🇨🇾 🍷#Cyprus #Limassol #Wine Сегодня хочу вам представить одну из моих любимых местных виноделен. Чаккас (Tsiakkas) расположена недалеко от Лимасола в регионе Пицилия, однако есть у них и виноградники, которые входят в PDO коммандария. Винодельня относительно молодая, была основана в 80х годах прошлого века, но уже заняла ведущие позиции на местном рынке, а также много экспортирует за рубеж.

Их винная линейка достаточно широка, они производят несколько видов красного и белого вина, розе, оранж, пет нат, а также комманадарию и зиванию. В производстве используется как старосветсткие сорта винограда (совиньон блан, каберне, мерло), так и автохотоны (ксинистери, промара, яннуди, вамвакада (марасефтико), муклос (мавро амбелисимо)). Причем последнее время акцент делается именно на автохтонах и, как мне сказала энолог, в идеале они хотят переключиться только на местные сорта. Как пример, они в этом году полностью откажутся от производства шардоне.
Еще плюс винодельни в том, что они не боятся экспериментировать и пытаться найти что-то новое и интересное. Им не всегда все удается, но это их не смущает, и они продолжают двигаться вперед.

На винодельню можно приехать как просто на дегустацию, так и на экскурсию. На последней вам расскажут о виноградниках и сортах винограда, о производстве вина и его хранении. Можно будет также увидеть современный самогонный аппарат для зивании, который не сильно отличается от исторических аналогов.

Для дегустации представлено несколько сетов на выбор, но по запросу можно организовать свой персональный сет, что я и сделала. У чаккасов есть интересные бочковые варианты – ксинистери, мерло, купаж из белых сортов. Оранж они тоже держат в бочках со шкурками от коммандарии, очень интересный вариант, но как мне показалось, фильтрация убила в нем изюминку.
Базовая линейка вин тоже неплоха – это легкие, приятные столовые вина на каждый день.
Зивания у чаккасов тоже непростая. Она одна из немногих, которая выдерживается в бочках из-под коммандарии, приобретая цвет и легкий аромат бренди.