Капустяники з молодої капусти — простий, весняний рецепт від фудблогерки Лілії Цвіт. Вони смачні та корисні, адже капуста багата вітамінами, антиоксидантами та ідеально підходить для легкого й здорового раціону.

Інгредiєнти:
🔸500 г молодої капусти
🔸3 яйця
🔸40 г борошна
🔸20 г крохмалю
🔸3 ст.л. сметани
🔸Сіль, часник сушений за смаком

Приготування:
🔹Нарізаємо капусту, перекладаємо її у глибоку миску, додаємо сіль, часник, мнемо і залишаємо на 10 хвилин. Окремо з'єднуємо яйця, сметану, борошно і крохмаль. Виходить рідке тісто, схоже на кляр.
🔹Тепер додаємо капусту до цього тіста і все перемішуємо. Смажимо капустяники на олії на середньому вогні з обох боків до золотистої скоринки.
#рецепти_перекус

👉 Підпиcуйтеся на NV FOOD

Як правильно дотримуватися кето-дієти та чому вона працює?

Кето-дієта — це не просто модний тренд, а складний метаболічний процес, що базується на зменшенні кількості вуглеводів у раціоні до мінімуму. У відповідь на це організм переходить у стан кетозу, де замість глюкози починає використовувати жири як основне джерело енергії.

👉🏻Спершу кето застосовували для лікування епілепсії, а сьогодні досліджують і її потенціал у боротьбі з хворобами мозку, цукровим діабетом і зайвою вагою. Однак ця дієта доволі сувора і може мати побічні ефекти, від «кетогрипу» до гормональних збоїв у жінок. Основу кето складають жири, насичені, моно- та поліненасичені.

Незважаючи на потенційні переваги, тривале дотримання дієти без контролю лікаря може призвести до дефіциту вітамінів, проблем із нирками, печінкою, мікробіомом і ліпідним обміном. Саме тому більшість дієтологів рекомендують використовувати кето короткостроково, лише під наглядом фахівця, та з урахуванням індивідуальних потреб організму.
#поради #цікавинка

👉 Підпиcуйтеся на NV FOOD

Секрети приготування тофу від шеф-кухарів і авторів кулінарних книг

Хрусткий, ароматний і ніжний усередині — саме таким шефи радять робити ідеальний тофу.

👉🏻 Головний секрет, це максимально позбутися вологи: загортайте тофу в рушник, ставте під прес або залишайте на решітці на кілька годин. Перед смаженням обваляйте його в кукурудзяному, рисовому або картопляному борошні, це створює золотисту скоринку. Обсмажуйте порціями на добре розігрітій олії, не переповнюючи сковороду.

Тофу добре поєднується з салатами і соусами. Наприклад, змішайте соєвий соус, оцет, тахіні, кунжутну олію та олію чилі, такий дресинг зробить його справжнім носієм смаку. 👍🏻 А ще можна приготувати гострий чилі-тофу або занурити його в кляр для темпури після маринаду. Хрустке задоволення гарантоване.
#поради

👉 Підпиcуйтеся на NV FOOD

Цей торт — ідеальне свідчення того, що смачний десерт може бути корисним та простим у приготуванні. Дивуйте рідних і насолоджуйтеся неповторним смаком.

Інгредiєнти:
🔸2 моркви
🔸5 ст.л. борошна
🔸150 г цукру
🔸3 яйця
🔸100 г вершкового масла
🔸100 г сметани
🔸1 апельсин
🔸Кориця, волоські горіхи, розпушвач, ванільне морозиво, джем за смаком

Приготування:
🔹Подрібнити в блендері жменю горіхів. Моркву почистити і натерти на дрібній тертці. Зняти цедру з апельсина.
🔹У миску вбити 3 яйця і міксером перебити їх із цукром. Додати сметану, корицю, розтоплене масло і поступово вводити борошно з розпушувачем. Наприкінці засипати подрібнені горіхи і моркву. Перемішати.
🔹Викласти тісто у форму, застелену пергаментом. Запікати у розігрітій духовці за температури 180° С протягом 30-40 хвилин. Подавати із джемом і морозивом. Смачного!
#рецепти_десерт

👉 Підпиcуйтеся на NV FOOD

Дієтологиня розповіла, як їй вдалося впоратися з кортизолом на дієті й лише тоді схуднути

Кортизол, гормон стресу, може заважати схудненню, впливаючи на гормони, що регулюють апетит. Дієтологиня Нупуур Патіл поділилася, що довго не могла скинути вагу, доки не зрозуміла, що причина в постійному стресі та підвищеному кортизолі.

Вона повністю виключила кофеїн, налагодила сон, почала практикувати холодові процедури й додала до раціону добавки з магнієм, ашвагандою та омега-3. ☝🏻 Проте наголошує, що універсального рішення не існує.

