Оптимально иметь дома разные виды масел для жарки и холодных блюд и выбирать подходящее в зависимости от ситуации.
Для заправки салатов и других холодных блюд рекомендуется использовать следующие масла:
⚪️подсолнечное нерафинированное, богатое витамином E и имеющее оптимальный баланс кислот Омега-3 и Омега-6;
⚪️оливковое нерафинированное, особенно сорта extra virgin, полученное методом холодного отжима без нагрева, с контролем срока годности и в небольших тёмных бутылках;
⚪️льняное нерафинированное, содержащее наибольшее количество Омега-3, но требующее соблюдения условий хранения и начинающее горчить при нагревании;
⚪️тыквенное нерафинированное, богатое цинком и селеном.
Для жарки:
🟤кокосовое масло — одно из немногих с высокой температурой дымления, подходит для жарки, не дымится и не образует канцерогены;
🟤рафинированное подсолнечное масло;
🟤рафинированное оливковое масло;
🟤топлёное масло гхи — в отличие от других масел, оно чистое и свободное от примесей и свободных радикалов, также имеет высокую температуру дымления, его можно приготовить дома из обычного сливочного масла;
🟤авокадо — сохраняет свои свойства до 230–250 °C, что соответствует самым высоким температурам в духовке.
➡️ Прикорм ➡️ Рецепты
