Совсем недавно мы рассказывали вам о малой народности нашего соседнего Алтайского края –
кумандинцах. Рецепты этого народа будут повторять дети из ВДЦ «Орлёнок» в рамках проекта «Национальные кухни малых коренных народов России». Фестиваль-конкурс – это часть партнерского проекта Роспотребнадзора и детского центра «Орленок». В 2024 году на базе лагеря было проведено 13 фестивалей национальной кухни России и более 125 тыс. детей и подростков приняли участие в активностях проекта.
Мы расскажем о трех блюдах, которые с древних времен готовили кумандинцы. Проголосуйте за понравившийся рецепт и дети из ВДЦ «Орлёнок» приготовят его.
1️⃣Кумандинское блюдо
«Казан теертек» переводится как "хлеб из казана". Основа блюда – это баранина (или говядина) и тесто. Мясо долго отваривают в казане, параллельно готовят пресное тесто из муки, воды и яиц. Когда мясо уже готово, его остужают, а в получившемся бульоне отваривают прямоугольники из теста толщиной 2 мм, буквально пять минут.
Далее все выкладывают на тарелку – сначала тесто, потом ломтики мяса, а сверху посыпают луком и зеленью.
2️⃣ У кумандинцев есть
свой вид национальных вареников – с калбой. Так на Алтае называют черемшу. Готовятся они совсем, как обычные вареники, все дело в начинке. Ее делают из творога, в который добавляют измельченную черемшу и одно яйцо. Отваривают их в подсоленной воде или в молоке. Подаются со сливочным маслом и сметаной.
3️⃣ Горячее блюдо коренных жителей Алтая – тутпач. Его готовили на праздники и для обрядов. Представляет собой наваристый бульон, сваренный из двух видов мяса, с мелкими клецками из теста и крупными кусками картофеля. Подаются в глубокой пиале очень-очень горячим.
🗳 Проголосуйте до 10 марта за понравившейся рецепт исконных блюд кумандинцев. Голосование будет проходить среди 10 регионов Сибирского федерального округа. По итогу, самый понравившийся рецепт 13 марта ребята из ВДЦ «Орленок» повторят на фестивале национальных кухонь!
🦜 Роспотребнадзор Красноярск