За словами лікаря Мохіта Шарми, підвищення кортизолу провокує не лише стрес, а й цукор, трансжири, сидячий спосіб життя та брак сну - усе це веде до гормонального дисбалансу, вісцерального жиру і переїдання.
#поради

👉 Підпиcуйтеся на NV FOOD

Звичка пити каву може бути пов’язана зі здоровішим старінням

Нове дослідження показало, що жінки, які в середньому віці пили 1–3 чашки кави з кофеїном на день, мали більше шансів постаріти без хронічних хвороб і з добрим фізичним та психічним станом.
Ефект стосується саме кави з кофеїном, а не чаю чи безкофеїнової кави.

☝🏻Однак кава не універсальна панацея. Гормональні зміни можуть впливати на метаболізм кофеїну, тож її дія індивідуальна. Три чашки на день можуть бути безпечними для більшості, але людям із гіпертонією, тривожністю чи проблемами сну слід бути обережними.
#поради #здорова_їжа

👉 Підпиcуйтеся на NV FOOD

Приготуйте цю вишукану та по-літньому освіжаючу страву і ви будете у захваті від поєднання риби та інгредієнтів культового салату.

Інгредiєнти:
🔸1 кг філе лосося
🔸300 г томатів чері
🔸300 г огірків
🔸1 червона цибуля
🔸150 г сиру фета
🔸Оливки, оливкова олія, чорний перець, орегано сушене, сіль, лимон за смаком

Приготування:
🔹Лосось нарізати на 4–5 порційних шматків. Змастити ½ ст. л. оливкової олії, посипати перцем. Викласти у форму для запікання та готувати 15 хв за температури 190°C.
🔹Овочі вимити, очистити та нарізати. 4 оливки розчавити ножем, видалити кісточки й розламати навпіл. Половину лимона нарізати тонкими кружальцями.
🔹Змішати овочі та оливки, полити оливковою олією, трохи посолити й посипати орегано. Перемішати. Викласти овочі та лимон на запечену рибу, зверху посипати розкришеною фетою, ще трохи орегано, сіль і перець. Подавати одразу.
#рецепти_основна_страва

👉 Підпиcуйтеся на NV FOOD

Що таке кавова цвіль

Кавова цвіль — це невидимі токсичні сполуки (мікотоксини), які можуть потрапити у зерна через вологу під час зберігання чи збору. Хоча більшість кави містить ці речовини в дуже малих дозах, їхній вплив на здоров’я залишається предметом дискусій.

☝🏻 Дослідження свідчать, що при помірному споживанні кави мікотоксини не становлять серйозної загрози. Але люди з алергією на плісняву або хронічними захворюваннями можуть бути чутливіші.

Щоб зменшити ризик, обирайте каву в зернах від перевірених брендів, уникайте безкофеїнової (у ній більший ризик цвілі), та віддавайте перевагу виробникам, які тестують свою продукцію на мікотоксини.
#поради

👉 Підпиcуйтеся на NV FOOD

🌱 Як українка відроджує традиційні сорти і зберігає родинне ремесло під час війни

Коли світ навколо руйнується, вона вирощує життя. Іванна Білоус не просто зберігає старовинні сорти, вона рятує традиції, підтримує громади і показує, як навіть у війну можна садити майбутнє.

Хто стоїть за понад тисячею сортів рідкісних рослин? І чому її перець названий “Слава ЗСУ”?

👉 Продовження за посиланням.

#цікавинка #традиції

👉 Підпиcуйтеся на NV FOOD

Ця легка закуска ідеально смакуватиме як вечеря та стане чудовим доповненням до основних страв на обід чи вечерю.

Інгредiєнти:
🔸400 г нуту
🔸4 яйця
🔸1 ручок руколи
🔸1 цибуля
🔸Олія соняшникова, оливкова олія, гірчиця, часник, винний оцет, сіль, чорний перець за смаком

Приготування:
🔹Висипати нут у розігріту пательню. Обсмажити 20 хв до скоринки. 
🔹Яйця відварити в круту, очистити і розрізати на шість частин кожне. Руколу вимити і обсушити, цибулину нарізати тонким пір'ям. 
🔹Для заправки змішати 2 ст.л. винного оцту та 1 ч.л. гірчиці, сіль і перець. Додати товчений зубчик часнику й оливкову олію.
🔹Викласти руколу, смажений нут і полити заправкою. Розкласти зверху часточки пір'я цибулі та яйця, і одразу подати до столу. Смачного!
#рецепти_закуска #рецепти_перекус

👉 Підпиcуйтеся на NV FOOD

Що таке сиквенсинг?

