Кстати, вчера подключил новую функцию (ну вы уже наверное видели) - сообщения каналу (внизу слева в этом канале должна появиться иконка "сообщения").
Если желаете чем-то поделиться лично со мной, обсудить сотрудничество, предложить работу 😉 или просто хотите поделиться чем-то по теме канала, кликайте в левый нижний угол - рано или поздно всё прочитаю, постараюсь ответить. Ну, или по-старинке в личку — @inVinoVeritas321, тут уж как вам удобно.😁🥂
Если желаете чем-то поделиться лично со мной, обсудить сотрудничество, предложить работу 😉 или просто хотите поделиться чем-то по теме канала, кликайте в левый нижний угол - рано или поздно всё прочитаю, постараюсь ответить. Ну, или по-старинке в личку — @inVinoVeritas321, тут уж как вам удобно.😁🥂
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Она вам не "Докторская" и не "Любительская"!!!
Сегодня канал РБК Вино made a post про мортаделлу, в том числе, как делают ее у нас.
Я же делюсь с вами видосиком с родины Мортаделлы - итальянской Bologna, где этот специалитет имеет защищенное географическое наименование Mortadella Bologna IGP.
Пока форматировал и выкладывал аппетит разыгрался, пойду навернубутер с докторской сэндвич с Мортаделлой :))
Сегодня канал РБК Вино made a post про мортаделлу, в том числе, как делают ее у нас.
Я же делюсь с вами видосиком с родины Мортаделлы - итальянской Bologna, где этот специалитет имеет защищенное географическое наименование Mortadella Bologna IGP.
Пока форматировал и выкладывал аппетит разыгрался, пойду наверну
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Ролик достаточно древний, но, что хочется отметить - вино соответствует бокалам и тому как их держат 😜
Давайте, что-ли, порекомендую к предстоящим выходным на природе!
🥂Пять белых из КиБ*
Chateau Tamagne Grape Dance, белое сухое (наш ответ португальскому Vinho Verde) и
Chateau Tamagne Pinot Grigio, белое сухое (мелким шрифтом указаны еще добавленные в купаж сорта Шардоне, Совиньон Блан и Бьянка) от Кубань-Вино - легкие, освежающие, с хорошим фруктово-цитрусовым ароматом, приятной кислинкой, подойдут в качестве апперитива, к салатам и легким закускам.
Высокий Берег. Рислинг, белое сухое так же от Кубань-Вино уже чуть посложнее, но так же свежий, с более высокой кислотностью, тонким цветочно-фруктовым ароматом - к курочке-гриль, морепродуктам, сырной тарелке.
Мысхако. Quintessence Chardonnay. Kasanie - новинка от винодельни Мысхако с частичной выдержкой в дубе, и выдержкой на дрожжевом осадке. Достаточно интенсивный фруктовый аромат с нотами ванили во вкусе раскрывается приятной тельной структурой и продолжительным фруктово-цитрусовым послевкусием. Прекрасно к запеченой рыбе, салату с тунцом, блюдам с грибами и сливочным соусом.
Tenute del Neccio. Orvieto Classico DOC, Италия, белое сухое - не всем нравится стиль Orvieto, а я вот люблю. Непритязательное, не слишком ароматное, немного плотноватое, с хорошим балансом кислотности и алкоголя, хорошим послевкусием - идеально к запеченой рыбе, сырам с белой плесенью/с трюфелем, блюдам с грибами (ризотто, паста).
*Цену (может незначительно отличаться) и наличие уточняйте в выбранном вами магазине
🥂Пять белых из КиБ*
Chateau Tamagne Grape Dance, белое сухое (наш ответ португальскому Vinho Verde) и
Chateau Tamagne Pinot Grigio, белое сухое (мелким шрифтом указаны еще добавленные в купаж сорта Шардоне, Совиньон Блан и Бьянка) от Кубань-Вино - легкие, освежающие, с хорошим фруктово-цитрусовым ароматом, приятной кислинкой, подойдут в качестве апперитива, к салатам и легким закускам.
Высокий Берег. Рислинг, белое сухое так же от Кубань-Вино уже чуть посложнее, но так же свежий, с более высокой кислотностью, тонким цветочно-фруктовым ароматом - к курочке-гриль, морепродуктам, сырной тарелке.
Мысхако. Quintessence Chardonnay. Kasanie - новинка от винодельни Мысхако с частичной выдержкой в дубе, и выдержкой на дрожжевом осадке. Достаточно интенсивный фруктовый аромат с нотами ванили во вкусе раскрывается приятной тельной структурой и продолжительным фруктово-цитрусовым послевкусием. Прекрасно к запеченой рыбе, салату с тунцом, блюдам с грибами и сливочным соусом.
