Министр в отставке

Война войной, а обед по расписанию. Выручка украинских заведений общепита во втором полугодии 2023 года выросла на 30% по сравнению с аналогичным периодом 2022 года, посещаемость - на 10%, а средний чек - на 18%. Лучше всех себя чувствовали рестораны, именно у них наибольший рост выручки –37%, их средний чек вырос на 23%, а посещаемость – на 11%.

Как показали результаты исследования Poster, для 44% опрошенных «кормильцев» показатели работы заведений в 2023 году оправдали их ожидания. В то же время 40% имеют противоположное мнение. У 16% показатели даже превысили ожидания.

Сложнее всего общепиту в прошлом году было нанимать и удерживать команды, держать цены на блюда, несмотря на инфляцию, находить собственную мотивацию для работы и разбираться с проверками. Более половины опрошенных имели среднюю рентабельность бизнеса в 10-20%, а 13% вообще не получали прибыль в 2023 году. Большинство рестораторов смогли сохранить команду в том же количестве, а 30% даже привлекли новых работников.

Как считает гуру в этой отрасли Ольга Насонова, развитие ресторанного бизнеса в 2024 году будет зависеть от 2-х факторов: активности обстрелов и активности военкоматов. Остальные факторы значения не имеют.

www.group-telegram.com/ru/otstavnoyminister.com/1098

9.2K viewsJan 26, 2024 at 16:26

Война войной, а обед по расписанию. Выручка украинских заведений общепита во втором полугодии 2023 года выросла на 30% по сравнению с аналогичным периодом 2022 года, посещаемость - на 10%, а средний чек - на 18%. Лучше всех себя чувствовали рестораны, именно у них наибольший рост выручки –37%, их средний чек вырос на 23%, а посещаемость – на 11%.

Как показали результаты исследования Poster, для 44% опрошенных «кормильцев» показатели работы заведений в 2023 году оправдали их ожидания. В то же время 40% имеют противоположное мнение. У 16% показатели даже превысили ожидания.

Сложнее всего общепиту в прошлом году было нанимать и удерживать команды, держать цены на блюда, несмотря на инфляцию, находить собственную мотивацию для работы и разбираться с проверками. Более половины опрошенных имели среднюю рентабельность бизнеса в 10-20%, а 13% вообще не получали прибыль в 2023 году. Большинство рестораторов смогли сохранить команду в том же количестве, а 30% даже привлекли новых работников.

Как считает гуру в этой отрасли Ольга Насонова, развитие ресторанного бизнеса в 2024 году будет зависеть от 2-х факторов: активности обстрелов и активности военкоматов. Остальные факторы значения не имеют.

BY Министр в отставке