Италия и итальянский с Sergio🇮🇹

Неаполь - один из моих любимых итальянских городов и когда я туда попадаю, первым делом, как вы думаете, что я делаю? Правильно, иду есть пиццу 🍕🍕🍕
Почему? - Потому что она лучшая в мире.

Однажды я преподавал итальянский одному шеф-повару из Москвы, который готовился к поездке в Италию на мастер класс к знаменитому неаполитанскому пиццайоло (см. видео ниже). Мы разбирали его шедевральные рецепты по Youtube. Сегодня я делюсь с вами одним из них.

Рецепт пиццы «Маргарита» по-неаполитански.
Pizza alla napoletana🍕🍕

🍕 Пол литра воды, 25 грамм соли, 2,5 гр. дрожжей.

Налить воды, посолить. Берем дрожжи, растворяем их, добавляем муки. 20 мин активно работаем руками, и придаем замесу плотный и эластичный вид, даем отдохнуть 10 мин на столе, и начинаем готовить булочки по 250 гр. каждая. На литр воды делаем примерно 11 булочек

🍕Второй этап – неаполитанская техника манипуляций, подушечками пальцев оказываем давление на замес с обоих сторон, после чего кладем одну руку с одной стороны сбоку, а вторую – с другой стороны, начинаем вращать, таким образом мы равномерно растягиваем диск пиццы.

🍕 Третий и последний этап - наполнение и приготовление пиццы. Помидоры «Сан Марцано», моцарелла буйволицы, базилик, пармезан или овечий сыр «пекорино». Берем помидоры «Сан-Марцано», в центре кладем 80-90 г помидоров, берем моцареллу, кладем базилик, «пекорино» и фаршируем пиццу «Маргарита», идем запекать пиццу.

Друзья, а какая у вас любимая пицца? У меня - Vesuviana и Pizza Fritta (исключительно в Неаполе)

Смотрим видео
https://www.youtube.com/watch?v=vEZjs2TqB9o&t=133s&ab_channel=ItaliaSquisita

YouTube

Pizza napoletana: la ricetta di Enzo Coccia

**ISCRIVITI al CANALE di ITALIASQUISITA**
NUOVO: i 6 errori più comuni nel fare la pizza di ENZO COCCIA
https://www.youtube.com/watch?v=vV4gegZ7JNU
COME FARE L'IMPASTO BASE: http://youtu.be/8gX_ioZCdzo

Enzo Coccia della pizzeria La Notizia a Napoli svela…

www.group-telegram.com/sa/sergiofalcone2022.com/133

719 viewsSergio Falcone, edited  Feb 9, 2023 at 08:20

Неаполь - один из моих любимых итальянских городов и когда я туда попадаю, первым делом, как вы думаете, что я делаю? Правильно, иду есть пиццу 🍕🍕🍕
Почему? - Потому что она лучшая в мире.

Однажды я преподавал итальянский одному шеф-повару из Москвы, который готовился к поездке в Италию на мастер класс к знаменитому неаполитанскому пиццайоло (см. видео ниже). Мы разбирали его шедевральные рецепты по Youtube. Сегодня я делюсь с вами одним из них.

Рецепт пиццы «Маргарита» по-неаполитански.
Pizza alla napoletana🍕🍕

🍕 Пол литра воды, 25 грамм соли, 2,5 гр. дрожжей.

Налить воды, посолить. Берем дрожжи, растворяем их, добавляем муки. 20 мин активно работаем руками, и придаем замесу плотный и эластичный вид, даем отдохнуть 10 мин на столе, и начинаем готовить булочки по 250 гр. каждая. На литр воды делаем примерно 11 булочек

🍕Второй этап – неаполитанская техника манипуляций, подушечками пальцев оказываем давление на замес с обоих сторон, после чего кладем одну руку с одной стороны сбоку, а вторую – с другой стороны, начинаем вращать, таким образом мы равномерно растягиваем диск пиццы.

🍕 Третий и последний этап - наполнение и приготовление пиццы. Помидоры «Сан Марцано», моцарелла буйволицы, базилик, пармезан или овечий сыр «пекорино». Берем помидоры «Сан-Марцано», в центре кладем 80-90 г помидоров, берем моцареллу, кладем базилик, «пекорино» и фаршируем пиццу «Маргарита», идем запекать пиццу.

Друзья, а какая у вас любимая пицца? У меня - Vesuviana и Pizza Fritta (исключительно в Неаполе)

Смотрим видео
https://www.youtube.com/watch?v=vEZjs2TqB9o&t=133s&ab_channel=ItaliaSquisita

BY Италия и итальянский с Sergio🇮🇹