Дефлопе с гренками

Как известно, бывает еда со вкусом еды, а бывает — со вкусом воспоминаний. Для меня мало что имеет такой же ярко выраженный ностальгический вкус, как шашлычки шаокао.

Представьте: Гуанчжоу, пятница, на часах около двух часов ночи. Вы юны и беззаботны, рабочая неделя подошла к концу, и вы провели вечер в компании таких же молодых раздолбаев со всего мира. Поужинали чем-нибудь европейским — пиццей или куриными крыльями — потом пошли в пивной бар. Спустя пару часов и несколько пинт — конечно же, караоке. Исполнив весь нехитрый репертуар западной попсы и выпив весь водянистый будвайзер, довольные собой и жизнью, вы разъезжаетесь по домам на преступно дешёвых такси. И все у вас хорошо, и для полного счастья не хватает только чего-нибудь съесть. 
И вот вы выходите из такси и видите Его — серьезного уйгура, ночь напролет жарящего на мобильном уличном гриле крошечные шашлычки. Самые популярные — из баранины (yangrou chuan), но есть также кальмар, курятина и баклажаны. Как давно мясо маринуется на 30-градусной субтропической жаре, в каких условиях его заготавливали, насколько чисты руки уйгура, в конце концов — пёс его знает, но вам абсолютно все равно: прямо сейчас обильно посыпанные слоем специй шашлычки — лучшая еда во всей множественной вселенной. Вы покупаете 3-4 шпажки ("Бу яо тай ла" — "Не делайте слишком острыми"), по 5 юаней за штучку — и все, пазл идеального пятничного вечера сложился, жизнь приобрела смысл и гармонию, а заполняющий всю улицу аромат зиры, чили и сычуаньского перца навсегда останутся в вашей памяти.

Даже вне контекста ностальгической ценности шаокао (буквально "жаренное на гриле"), оно же чуани/чуары ("шашлычки") — это очень вкусно, поэтому когда я выбирала заведение для новогоднего ужина в Лондоне и наткнулась на ресторанчик Nezha, его конкуренты автоматически сошли с дистанции. Выбор чуаров там, конечно, богаче, чем у того уйгура — в меню одного только мяса около 30 разных видов, включая говяжий язык, требуху, и разнообразные части курицы — но все они различаются друг от друга только текстурой. А на вкус — ровно тот же микс пряностей, такой знакомый и такой прекрасный. What a lovely trip down the memory lane, — вздохнула я, со смаком обгладывая последнюю шпажку.
Лучшего способа встретить праздник Весны и придумать было нельзя.

С Новым Годом, друзья! Пусть деревянный дракон будет к вам благосклонен 🐲🏮🧧

#ресторанылондона
#китайскаякухня

www.group-telegram.com/sa/fortheloveoffood.com/292

610 viewsVera Ermilina, edited  Feb 11, 2024 at 14:42

Как известно, бывает еда со вкусом еды, а бывает — со вкусом воспоминаний. Для меня мало что имеет такой же ярко выраженный ностальгический вкус, как шашлычки шаокао.

Представьте: Гуанчжоу, пятница, на часах около двух часов ночи. Вы юны и беззаботны, рабочая неделя подошла к концу, и вы провели вечер в компании таких же молодых раздолбаев со всего мира. Поужинали чем-нибудь европейским — пиццей или куриными крыльями — потом пошли в пивной бар. Спустя пару часов и несколько пинт — конечно же, караоке. Исполнив весь нехитрый репертуар западной попсы и выпив весь водянистый будвайзер, довольные собой и жизнью, вы разъезжаетесь по домам на преступно дешёвых такси. И все у вас хорошо, и для полного счастья не хватает только чего-нибудь съесть. 
И вот вы выходите из такси и видите Его — серьезного уйгура, ночь напролет жарящего на мобильном уличном гриле крошечные шашлычки. Самые популярные — из баранины (yangrou chuan), но есть также кальмар, курятина и баклажаны. Как давно мясо маринуется на 30-градусной субтропической жаре, в каких условиях его заготавливали, насколько чисты руки уйгура, в конце концов — пёс его знает, но вам абсолютно все равно: прямо сейчас обильно посыпанные слоем специй шашлычки — лучшая еда во всей множественной вселенной. Вы покупаете 3-4 шпажки ("Бу яо тай ла" — "Не делайте слишком острыми"), по 5 юаней за штучку — и все, пазл идеального пятничного вечера сложился, жизнь приобрела смысл и гармонию, а заполняющий всю улицу аромат зиры, чили и сычуаньского перца навсегда останутся в вашей памяти.

Даже вне контекста ностальгической ценности шаокао (буквально "жаренное на гриле"), оно же чуани/чуары ("шашлычки") — это очень вкусно, поэтому когда я выбирала заведение для новогоднего ужина в Лондоне и наткнулась на ресторанчик Nezha, его конкуренты автоматически сошли с дистанции. Выбор чуаров там, конечно, богаче, чем у того уйгура — в меню одного только мяса около 30 разных видов, включая говяжий язык, требуху, и разнообразные части курицы — но все они различаются друг от друга только текстурой. А на вкус — ровно тот же микс пряностей, такой знакомый и такой прекрасный. What a lovely trip down the memory lane, — вздохнула я, со смаком обгладывая последнюю шпажку.
Лучшего способа встретить праздник Весны и придумать было нельзя.

С Новым Годом, друзья! Пусть деревянный дракон будет к вам благосклонен 🐲🏮🧧

#ресторанылондона
#китайскаякухня

BY Дефлопе с гренками