group-telegram.com/nduplinskaya/847
Last Update:
Kir Royal — традиционный французский аперитив
Террасы открыты, время освежающих коктейлей настало!
О парижском варианте Спритца я уже рассказывала. Сегодня хочу познакомить с красивым и вкусным французским аперитивом Kir Royal. В кафе он стоит 10-15 евро за бокал, в зависимости от дороговизны шампанского.
Традиционный кир пришёл родом из Бургундии и состоит из черносмородинового ликёра Крем де кассис (Crème de cassis) и белого вина алиготе (Bourgogne aligoté). Ликёр существует с XVIII века, но смешать его с вином решил официант дижонского кафе в начале XX века. Затем аперитив решили подавать на городских приёмах, чтобы это было дешевле шампанского и с неким местным флёром. Киром напиток стал называться в 1950-х годах по фамилии священника и мэра Дижона — Феликса Кира, который популяризировал этот коктейль. Киры делаются на основе сухих шампанских, вин и сладких ликёров.
Рецепт Kir Royal:
🍸9 частей шампанского или Crémant de Bourgogne и 1 часть черносмородинового ликёра. В бокал-флейту налить сначала ликёр, потом охлаждённое сухое шампанское или креман.
*Pink Russian — с молоком и водкой (рецепт здесь).
*Kir Communard — c красным бургундским вином.
*Kir breton (бретонский кир) — c сидром.
*Double K — коктейль, созданный в 1960 в честь (несостоявшейся) встречи мэра Кира и Хрущёва: ликер crème de cassis (2 cl), вино bourgogne aligoté (4 cl) и водка (4 cl).
*Kir Médoc — на основе розового вина.
*Kir Drôme — на основе clairette de Die.
Можно использовать и другие ягодные ликёры: ежевичный, персиковый, малиновый.
*Kir ardéchois — на основе каштанового ликёра.
*Kir berrichon — ежевичный ликёр с красным вином.
*Kir celtique — бретонская медовуха chouchen и вино muscadet.
*Kir lorrain — на основе сливового ликёра.
*Kir normand — на основе кальвадоса и сидра.
*Kir provençal или kir soleil — на основе грейпфрутового сиропа и розового вина.
#французскийалкоголь
Фотографии — Наталья Дуплинская, www.20x30.ru
🇫🇷 Velo, photo et Paris
