🔵 Лосось нам только снится: почему в Петербурге сильно подорожали роллы

Роллы в Петербурге постепенно становятся едой из премиум-сегмента. Их себестоимость за последний год выросла в два раза. Рост цен на блюдо оказался не столь стремительным, но тоже внушительным – на 16 %. В среднем «Филадельфия» стоит уже примерно 800 рублей. О том, почему столь полюбившееся россиянам блюдо паназиатской кухни так подорожало, – в материале «ФедералПресс».

🔹Подпишись на СЗФОшную🔹

В Тюмени начнут строить квартиры без кухонь. Вместо них в ЖК будут кулинарные студии, которые нужно брать в аренду, чтобы приготовить еду самостоятельно
Идея принадлежит одному из местных застройщиков, который изучил потребности своей аудитории и пришёл к выводу, что многие жители не любят готовить дома. Вместо традиционных кухонь в квартирах будет предусмотрена аренда кулинарных студий, где можно самостоятельно приготовить еду. Для тех, кто предпочитает не готовить вовсе, будет доступно специальное меню от шеф-повара ЖК с доставкой блюд, а также возможность арендовать студии с официантами и шеф-поварами для приёма гостей и организации ужинов.

Бизнесмен Илья Пискулин, один из авторов проекта, отметил, что традиционные большие кухни часто воспринимаются как «рабочее место для женщины», и многие люди сегодня предпочитают не готовить дома, пользуясь современными сервисами доставки и аренды кухонных пространств. Кулинарные студии будут предоставлять возможность не только готовить самостоятельно, но и устраивать совместные ужины с обслуживанием.

Количество новых вакансий на российском рынке в первом квартале 2025 года стало самым низким с 2022 года. При этом, если посмотреть на статистику по количеству новых резюме за последние годы, то она показывает последовательный рост.

Нарастает угроза сокращения спроса на услуги российских региональных учреждений питания, включая доставку готовой еды.

В условиях роста цен на продукты питания и увеличения доли расходов на питание в бюджете российских домохозяйств наблюдается значительное изменение потребительского поведения. В российских регионах уже фиксируется отказ от посещения заведений общепита — снижение посещаемости кафе, ресторанов и столовых приводит к сокращению их доходов и, как следствие, уменьшению налоговых поступлений в бюджет.
Происходит снижение спроса на услуги — на фоне толчкового роста цен сокращается посещаемость кинотеатров, салонов красоты, фитнес-центров и других сервисов, что может негативно сказаться на соответствующих отраслях.
Можно предположить, что рост цен на фоне прекращения не только опережающего роста зарплат, но и купирование ее роста на фоне сохраняющейся инфляции способно повлиять не только на сокращение числа посещений заведений общепита, но и доставки (это скажется на доходах их персонала, а также курьеров и доставщиков).

Архангельская столовая «Щи-Борщи» стала одним из победителей  конкурса «Торговля России-2025»

4 июня в Москве состоялась церемония награждения победителей в рамках 11-го Международного Форума бизнеса и власти «Неделя Российского ритейла».

Конкурс проводится Минпромторгом России, в нём ежегодно принимают участие организации торговли и общественного питания из Архангельской области. В этом году от Поморья на конкурс было подано 23 заявки, а всего в конкурсном отборе по тринадцати номинациям участвовали 1370 заявок из всех российских регионов.

🏆  Столовая «Щи-Борщи» (ООО «Фабрика вкусной еды», г. Архангельск) победила в номинации «Лучший объект фаст-фуда».

🥣Меню столовой «Щи-Борщи» основано на домашней кухне.

IV фестиваль православной кухни прошёл вчера в Спасо-Прилуцком монастыре. Были как традиционные постные блюда, так и наши северные специалитеты - серые щи, медовый квас, чай с чагой, и даже плов с лисичками. А ещё пироги, блины и ржаные рогульки.

Обещанный с утра дождь, к счастью, так и не начался, так что праздник получился светлым и солнечным.

И ещё, конечно, очень вкусным. А вы там были? Квас-мед пили? Шашлык ели? Пастилой лакомились?

Если нет, то не грустите. Следующий фестиваль уже совсем скоро, в День России, 12 июня - Вологда собирает умельцев на "Город ремёсел". Обязательно приходите!

В России планируется введение новых единых стандартов качества (ГОСТов) для пищевой продукции. Это решение направлено на повышение безопасности и качества продуктов, а также на борьбу с подделками. Однако производители продуктов питания уже выразили обеспокоенность и призывают отказаться от этой меры, так как она приведёт к значительному увеличению издержек (изменение рецептуры, утилизация упаковки и т.п.).

Рестораторов региона с профессиональным праздником — Днём ресторатора накануне поздравил губернатор Мурманской области Андрей Чибис. Он отметил, что в последние годы рестораторы активно развивают арктическую кухню, новое направление российской гастрономии, основанное на традиционных рецептах народов Севера.

Андрей Чибис подчеркнул, что новые кафе и рестораны не только радуют изысканными вкусами, но и способствуют развитию территории, делая её более привлекательной для местных жителей и гостей региона. Благодаря таланту и преданности рестораторов, Мурманская область заслуженно получила статус столицы арктической кухни.

Губернатор выразил благодарность за труд и вклад в развитие Севера и пригласил всех посетить Заполярье, чтобы насладиться уникальными блюдами и открыть для себя вкус Арктики.