Tenute del Neccio. Orvieto Classico DOC, Италия, белое сухое - не всем нравится стиль Orvieto, а я вот люблю. Непритязательное, не слишком ароматное, немного плотноватое, с хорошим балансом кислотности и алкоголя, хорошим послевкусием - идеально к запеченой рыбе, сырам с белой плесенью/с трюфелем, блюдам с грибами (ризотто, паста).
*Цену (может незначительно отличаться) и наличие уточняйте в выбранном вами магазине
В догонку к белым - шесть красных из КиБ*
Chateau Tamagne. Saperavi. сухое красное - Кубань-Вино, под четким присмотром главного винодела Ванды Ивановны Ботнарь, умеет многое и, в частности, недорогое и хорошее Саперави. Прекрасный аккомпанемент к шашлыкам, твердым сырам, салату с ростбифом.
Мернуар. Мерло, красное сухое от Кубань-Вино - подробнее здесь,
Chateau Pinot, Шантаж, красное сухое (сорта Каберне Фран, Пино Нуар, Каберне Совиньон, Шираз) - сочное, тельное, аромат и вкус перекликаются нотами черных ягод (черная смородина, вишня, черноплодка). Вяленое и тушеное мясо, шашлык из баранины, люля-кебаб, мясная пицца, полутвердые сыры и сыры с белой плесенью и мытой коркой.
Fanagoria. Clairet Sur Lie, красное сухое (сорта Саперави, Каберне Фран, Пино Нуар, Каберне Совиньон) - сочное, ягодное (брусника, клюква) немного ванили и тона подлеска. Прелесть как хорошо будет с колбасками и овощами на гриле, антипастой, утка с брусничным соусом.
Мысхако. Черный Удар. Рипассо, красное сухое - мощное вино под хорошую мясную закуску. подробнее здесь
Zuazo Gaston. Reserva Rioja DOC, красное сухое - вишенка на тортике, отличный представитель риоханского виноделия. Полнотелое, сочное, с интенсивным ароматом засахаренных ягод с бальзамическим соусом, ноты ванили, пряности. Долгое, приятное ягодно-бархатное послевкусие. Дайте мяса!!!
*Наличие и актуальную цену уточняйте в выбранном вами магазине.
Chateau Tamagne. Saperavi. сухое красное - Кубань-Вино, под четким присмотром главного винодела Ванды Ивановны Ботнарь, умеет многое и, в частности, недорогое и хорошее Саперави. Прекрасный аккомпанемент к шашлыкам, твердым сырам, салату с ростбифом.
Мернуар. Мерло, красное сухое от Кубань-Вино - подробнее здесь,
Chateau Pinot, Шантаж, красное сухое (сорта Каберне Фран, Пино Нуар, Каберне Совиньон, Шираз) - сочное, тельное, аромат и вкус перекликаются нотами черных ягод (черная смородина, вишня, черноплодка). Вяленое и тушеное мясо, шашлык из баранины, люля-кебаб, мясная пицца, полутвердые сыры и сыры с белой плесенью и мытой коркой.
Fanagoria. Clairet Sur Lie, красное сухое (сорта Саперави, Каберне Фран, Пино Нуар, Каберне Совиньон) - сочное, ягодное (брусника, клюква) немного ванили и тона подлеска. Прелесть как хорошо будет с колбасками и овощами на гриле, антипастой, утка с брусничным соусом.
Мысхако. Черный Удар. Рипассо, красное сухое - мощное вино под хорошую мясную закуску. подробнее здесь
Zuazo Gaston. Reserva Rioja DOC, красное сухое - вишенка на тортике, отличный представитель риоханского виноделия. Полнотелое, сочное, с интенсивным ароматом засахаренных ягод с бальзамическим соусом, ноты ванили, пряности. Долгое, приятное ягодно-бархатное послевкусие. Дайте мяса!!!
*Наличие и актуальную цену уточняйте в выбранном вами магазине.
Хвала тем сотрудникам магазина П., которые не меняют ценники - 2 бутылки были вырваны с боем приобретены по 1199₽/шт (пришлось правда от кассы в зал за ценником сбегать, т.к. касса упорно била по 1500р).
Chateau Le Grand Vostock, Krasnostop Reserve 2023, ЗГУ "Кубань.Крымск", красное сухое
алк.14,0% об.
Аромат интенсивный, ягодно-древесный (ежевика, черная смородина) с ванилью и прелой листвой.
Вкус сочный, среднетельный, черноплодка, черная смородина, спелая вишня, клюква, слива красная, пряности, высокая кислотность и пока еще дерзкие танины.
Вторая бутылка отправлена на "еще полежать", возможно танины "перестанут кусаться"и что-то произойдет с кислотностью, может помягчает. Пока немного разбалансировано.
87/100
#дегустации #красностоп #ШЛГВ #кубань #крымск
Chateau Le Grand Vostock, Krasnostop Reserve 2023, ЗГУ "Кубань.Крымск", красное сухое
алк.14,0% об.
