Андрей Даниленко (Своя еда)

Раз уж вчера упомянул «казус» про морского таракана, не будет лишним ещё раз напомнить, на что обращать внимание при выборе рыбных консервов. От хищников это не защитит, потому что я объяснял, как они попадают в банку, но в целом поможет выбрать качественный и безопасный продукт.

🐟 Почему-то считается, что в рыбных консервах мало полезного. Да, полностью заменить свежую рыбу они не могут, однако консервация позволяет сохранить большое количество питательных веществ. Качественные рыбные консервы являются источником белка, цинка, витамина D, B12, железа, йода, магния, калия, селена и омега-3 жирных кислот.

Сегодня на полках магазина представлен большой ассортимент рыбных консервов, поэтому нужно быть внимательными при выборе.

✅ Первым делом осмотрите упаковку. Рыбные консервы должны быть герметично упакованы в жестяные или стеклянные банки.

❗️От покупки следует отказаться, если вы обнаружили:

• Бомбаж – вздутие банки с обеих сторон. Появляется при замораживании содержимого или при размножении в консервах бактерий, в том числе и возбудителя ботулизма.

• «Хлопушу» – выпуклость на донышке, исчезающую при нажатии на одном или возникающую на другом конце.

• Подтёки на поверхности банки.

• Ржавчину по закаточному шву, ржавый налёт на поверхности банки.

✅ Если ничего из этого нет, то смотрите на маркировку. Она наносится на крышку или дно банки рыбных консервов.

Знаки условных обозначений маркировки должны быть выпуклыми (выдавлены изнутри) или нанесены краской, исключающей возможность стирания.

✅ Знаки маркировки располагаются в три ряда:

• первый ряд – дата изготовления продукции (число, месяц, год);

• второй ряд – ассортиментный знак, обозначающий вид рыбы, находящейся внутри (например, код 308 – сайра натуральная), и номер предприятия-изготовителя;

• третий ряд – номер смены и знак Р (индекс рыбной промышленности).

❗️Кстати, попробуйте встряхнуть банку. По стандарту, кусочки рыбы должны занимать не менее 70% от общей площади упаковочной тары. Если в банке «булькает», то там, скорее всего, мало рыбы и много воды.

✅ Посмотрите и на адрес производителя. Если предприятие находится рядом с местом добычи, то в банке, скорее всего, использовалась свежая рыба. Если же сырью пришлось проделать путь после вылова к месту производства, то для консервации использовалось замороженное сырьё.

✅ Стоит обратить внимание и на дату изготовления консервов. Чем ближе к дате путины, тем более свежее сырьё законсервировали. Например, лососёвые добывают примерно с середины июля до конца сентября, сайру вылавливают с августа по октябрь, кильку и салаку на Балтике добывают в июле и августе.

✅ Лучшие условия для хранения рыбных консервов – в сухом прохладном месте, при температуре от 0 до +15 градусов не более 2 лет.

❗️После того, как вы вскрыли консервы, изучите содержимое. Кожа рыбы должна быть ровной и блестящей, а бульон – светлого цвета. Если бульон темный, то могла быть нарушена технология производства, и такие консервы будут горчить.

‼️Кстати, после вскрытия жестяной банки, её содержимое надо переложить в ёмкость из стекла или пищевого пластика. Хранение продукта непосредственно во вскрытой банке недопустимо.

✅ Смотрите на состав. С точки зрения здорового питания, оптимальный выбор – консервы, изготовленные из рыбы в собственном соку, в составе которых только рыба, соль и специи.

✅ Консервирование в масле значительно увеличивает калорийность и содержание жира в конечном продукте.

✅ Консервирование в томатном соусе увеличивает калорийность и содержание сахара в конечном продукте.

❗️Конечно, важным аспектом при выборе продукции является производитель. Многие контролирующие службы составляли рейтинги и антирейтинги продукции – можно ознакомиться с ними перед покупкой.

