Velo, photo et Paris

Aligot — картофельное пюре с сыром

Французы обожают картофель не хуже вангоговских «Едоков картофеля». Он продаётся всех разных сортов для варки, жарки, тушения, супов. И есть у французов особое тянущееся пюре «aligot» (алиго).

Aligot — это традиционное французское блюдо из региона Овернь, которое представляет собой смесь картофельного пюре, чеснока, сливочного масла, сливок и расплавленого французского сыра, обычно томм (tomme).

В XII веке монахи из Оверни готовили блюдо для себя и паломников, которые шли к святыням. Изначально aligot состоял из хлебных крошек с расплавленным сыром, но в XVIII веке, когда был неурожай пшеницы, хлеб заменили картофелем, и рецепт прижился. Пюре часто подают в местных ресторанах и на фермерских рынках.

Вот традиционный рецепт приготовления aligot (на 6 персон):

Ингредиенты:
😮 500 г картофеля (лучше всего выбирать сорта, которые хорошо развариваются)
😮 300 г сыра томм (или канталь, в крайнем случае, чеддер)
😮 50 г сливочного масла
😮 200 мл сливок
😮 1 зубчик чеснока
😮 Соль и перец по вкусу

Приготовление:
🟢 Очистите картофель и нарежьте его крупными кусками. Отварите в подсоленной воде до мягкости (около 20 минут).
🟢 Слейте воду с картофеля, разомните картофель до получения однородного пюре.
🟢 Добавьте сливочное масло, сливки и измельченный чеснок в картофельное пюре. Перемешивайте, пока масло не растает и ингредиенты хорошо не смешаются.
🟢 Нарежьте сыр на мелкие пластинки или натрите на терке. Постепенно добавляйте сыр в пюре, постоянно помешивая. Продолжайте мешать, пока сыр полностью не расплавится и не смешается с пюре. Должна получиться эластичная и тягучая масса, как тесто.
🟢 Посолите и поперчите по вкусу. Подавайте горячим.

Aligot обычно подают как гарнир к мясу, например, к сосискам или жареной свинине. Из-за высокой калорийности пюре особенно хорошо идёт как зимнее блюдо.

🟢Про французские завтраки.

#проеду

Фотографии — Наталья Дуплинская, www.20x30.ru, архив

🇫🇷 Velo, photo et Paris
🥲

Please open Telegram to view this post

VIEW IN TELEGRAM

Please open Telegram to view this post

VIEW IN TELEGRAM

www.group-telegram.com/ru/nduplinskaya.com/2245

1.4K viewsMay 27, 2024 at 06:32

Aligot — картофельное пюре с сыром

Французы обожают картофель не хуже вангоговских «Едоков картофеля». Он продаётся всех разных сортов для варки, жарки, тушения, супов. И есть у французов особое тянущееся пюре «aligot» (алиго).

Aligot — это традиционное французское блюдо из региона Овернь, которое представляет собой смесь картофельного пюре, чеснока, сливочного масла, сливок и расплавленого французского сыра, обычно томм (tomme).

В XII веке монахи из Оверни готовили блюдо для себя и паломников, которые шли к святыням. Изначально aligot состоял из хлебных крошек с расплавленным сыром, но в XVIII веке, когда был неурожай пшеницы, хлеб заменили картофелем, и рецепт прижился. Пюре часто подают в местных ресторанах и на фермерских рынках.

Вот традиционный рецепт приготовления aligot (на 6 персон):

Ингредиенты:
😮 500 г картофеля (лучше всего выбирать сорта, которые хорошо развариваются)
😮 300 г сыра томм (или канталь, в крайнем случае, чеддер)
😮 50 г сливочного масла
😮 200 мл сливок
😮 1 зубчик чеснока
😮 Соль и перец по вкусу

Приготовление:
🟢 Очистите картофель и нарежьте его крупными кусками. Отварите в подсоленной воде до мягкости (около 20 минут).
🟢 Слейте воду с картофеля, разомните картофель до получения однородного пюре.
🟢 Добавьте сливочное масло, сливки и измельченный чеснок в картофельное пюре. Перемешивайте, пока масло не растает и ингредиенты хорошо не смешаются.
🟢 Нарежьте сыр на мелкие пластинки или натрите на терке. Постепенно добавляйте сыр в пюре, постоянно помешивая. Продолжайте мешать, пока сыр полностью не расплавится и не смешается с пюре. Должна получиться эластичная и тягучая масса, как тесто.
🟢 Посолите и поперчите по вкусу. Подавайте горячим.

Aligot обычно подают как гарнир к мясу, например, к сосискам или жареной свинине. Из-за высокой калорийности пюре особенно хорошо идёт как зимнее блюдо.

🟢Про французские завтраки.

#проеду

Фотографии — Наталья Дуплинская, www.20x30.ru, архив

🇫🇷 Velo, photo et Paris
🥲