Аромат интенсивный, ягодно-древесный (ежевика, черная смородина) с ванилью и прелой листвой.
Вкус сочный, среднетельный, черноплодка, черная смородина, спелая вишня, клюква, слива красная, пряности, высокая кислотность и пока еще дерзкие танины.
Вторая бутылка отправлена на "еще полежать", возможно танины "перестанут кусаться"и что-то произойдет с кислотностью, может помягчает. Пока немного разбалансировано.
87/100
#дегустации #красностоп #ШЛГВ #кубань #крымск
Сибирьковый, или почему я скоро перестану смотреть на новозеландский Совиньон Блан.
Сорт винограда Сибирьковый, являясь по сути донским автохтоном, не очень сильно распространен в России и совсем не известен за ее пределами.
Да и в России за ним числится всего около 130 га виноградников, причем большинство из них в Ростовской области.
По чуть чуть:
в Волгоградской области - Дмитрий Гусев успешно "балуется" с этим сортом, используя его и как моносорт, и в ассамбляжных винах.
в Краснодарском крае - Собер Баш (моносорт и в бленде "Трезвая голова"), Фанагория (в проекте Винодел &Сомелье)"
в Северной Осетии - Константин Дзитоев
В Ростовской области прекрасно с ним работают
Винодельня ВедерниковЪ (главный винодел Гюльбала Зеидов) - образец на фото👆
Винодельня Вина Арпачина (Юрий Малик) -
Винодельня Дача Сердюка (Алексей Сердюк) - кроме обычного белого сухого, эксперименты с выдержкой Сибирькового в дубе (Оранж).
Так вот, сорт чрезвычайно ароматный.
Ноты фруктов, в первую очередь маракуйя, спелый персик, личи. Оттенки меда и свежескошенной травы.
Сибирьковый обладает высокой кислотностью, что дает винам легкость и свежесть и...в этом кроется беда.
Дело в том, что моносортовые вина из этого сорта достаточно быстро теряют кислотность и ароматику, становясь плоскими и невыразительными.
Поэтому смотрим на год урожая и 2023/2024 сейчас как раз готовы к употреблению.
С блендами чуть проще, т.к. Сибирьковый отдает им ароматику, а за структуру и потенциал к выдержке отвечают другие сорта.
*на фото цена в Метро по состоянию на 09.06.2025
Сорт винограда Сибирьковый, являясь по сути донским автохтоном, не очень сильно распространен в России и совсем не известен за ее пределами.
Да и в России за ним числится всего около 130 га виноградников, причем большинство из них в Ростовской области.
По чуть чуть:
в Волгоградской области - Дмитрий Гусев успешно "балуется" с этим сортом, используя его и как моносорт, и в ассамбляжных винах.
в Краснодарском крае - Собер Баш (моносорт и в бленде "Трезвая голова"), Фанагория (в проекте Винодел &Сомелье)"
в Северной Осетии - Константин Дзитоев
В Ростовской области прекрасно с ним работают
Винодельня ВедерниковЪ (главный винодел Гюльбала Зеидов) - образец на фото👆
Винодельня Вина Арпачина (Юрий Малик) -
Винодельня Дача Сердюка (Алексей Сердюк) - кроме обычного белого сухого, эксперименты с выдержкой Сибирькового в дубе (Оранж).
Так вот, сорт чрезвычайно ароматный.
Ноты фруктов, в первую очередь маракуйя, спелый персик, личи. Оттенки меда и свежескошенной травы.
Сибирьковый обладает высокой кислотностью, что дает винам легкость и свежесть и...в этом кроется беда.
Дело в том, что моносортовые вина из этого сорта достаточно быстро теряют кислотность и ароматику, становясь плоскими и невыразительными.
Поэтому смотрим на год урожая и 2023/2024 сейчас как раз готовы к употреблению.
С блендами чуть проще, т.к. Сибирьковый отдает им ароматику, а за структуру и потенциал к выдержке отвечают другие сорта.
*на фото цена в Метро по состоянию на 09.06.2025
Опубликован список участников Russian Cider Festival который состоится 11-12 июля в Москве в пространстве Bounce на «Белорусской»!
💳 За билетами на сайт!
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Telegram
Russian Cider Festival
Самая ожидаемая информация — список сидроделен летнего Russian Cider Festival!
Заповедник, Пушкинские горы
Токсово, Ленинградская область
Andreev Ciderworks, Ленинградская область
La Foire де Нижний Новгород, Нижний Новгород
Cidre’Rhino, Ленинградская область…
Заповедник, Пушкинские горы
Токсово, Ленинградская область
Andreev Ciderworks, Ленинградская область
La Foire де Нижний Новгород, Нижний Новгород
Cidre’Rhino, Ленинградская область…
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM