group-telegram.com/thesaltmagazine/18459
Last Update:
Santi
Второй из трех разом открывающихся ресторанов Lucky. Заведует им Александр Штепа из Londri, чемпион среди московских шефов по обходительности и такту. И еда тут такая же – очень аккуратная, прилежная. С французским флером – но именно флером, из по-настоящему хрестоматийного тут разве что крем брюле (он, как и все десерты, прямо очень хорош).
Еще хорошо карпаччо (особенно если шеф решит немного сэкономить и уберет часть стружки из фуагра, она съедает вкус самого мяса). Мне очень понравился салат – сырой фенхель, лепестки кабачков и стружка боттарги, все прямо тютелька в тютельку. А самый шик – креветочный коктейль. Который не просто креветочный коктейль, а его микс с другим величайшим закусоном под стакан/бокал – яйцами под майонезом. Там еще и икры немножко положили сверху.
Из горячего я попробовал бараньи язычки с гороховым пюре под стогом цицмати (по сезону туда еще и свежего горошка положат, будет совсем шик) и сибаса в классическом томаты-оливки-каперсы соусе. Пересолено немилосердно, но обещали все исправить.
Ну и под конец десерты, дичайшие. Отличный тарт татен с очень мощной кислинкой, тот самый эталонный крем брюле и безумный лава кейк: песочное тесто, яичный крем внутри и парадоксальные добавки в рецепте: соевый соус, рыбный соус, вустерский соус. И все это реально чувствуется, но в каком-то максимальном балансе. Рекомендую очень.
А вот атмосфера тут хромает: черно-белый монохром с обилием металла для такого пространства и такой еды тяжеловат, и музыка слишком торопится.
🗺 Santi
Большой Козихинский переулок, 18/8
+79161798918
