Воспользуюсь положением автора канала и внесу немного личного контента, чтобы поздравить с 10-летним юбилеем любимый ресторан Björn, в который мы с мужем ходим с самого открытия!
Мне одинаково нравится 100%-ая нордическая атмосфера этого места и авторское меню, которое обновляется в зависимости от сезонности: зимой в нем появляется больше корнеплодов, летом - ягод.
Изначально создавался Björn как ресторан New Nordic Cuisine (NNC) с ориентацией на знаменитый датский ресторан Noma, с которого в 2004 г. и началось течение NNC. Тогда в Копенгагене Рене Редзепе и Клаус Мейер собрали шеф-поваров стран Скандинавии, чтобы обсудить дальнейшее развитие гастрономии. По итогам заседания шефов был провозглашен Манифест Новой нордической кухни, который подписали 12 шеф-поваров и в котором были описаны десять основополагающих принципов, в том числе: чистота, свежесть и качество локальных продуктов; сезонность меню; возвращение к традиционным рецептам и их новое переосмысление с использованием новых техник приготовления.
В дальнейшем тренд NNC распространился по всему миру, в том числе в России. В Москве немного мест, где можно попробовать New Nordic Cuisine (были Orange 3 и MØS, которые, к сожалению, закрылись). Поэтому, даже если вы ничего не знаете о NNC, очень рекомендую хоть раз посетить Björn, чтобы попробовать, например, нутрию или бобра «в еловом дыму». А если, как и я, не любите таких экспериментов, просто попробуйте хиты: «Жженная на можжевельнике утка», «Гравлакс» или «Некрасивый шоколадный пирог» (сотрудники ресторана называют его «урод»), которые остаются в меню ресторана круглый год.
Сегодня Björn позиционирует себя как ресторан северной кухни, но по-прежнему придерживается основополагающих принципов NNC и является первым Zero Waste рестораном в России с собственной экологической политикой, цель которой - стремление к нулевому следу и безотходному производству!
Желаю ресторану процветания, вдохновения и благодарных посетителей! И спасибо за приглашение на праздник! Праздничный сет был потрясающим, особенно смёрребрёд с кореньями и палтус с топинамбуром🔥
#нереклама
#рекомендацияотдуши
Мне одинаково нравится 100%-ая нордическая атмосфера этого места и авторское меню, которое обновляется в зависимости от сезонности: зимой в нем появляется больше корнеплодов, летом - ягод.
Изначально создавался Björn как ресторан New Nordic Cuisine (NNC) с ориентацией на знаменитый датский ресторан Noma, с которого в 2004 г. и началось течение NNC. Тогда в Копенгагене Рене Редзепе и Клаус Мейер собрали шеф-поваров стран Скандинавии, чтобы обсудить дальнейшее развитие гастрономии. По итогам заседания шефов был провозглашен Манифест Новой нордической кухни, который подписали 12 шеф-поваров и в котором были описаны десять основополагающих принципов, в том числе: чистота, свежесть и качество локальных продуктов; сезонность меню; возвращение к традиционным рецептам и их новое переосмысление с использованием новых техник приготовления.
В дальнейшем тренд NNC распространился по всему миру, в том числе в России. В Москве немного мест, где можно попробовать New Nordic Cuisine (были Orange 3 и MØS, которые, к сожалению, закрылись). Поэтому, даже если вы ничего не знаете о NNC, очень рекомендую хоть раз посетить Björn, чтобы попробовать, например, нутрию или бобра «в еловом дыму». А если, как и я, не любите таких экспериментов, просто попробуйте хиты: «Жженная на можжевельнике утка», «Гравлакс» или «Некрасивый шоколадный пирог» (сотрудники ресторана называют его «урод»), которые остаются в меню ресторана круглый год.
Сегодня Björn позиционирует себя как ресторан северной кухни, но по-прежнему придерживается основополагающих принципов NNC и является первым Zero Waste рестораном в России с собственной экологической политикой, цель которой - стремление к нулевому следу и безотходному производству!
Желаю ресторану процветания, вдохновения и благодарных посетителей! И спасибо за приглашение на праздник! Праздничный сет был потрясающим, особенно смёрребрёд с кореньями и палтус с топинамбуром🔥
#нереклама
#рекомендацияотдуши
group-telegram.com/scandinavianart/2949
Create:
Last Update:
Last Update:
Воспользуюсь положением автора канала и внесу немного личного контента, чтобы поздравить с 10-летним юбилеем любимый ресторан Björn, в который мы с мужем ходим с самого открытия!