Сиквенсинг — це стратегія, за якою овочі та білки їдять перед вуглеводами, щоб уникнути стрибків цукру в крові. Метод популярний серед людей із діабетом 2 типу та тих, хто прагне схуднення.

Дослідження показують певну ефективність, але доказів поки недостатньо, особливо для здорових людей.

☝🏻Дієтологи попереджають: це не чарівна пігулка, яка замінить здоровий спосіб життя. Якщо вам до вподоби така черговість — чудово, але будувати дієту лише на цьому не варто. Краще орієнтуватися на перевірену класику: більше овочів, клітковини, білка, фізичної активності й менше магічних ілюзій.
#здорова_їжа #поради

👉 Підпиcуйтеся на NV FOOD

Український мед із мінних полів здобув золото на Каннських левах 2025

Унікальний проєкт Мед мінних полів — про бджіл, які збирали нектар на замінованих територіях, отримав золоту нагороду на фестивалі Каннські леви 2025 у категорії сталого розвитку.

Його створили Saatchi & Saatchi Ukraine спільно з МЗС, Kernel і Dronarium, щоб привернути увагу світу до проблеми розмінування в Україні. Це перша така нагорода в історії української креативної індустрії й гучна перемога для всієї країни. 🎉
#цікавинка

👉 Підпиcуйтеся на NV FOOD

Малинове варення з апельсином і імбиром — це справжній вітамінний заряд. Свіжість цитруса, пряність імбиру й користь малини створюють ідеальний дует для зими й літа.

Інгредiєнти:
🔸1 кг малини
🔸800 г цукру
🔸250 г апельсина
🔸40 г кореня імбиру

Приготування:
🔹У каструлю з товстим дном насипте половину кількості малини. Всипте половину цукру. На дрібній тертці натріть цедру апельсина, вичавіть сік, натріть корінь імбиру й додайте до малини.
🔹Додайте другу половину малини та решту цукру. Поставте каструлю на повільний вогонь та доведіть до кипіння. Зніміть з вогню та залиште на 30 хв.
🔹Знову поставте варення на слабкий вогонь та доведіть до кипіння. Зніміть варення та залиште на 30 хв.
🔹Поверніть на повільний вогонь, доведіть до кипіння і варіть 5 хв, видаляючи піну.
🔹Зніміть варення з вогню і розкладіть його по стерилізованих банках. Щільно закрийте кришками, переверніть і залиште до повного остигання.
#рецепти_десерт

👉 Підпиcуйтеся на NV FOOD

Інтервальне голодування через день виявилося ефективнішим за постійну дієту

Інтервальне голодування стало популярним трендом серед тих, хто хоче схуднути без жорстких обмежень. Але який режим працює найкраще?

💪🏻 Дослідження за участю 6582 дорослих показало, що переривчасте голодування загалом сприяє зниженню ваги так само, як і обмеження калорій, але режим «через день» (один день їжа, наступний — голодування) дав трохи кращі результати, у середньому мінус 1,29 кг. Він також позитивно вплинув на рівень «поганого» холестерину.

Втім, жодна з дієт не призвела до втрати понад 2 кг, межі, яку вважають клінічно значущою при ожирінні. А самі дослідження були короткостроковими, тож поки що висновки обережні.
#здорова_їжа

👉 Підпиcуйтеся на NV FOOD

Учені пролили світло на небезпеку, яку несуть упаковані продукти та напої

Мікрочастинки пластику, що потрапляють у наш організм із їжею та напоями, не такі безпечні, як здавалося.

Дослідження Каліфорнійського університету показало, що полістирольні наночастинки, які містяться в упаковках, можуть шкодити печінці, порушувати переробку цукру та викликати запалення. Щороку ми споживаємо до 50 тисяч частинок мікропластику, а за деякими оцінками навіть мільйони.😥

Поки тривають дослідження, фахівці радять прості заходи: менше пластику в побуті, більше свіжої їжі, фільтрована вода. Це невеликі, але важливі кроки до збереження здоров’я.
#здорова_їжа #поради

👉 Підпиcуйтеся на NV FOOD

Приготуйте це смачне і просте тістечко з полуницею. Ідеальний літній десерт, який смакуватиме з будь-якими сезонними фруктами.