А вы какие рыбные консервы покупаете чаще всего?

www.group-telegram.com/sa/danilenko_svoe.com/3388

1.7K viewsJan 30 at 07:45

Раз уж вчера упомянул «казус» про морского таракана, не будет лишним ещё раз напомнить, на что обращать внимание при выборе рыбных консервов. От хищников это не защитит, потому что я объяснял, как они попадают в банку, но в целом поможет выбрать качественный и безопасный продукт.

🐟 Почему-то считается, что в рыбных консервах мало полезного. Да, полностью заменить свежую рыбу они не могут, однако консервация позволяет сохранить большое количество питательных веществ. Качественные рыбные консервы являются источником белка, цинка, витамина D, B12, железа, йода, магния, калия, селена и омега-3 жирных кислот.

Сегодня на полках магазина представлен большой ассортимент рыбных консервов, поэтому нужно быть внимательными при выборе.

✅ Первым делом осмотрите упаковку. Рыбные консервы должны быть герметично упакованы в жестяные или стеклянные банки.

❗️От покупки следует отказаться, если вы обнаружили:

• Бомбаж – вздутие банки с обеих сторон. Появляется при замораживании содержимого или при размножении в консервах бактерий, в том числе и возбудителя ботулизма.

• «Хлопушу» – выпуклость на донышке, исчезающую при нажатии на одном или возникающую на другом конце.

• Подтёки на поверхности банки.

• Ржавчину по закаточному шву, ржавый налёт на поверхности банки.

✅ Если ничего из этого нет, то смотрите на маркировку. Она наносится на крышку или дно банки рыбных консервов.

Знаки условных обозначений маркировки должны быть выпуклыми (выдавлены изнутри) или нанесены краской, исключающей возможность стирания.

✅ Знаки маркировки располагаются в три ряда:

• первый ряд – дата изготовления продукции (число, месяц, год);

• второй ряд – ассортиментный знак, обозначающий вид рыбы, находящейся внутри (например, код 308 – сайра натуральная), и номер предприятия-изготовителя;

• третий ряд – номер смены и знак Р (индекс рыбной промышленности).

❗️Кстати, попробуйте встряхнуть банку. По стандарту, кусочки рыбы должны занимать не менее 70% от общей площади упаковочной тары. Если в банке «булькает», то там, скорее всего, мало рыбы и много воды.

✅ Посмотрите и на адрес производителя. Если предприятие находится рядом с местом добычи, то в банке, скорее всего, использовалась свежая рыба. Если же сырью пришлось проделать путь после вылова к месту производства, то для консервации использовалось замороженное сырьё.

✅ Стоит обратить внимание и на дату изготовления консервов. Чем ближе к дате путины, тем более свежее сырьё законсервировали. Например, лососёвые добывают примерно с середины июля до конца сентября, сайру вылавливают с августа по октябрь, кильку и салаку на Балтике добывают в июле и августе.

✅ Лучшие условия для хранения рыбных консервов – в сухом прохладном месте, при температуре от 0 до +15 градусов не более 2 лет.

❗️После того, как вы вскрыли консервы, изучите содержимое. Кожа рыбы должна быть ровной и блестящей, а бульон – светлого цвета. Если бульон темный, то могла быть нарушена технология производства, и такие консервы будут горчить.

‼️Кстати, после вскрытия жестяной банки, её содержимое надо переложить в ёмкость из стекла или пищевого пластика. Хранение продукта непосредственно во вскрытой банке недопустимо.

✅ Смотрите на состав. С точки зрения здорового питания, оптимальный выбор – консервы, изготовленные из рыбы в собственном соку, в составе которых только рыба, соль и специи.

✅ Консервирование в масле значительно увеличивает калорийность и содержание жира в конечном продукте.

✅ Консервирование в томатном соусе увеличивает калорийность и содержание сахара в конечном продукте.

❗️Конечно, важным аспектом при выборе продукции является производитель. Многие контролирующие службы составляли рейтинги и антирейтинги продукции – можно ознакомиться с ними перед покупкой.

А вы какие рыбные консервы покупаете чаще всего?

BY Андрей Даниленко (Своя еда)