🔵 Петербуржцы стали чаще покупать готовую еду: чем опасен бум отказа от домашней кухни

В 2024 году продажи готовых рационов и наборов для приготовления еды в РФ выросли на 12,8 %, достигнув 17 млрд рублей. Петербург оказался в числе городов –лидеров по спросу. Местные сервисы увеличили выручку на 20–28 %. Эксперты связывают бум с нехваткой времени у горожан, ростом числа одиноких домохозяйств и популярностью квартир без кухонь. Подробности – в материале «ФедералПресс».

🔹Подпишись на СЗФОшную🔹

Настоящая солдатская каша в казане и жареное мясо на углях. В Нарьян-Маре состоялась традиционная уже девятая битва мангалов. Как и всегда свои кулинарные способности в гастрономическом поединке показывали не профессиональные рестораторы, а любители отдыха на свежем воздухе.

🌯Шаурма в России за год стала дороже почти на 40 %. Медианная цена классической шаурмы (лаваш, курица, овощи, соус) выросла с 269 до 374 рублей. По словам экспертов, основными факторами роста цен стали подорожание ингредиентов (кроме курицы), логистики, аренды, а также индексация зарплат в сегменте гостеприимства и общественного питания.

Губернатор Псковской области Михаил Ведерников опубликовал в своём телеграм-канале фото и видео с гречкой, вызвавшее интерес у подписчиков

Российский союз пекарей в ближайшие годы запустит ещё шесть «виртуальных пекарен» в арктических регионах по технологии замороженного хлеба. В Ненецком АО уже работают две такие пекарни, третья на подходе, в Ямало-Ненецком АО готовится первая поставка полуфабрикатов в Лабытнанги. Контейнеры с замороженными заготовками доставляют из центральной России, а в отдалённых поселках проходит финальная выпечка.

Это даёт жителям отдаленных арктических поселений доступ к 80 видам выпечки — от круассанов до чиабатты — со сроком хранения до года. Себестоимость ниже традиционной на 15–20%, а технология помогает решить кадровый дефицит.

В Архангельской области выбрали лучшего повара

Жюри оценивало, как выглядит блюдо, какое оно на вкус и на ощупь. Также учитывалось, как быстро повар приготовил и подал еду, насколько чисто было на рабочем месте и при какой температуре подавали блюдо. Первое место занял Александр Цветков из сети «Грядка», второе — Кристина Ананьина из политехнического колледжа, третье — Лидия Савина из Каргопольского района. Конкурс проходит в рамках проекта «Человек труда» и помогает популяризировать рабочие профессии среди молодёжи.

На гастрофестивале в Архангельске можно попробовать помакуху и ботвинью с семгой

Первая часть мероприятия в ресторанном формате пройдет с 19 по 29 июня.

🍔 Плохо питающихся россиян обвинили в перегрузке системы здравоохранения

Граждане, не следящие за своим питанием, зарабатывают хронические заболевания и тем самым перегружают систему здравоохранения, заявил глава Минздрава РФ Михаил Мурашко. По его словам, у среднестатистического россиянина уходит до 12 лет жизни на борьбу с болезнями, вызванными неправильным питанием. «В итоге мы имеем сверхпотребление медицинских услуг: когда ресурсы здравоохранения тратятся на борьбу с теми заболеваниями, которые можно было бы отсрочить или вовсе избежать», — отметил министр.

⚙⚙⚙#ПМЭФ25 уже прошёл, но новости и аналитика с важнейшего экономического события страны поступают до сих пор.

Издание "Аргументы и Факты" опубликовало большое интервью с губернатором Вологодской области Георгием Филимоновым, в котором глава региона рассказал о Местах Силы Вологодчины, народосберегающих инициативах и новых драйверах развития.

🥗🥘🥗 Кстати, в этом интервью Георгий Филимонов обозначил идею создания в регионе сети ресторанов быстрого питания - "недорогих, но модных", ориентированных на семейный отдых вологжан и туристов.

Разумеется, основой меню здесь станут наши традиционные вологодские продукты и приготовленные из них блюда северной русской кухни.👌😉

https://www.group-telegram.com/aifonline/150529

❗Меньше чем через два часа площадь перед Архангельским театром дамы превратится в фудкорт

Сегодня в 11.00 в Архангельске начнутся мероприятия в рамках
IV гастрономического фестиваля «Еда поморская».

Свои варианты блюд поморской кухни представят 24 предприятия питания из Архангельской области, Республики Карелия и Камчатского края.

Впервые на фестивале развернется ярмарка гастрономических сувениров от производителей из Архангельской области. Здесь же будут организованы кулинарные мастер-классы, дегустации, интерактивные площадки и фотозоны, музыкальная программа с живыми выступлениями артистов и диджей-сет.

В течение двух дней будет проходить кофейный фестиваль, где можно будет продегустировать кофе по-мезенски, узнать тонкости обжарки зерен или приготовить идеальный капучино на мастер-классе.

Завтра с 11:00 до 14:00 состоится латте-арт батл – чемпионат по созданию рисунков на поверхности кофе при помощи вспененного молока. Лучшие бариста города поборются за призы от организаторов и партнеров фестиваля.

С 13:00 до 15:00 в зоне фудкорта состоится чемпионат среди поваров «Уха да помакуха».

Всем приятного аппетита!

На гастрофестивале в Архангельске предлагают попробовать кофе по-мезенски

В рамках фестиваля 24 предприятия предлагают свои варианты поморских блюд.