Настя Вэрайети

Заварной шоколадный крем. Идеальная глюкозное преступление…

600 мл молока(400 на погреть и 200 холодного)
4 яичных желтка
80 г сахара
20 г какао
25 г кукурузного крахмала
180 г темного шоколада
40 г сливочного масла 82,5%

📌400 мл молока прогреть в сотейнике на среднем огне.
В отдельной емкости смешать желтки, сахар, какао и крахмал. Добавить 200 мл молока, смешать.
Тонкой струйкой влить горячее молоко в яичную смесь, постоянно помешивая.
Вылейте получившуюся массу обратно в сотейник и поставьте на средний огонь.
Постоянно помешивая, доведите до загустения. Сначала масса будет жидкой, затем появится пенка, потом начнёт густеть.
Снимите с огня, добавьте шоколад и масло и смешайте.
Переложите в глубокую емкость, накройте в контакт пищевой пленкой(пленка должна касаться крема, чтобы не было ненужной «корки»).
Уберите в холодильник минимум на 3 часа.
📌Для вишневой начинки доведите до кипения в сотейнике 400 г замороженной вишни, добавьте 1,5 ст.л. кукурузного крахмала и 90 г сахара, доведите до загустения, помешивая. Полностью остудите.
📌Рецепт блинов — здесь.
📌Собранный торт можно есть сразу, а можно выдержать ночь в холодильнике(так, конечно, круче).

#ПечёмИТечём

Please open Telegram to view this post

VIEW IN TELEGRAM

www.group-telegram.com/sa/veraishna.com/6739

5.8K viewsFeb 12 at 15:33

Заварной шоколадный крем. Идеальная глюкозное преступление…

600 мл молока(400 на погреть и 200 холодного)
4 яичных желтка
80 г сахара
20 г какао
25 г кукурузного крахмала
180 г темного шоколада
40 г сливочного масла 82,5%

📌400 мл молока прогреть в сотейнике на среднем огне.
В отдельной емкости смешать желтки, сахар, какао и крахмал. Добавить 200 мл молока, смешать.
Тонкой струйкой влить горячее молоко в яичную смесь, постоянно помешивая.
Вылейте получившуюся массу обратно в сотейник и поставьте на средний огонь.
Постоянно помешивая, доведите до загустения. Сначала масса будет жидкой, затем появится пенка, потом начнёт густеть.
Снимите с огня, добавьте шоколад и масло и смешайте.
Переложите в глубокую емкость, накройте в контакт пищевой пленкой(пленка должна касаться крема, чтобы не было ненужной «корки»).
Уберите в холодильник минимум на 3 часа.
📌Для вишневой начинки доведите до кипения в сотейнике 400 г замороженной вишни, добавьте 1,5 ст.л. кукурузного крахмала и 90 г сахара, доведите до загустения, помешивая. Полностью остудите.
📌Рецепт блинов — здесь.
📌Собранный торт можно есть сразу, а можно выдержать ночь в холодильнике(так, конечно, круче).

#ПечёмИТечём