Мне одинаково нравится 100%-ая нордическая атмосфера этого места и авторское меню, которое обновляется в зависимости от сезонности: зимой в нем появляется больше корнеплодов, летом - ягод.
Изначально создавался Björn как ресторан New Nordic Cuisine (NNC) с ориентацией на знаменитый датский ресторан Noma, с которого в 2004 г. и началось течение NNC. Тогда в Копенгагене Рене Редзепе и Клаус Мейер собрали шеф-поваров стран Скандинавии, чтобы обсудить дальнейшее развитие гастрономии. По итогам заседания шефов был провозглашен Манифест Новой нордической кухни, который подписали 12 шеф-поваров и в котором были описаны десять основополагающих принципов, в том числе: чистота, свежесть и качество локальных продуктов; сезонность меню; возвращение к традиционным рецептам и их новое переосмысление с использованием новых техник приготовления.
В дальнейшем тренд NNC распространился по всему миру, в том числе в России. В Москве немного мест, где можно попробовать New Nordic Cuisine (были Orange 3 и MØS, которые, к сожалению, закрылись). Поэтому, даже если вы ничего не знаете о NNC, очень рекомендую хоть раз посетить Björn, чтобы попробовать, например, нутрию или бобра «в еловом дыму». А если, как и я, не любите таких экспериментов, просто попробуйте хиты: «Жженная на можжевельнике утка», «Гравлакс» или «Некрасивый шоколадный пирог» (сотрудники ресторана называют его «урод»), которые остаются в меню ресторана круглый год.
Сегодня Björn позиционирует себя как ресторан северной кухни, но по-прежнему придерживается основополагающих принципов NNC и является первым Zero Waste рестораном в России с собственной экологической политикой, цель которой - стремление к нулевому следу и безотходному производству!
Желаю ресторану процветания, вдохновения и благодарных посетителей! И спасибо за приглашение на праздник! Праздничный сет был потрясающим, особенно смёрребрёд с кореньями и палтус с топинамбуром🔥
#нереклама
#рекомендацияотдуши
Мне одинаково нравится 100%-ая нордическая атмосфера этого места и авторское меню, которое обновляется в зависимости от сезонности: зимой в нем появляется больше корнеплодов, летом - ягод.
Изначально создавался Björn как ресторан New Nordic Cuisine (NNC) с ориентацией на знаменитый датский ресторан Noma, с которого в 2004 г. и началось течение NNC. Тогда в Копенгагене Рене Редзепе и Клаус Мейер собрали шеф-поваров стран Скандинавии, чтобы обсудить дальнейшее развитие гастрономии. По итогам заседания шефов был провозглашен Манифест Новой нордической кухни, который подписали 12 шеф-поваров и в котором были описаны десять основополагающих принципов, в том числе: чистота, свежесть и качество локальных продуктов; сезонность меню; возвращение к традиционным рецептам и их новое переосмысление с использованием новых техник приготовления.
В дальнейшем тренд NNC распространился по всему миру, в том числе в России. В Москве немного мест, где можно попробовать New Nordic Cuisine (были Orange 3 и MØS, которые, к сожалению, закрылись). Поэтому, даже если вы ничего не знаете о NNC, очень рекомендую хоть раз посетить Björn, чтобы попробовать, например, нутрию или бобра «в еловом дыму». А если, как и я, не любите таких экспериментов, просто попробуйте хиты: «Жженная на можжевельнике утка», «Гравлакс» или «Некрасивый шоколадный пирог» (сотрудники ресторана называют его «урод»), которые остаются в меню ресторана круглый год.
Сегодня Björn позиционирует себя как ресторан северной кухни, но по-прежнему придерживается основополагающих принципов NNC и является первым Zero Waste рестораном в России с собственной экологической политикой, цель которой - стремление к нулевому следу и безотходному производству!
Желаю ресторану процветания, вдохновения и благодарных посетителей! И спасибо за приглашение на праздник! Праздничный сет был потрясающим, особенно смёрребрёд с кореньями и палтус с топинамбуром🔥
#нереклама
#рекомендацияотдуши
BY Северный ветер. Искусство Севера
Share with your friend now:
group-telegram.com/scandinavianart/2949