Інгредiєнти:
🔸700 г полуниці
🔸0.5 ст. цукру
🔸4 ст. борошна
🔸225 г вершкового масла
🔸3 ст. вершків 33%
🔸Сіль, розпушувач, екстракт ванілі за смаком

Приготування:
🔹Очистьте полуниці, наріжте та злегка розімніть чверть ягід. Змішайте з рештою полуниці й цукром. Залиште на 30 хв.
🔹Розігрійте духовку до 230 градусів. Змішайте просіяне борошно, 3 ст. л. цукру, сіль і розпушувач. Додайте ¾ склянки масла. Влийте 1¼ склянки вершків, замісіть м’яке тісто. Розкачайте до 1 см і виріжте парну кількість кружечків.
🔹Змастіть деко маслом, викладіть половину кружечків. Інші змастіть розтопленим маслом і накрийте ними перші. Випікайте 10–15 хвилин до золотистості. Розріжте готові коржики, змастіть серединки залишками масла. Збийте вершки з ваніллю.
🔹На кожну тарілку покладіть нижню половину коржика, додайте вершки та полуницю. Накрийте верхом, прикрасьте ще ягодами і вершками.
#рецепти_десерт

👉 Підпиcуйтеся на NV FOOD

Дієтологиня розкрила секрет схуднення із солодощами в раціоні

Повна заборона улюблених смаколиків — не найкраща стратегія для схуднення. Дієтологиня Тара Шмідт з Mayo Clinic пояснює, що включення невеликих порцій десертів у раціон допомагає не зірватися й ефективно підтримувати вагу. 👍🏻 Це знижує ризик мислення «або все, або нічого», яке часто руйнує зусилля щодо здорового харчування.

Дослідження підтверджують: ті, хто дозволяв собі іноді з’їсти солодке, худнули успішніше і не повертали втрачену вагу. Головне дефіцит калорій і довготривалий план. Дієтолог радить насолоджуватись невеликими порціями, обирати улюблену їжу, яка дійсно смакує, і робити здорові продукти доступними.
#здорова_їжа #поради

👉 Підпиcуйтеся на NV FOOD

Чи варто їсти рожеву свинину?

Колись рожеве м’ясо асоціювалося з ризиком зараження трихінельозом, але сучасна практика тваринництва й кулінарні стандарти змінили правила.

🥩 Сьогодні свинина може залишатися трохи рожевою й залишатися безпечною, якщо приготована до температури 63 градуси. Колір більше не вважається надійним індикатором готовності, адже навіть повністю безпечне м’ясо може мати рожевий відтінок, особливо поблизу кістки.

Найточніший спосіб перевірити готовність — м’ясний термометр. Для цільних шматків підходить температура 63 градуси, а для фаршу або ковбас не менше 71.👍🏻

Завдяки новим нормам зараження паразитами стали надзвичайно рідкісними. Головне — дотримуватись правильного режиму теплової обробки і давати м’ясу «відпочити» кілька хвилин після зняття з вогню.
#цікавинка

👉 Підпиcуйтеся на NV FOOD

Такий пиріг — це незвичайне поєднання класичного смаку яблук із яскравою кислинкою лимона. Ідеальнй для тих, хто любить легку випічку з цитрусовим ароматом.🍋

Інгредiєнти:
🔸350 г пшеничного борошна
🔸80 г цукру
🔸1 ч.л. розпушувача
🔸2 яйця
🔸150 г вершкового масла
🔸50 мл молока
🔸Ваніль, сіль за смаком
Для начинки:
🔸2 лимони
🔸2 яблука
🔸200 г крохмалю
🔸Куркума, цукрова пудра за смаком

Приготування:
🔹Змішайте борошно, цукор, ваніль і дрібку солі. Додайте масло і розімніть в крихту. Додайте 2 яйця і молоко, вимісіть руками. Розділіть тісто на 3 частини. Одну порцію покладіть в морозилку. Решту — на дно форми діаметром 26 см. Зробіть невисокі бортики. Поставте в холодильник.
🔹Для начинки потрібна цедра 2 лимонів. Лимони очистіть від шкірки та кісточок, змішайте в блендері та перелийте в каструлю. Додайте цукор, 035 ч.л. куркуми і крохмаль. Яблука натріть на крупній тертці. Поставте каструлю на плиту, дайте закипіти, проваріть 2 хв. Вилийте начинку на тарт і рівномірно розподіліть. Зверху натріть заморожене тісто. Випікайте 35-40 хв при 180° C. Смачного!
#рецепти_десерт

👉 Підпиcуйтеся на NV FOOD

У Києві вщент зруйновано офіс імпортера сирів

У ніч на 23 червня російська ракета зруйнувала головний офіс української мережі сирних магазинів «Сирне Королівство». 💔 Пожежа знищила всі сервери з базами даних і документи компанії. На щастя, в момент атаки в офісі нікого не було.

Попри втрати, понад 60 магазинів по всій країні й далі працюють, а 250 співробітників підтримують бізнес, виконуючи багато процесів вручну. Компанія закликає підтримати їх покупками, а користувачі в коментарях дякують за стійкість і обіцяють прийти по сир.

👉 Підпиcуйтеся на NV FOOD