group-telegram.com/chieftechnologistlife/15476
Last Update:
Володин решил проявить патриотизм и напугать релокантов насекомыми в европейской пище
В Евросоюзе вступил в силу закон, разрешающий использовать в пищевой промышленности порошок из личинок жёлтого мучного червя — хрущака.
В хлеб, сыр, джем и макаронные изделия теперь можно добавлять перетёртое насекомое.
На самом деле всё еще интереснее — муку из насекомых в ЕС уже давно добавляют в хлеб, подают насекомых. Текущий закон лишь фиксирует сложившееся положение вещей.
Еще в 2021 году о европейском опыте использования насекомых в пищу человеку нам рассказал исследователь пищевых насекомых из Минска Сергей Макаров.
Во многих странах Европы насекомые уже есть в рационе. Я общаюсь с литовским производителем сверчка. С 24 января в ЕС законодательно ввели мучного червя в пищевую индустрию.
Сверчка во многих странах ЕС также считают пищевым насекомым. Сейчас рассматривают львинку. Есть нормативная база для производителей и для переработчиков насекомых. Всё как с обычным мясным сырьем
В Финляндии, например, компания Fazer продавала хлеб с мукой из сверчков, а в США — бургеры с мучным червем.
Мука из сверчка позволяет делать огромную линейку продукции. Мы сейчас говорим не только о спортивных батончиках, а еще, например, о хлебной выпечке
В США сделали котлеты для бургеров с мучным червем баффало (баффало — это крупный мучной червь). Никогда не догадаешься, что это насекомое.
Понимаешь, что это какой-то аминокислотный состав, который максимально полезен, без антибиотиков. Никак не напоминает червяка. Психологический барьер минимальный. Индустрия уже очень большая.
Володин считает, что в нашей стране личинками, сверчками, жуками и червями кормят только животных и рыб. Но это давно уже, увы, не так.
Во-первых, в России, как и в Белоруссии нет прямого запрета на употребление насекомых в пищу.
Разведение насекомых у нас законодательно регулируется только в области пчеловодства и в части производства кормов. Некоторые рестораторы уже добавляли сверчков в меню, хотя и спрос на такой продукт был низким.
Во-вторых, попытки приучить людей к такой еде как к норме у нас уже тоже были, и не единожды. Причем, любители такой экзотики находятся и сейчас.
Вот, например, в Архангельской области живет активный популяризатор лечения с помощью жира из личинок мухи чёрной львинки. Мужчина даже предлагает личинок мух как пищевой продукт.
К счастью, в России еда и лекарства из насекомых — пока что экзотика и частная инициатива.
Да и в Европе кто-то понимает всю подноготную и издержки такого питания. Вот, например, правительство Италии буквально вчера выступило против глобальной программы потребления насекомых и запретило использовать их в пасте и пицце.
Хотя в Европе вообще и в России в частности очень слабые традиции употребления насекомых в пищу, не всё так однозначно. Ибо, как сказал Федор Михайлович в «Преступлении и наказании»: «Ко всему-то подлец-человек привыкает!»
А с учетом последних миграционных тенденций в ЕС, можно предположить, что экспериментировать там могут начать на урезанных в правах мигрантах.
А Володину пожелаем пристальнее следить за тем, что происходит в России. И делать так, чтобы не там было плохо, а у нас хорошо.
Какой мир мы построим для наших детей? Зависит от нас
✅Подписаться на РВС
BY Главный технолог
Share with your friend now:
group-telegram.com/chieftechnologistlife/15476