Доктор Павлова, эндокринолог

Брокколи и профилактика рака

Одна из самых частых просьб – давать больше советов по ЗОЖ и правильному питанию.
Поэтому вот мой совет и, если хотите, врачебное назначение – ешьте больше брокколи.
Эта капуста обладает совершенно уникальными свойствами: в ней есть вещество сульфорафан, которое нивелирует вред от конечных продуктов гликирования (КПГ).

Про конечные продукты гликирования, которые сейчас называются чуть ли не главным фактором быстрого старения, я уже писала.
И способов борьбы с ними раз и обчелся: не жарить, использовать лимон, пряные травы и продукты с сульфорафаном (и их очень немного, и все они – разные виды капусты).

Есть одна тонкость: сульфорафан образуется в брокколи при контакте с воздухом. Поэтому перед готовкой надо разломленную на куски капусту выдержать при комнатной температуре примерно час. А потом можно сварить на пару, хотя есть любители есть и сырую. Пережевывать брокколи надо очень тщательно, опять же из-за особенностей усвоения сульфорафана.

Чем еще полезен сульфорафан? Он способен тормозить и даже предотвращать рост опухолей (доброкачественных и нет), снимает воспаление, а также очень эффективен в профилактике сахарного диабета обоих типов.

Я знаю множество людей, которые не могут есть брокколи из-за горечи. Меня всегда это удивляло, тк никакой особой горечи я в ней не чувствовала. Но тут ученые обнаружили, что все дело в генетике. Есть особый ген TAS2R38, который существует в двух вариациях - AVI и PAV. Если у человека AVI, то он к горечи мало чувствителен, может спокойно есть брокколи, пить кофе. А если PAV – то эти продукты ему покажутся очень горькими.
Если мама и папа передали обе вариации гена, но чувствительность к этому вкусу будет средняя.

Кроме брокколи, сульфорафан есть в цветной, белокочанной капусте, кольраби, кресс-салате. Но в брокколи его больше всего.

Не надо есть эту капусту каждый день, но два-три раза в неделю будет полезно.

Ваша @doctorPavlova

www.group-telegram.com/sa/doctorpavlova.com/1710

31.9K viewsAug 30, 2023 at 13:44

Брокколи и профилактика рака

Одна из самых частых просьб – давать больше советов по ЗОЖ и правильному питанию.
Поэтому вот мой совет и, если хотите, врачебное назначение – ешьте больше брокколи.
Эта капуста обладает совершенно уникальными свойствами: в ней есть вещество сульфорафан, которое нивелирует вред от конечных продуктов гликирования (КПГ).

Про конечные продукты гликирования, которые сейчас называются чуть ли не главным фактором быстрого старения, я уже писала.
И способов борьбы с ними раз и обчелся: не жарить, использовать лимон, пряные травы и продукты с сульфорафаном (и их очень немного, и все они – разные виды капусты).

Есть одна тонкость: сульфорафан образуется в брокколи при контакте с воздухом. Поэтому перед готовкой надо разломленную на куски капусту выдержать при комнатной температуре примерно час. А потом можно сварить на пару, хотя есть любители есть и сырую. Пережевывать брокколи надо очень тщательно, опять же из-за особенностей усвоения сульфорафана.

Чем еще полезен сульфорафан? Он способен тормозить и даже предотвращать рост опухолей (доброкачественных и нет), снимает воспаление, а также очень эффективен в профилактике сахарного диабета обоих типов.

Я знаю множество людей, которые не могут есть брокколи из-за горечи. Меня всегда это удивляло, тк никакой особой горечи я в ней не чувствовала. Но тут ученые обнаружили, что все дело в генетике. Есть особый ген TAS2R38, который существует в двух вариациях - AVI и PAV. Если у человека AVI, то он к горечи мало чувствителен, может спокойно есть брокколи, пить кофе. А если PAV – то эти продукты ему покажутся очень горькими.
Если мама и папа передали обе вариации гена, но чувствительность к этому вкусу будет средняя.

Кроме брокколи, сульфорафан есть в цветной, белокочанной капусте, кольраби, кресс-салате. Но в брокколи его больше всего.

Не надо есть эту капусту каждый день, но два-три раза в неделю будет полезно.

Ваша @doctorPavlova

BY Доктор Павлова, эндокринолог