоминает о лицензировании, хранении, времени и месте продажи, прослеживаемости и ответственности за нелегальный оборот, без учёта которых разные каналы попадут в неравные условия.
◻️ Исполнительный директор виноторговой компании Fort Александр Липилин указывает, что порог в 1 млрд ₽ для малого и среднего бизнеса — слишком высокий, и считает механизм избыточным. Основная озвучиваемая сейчас проблема, с его слов, — риск продажи алкоголя несовершеннолетним — решается при помощи действующего механизма штрафов для продавцов, нарушающих законодательство.
Подробнее об инициативе читайте в материале наших коллег.
Как вы относитесь к идее онлайн-продажи алкоголя? Расскажите в комментариях.
◻️ ◻️ ◻️ ◻️ ◻️ ТУТ ◻️
🍷 Подписаться | Онлайн-сомелье
Подробнее об инициативе читайте в материале наших коллег.
Как вы относитесь к идее онлайн-продажи алкоголя? Расскажите в комментариях.
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Telegram
РБК. Новости. Главное
🧱🧱🧱🧱 Бизнес предложил продавать российское вино через интернет с помощью биометрии. Предыдущие попытки узаконить дистанционную продажу алкоголя не увенчались успехом. Теперь, согласно предложению АКИТ, онлайн должно продаваться только отечественное вино,…
Крупнейший в мире винный дегустационный конкурс Decanter World Wine Awards объявил победителей 2025 года. Несколько самых ярких открытий этого года:
◻️ Франция: впервые платиновые медали завоевали вина из Лангедока и Корсики. Chateau Vaugelas V от Domaines Bonfils из Корбьера как раз стало той самой «платиной» до 15 фунтов. Второй год подряд Best in Show завоевывает Michel Tissot & Fils из Chateau-Chalon. Конечно же, главный урожай медалей собрали производители из Шампани, Бургундии и Бордо.
◻️ Италия: первое в истории золото получило вино из сорта «эрбалуче» из Пьемонта. Этот регион вместе с Тосканой — в числе лидеров, которых уверенно догоняет Альто Адидже с растущим количеством «дорогих» медалей. На юге Италии отличились Таурази и великолепный Ben Rye, пассито с острова Пантеллерия.
◻️ Испания и Португалия: хересы и портвейны поделили практически все лавры в категории крепленых вин. В остальном Пиренеи в очередной раз доказали, что являются мастерами по производству бюджетных вин с высокими оценками.
◻️ Греция произвела настоящий прорыв года с четырьмя Best in Show: сладкое вино из Пелопоннесса, красный бленд из Гумениссы и «малагузья» из Эпаноми впервые взяли эту высоту. Anhydrous Santorini подтвердил высокий класс сухих белых вин на основе «ассиртико» с этого эгейского острова.
◻️ Интересное «золото» получила Южная Африка за сладкий мускат из жаркого региона Вустер. В Аргентине также впервые золотая медаль досталась вину из сорта «криолья» (также известен под названиями «паис» или «мисьон»).
◻️ Очень интересно, как обретает очертания подмеченный некоторое время назад тренд смещения фокуса чилийского виноделия в южные регионы. Знаковое событие — признание Best-in Show исторического бленда Cinsault-Pais-Carignan от La Causa del Itata, причем роль играет не только регион, но и сортовой состав.
◻️ Китай с двумя винами Best in Show, одной «платиной» и 10 золотыми медалями и Япония (также одна платиновая и 7 золотых) умудрились обойти Германию (2 платиновых, 5 золотых медалей) по числу топовых наград.
Что еще интересного в итогах конкурса, как он проводится и по каким критериям — читайте в полной версии материала.
◻️ ◻️ ◻️ ◻️ ◻️ ТУТ ◻️
🍷 Подписаться | Онлайн-сомелье
Что еще интересного в итогах конкурса, как он проводится и по каким критериям — читайте в полной версии материала.
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM