Если свиные голяшки нашприцевать огуречным рассолом и дать немного полежать, потом уложить на большое количество нарезанного перьями лука с тонкими ломтиками антоновки, плеснуть красного квасу и отправить в угольный гриль часа на три, после чего, выложить на решётку и хорошенько обдать дымом от яблоневой щепы, то будет вам хорошо. А, если оставшийся лук с яблоками утомить до мармеладного состояния, то будет вам ещё лучше. С чем подавать вы и сами разберётесь, люди взрослые. У меня был цимлянский брют.