#сложноРецепт 🇬🇪
Привет! Как и обещал, делюсь одним из самых любимых рецептов последнего времени - цыплёнок корнишон в чесночно-сливочном соусе в стиле грузинского шкмерули. Это очень простое и поэтому гениальное блюдо. Минимум ингредиентов:
1. Цыплёнок корнишон (500-600 грамм)
2. Сливки 20% (120 мл)
3. Чеснок (5-7 обычных зубчиков или 3-4 крупных)
4. Свежие травы (лук/петрушка/укроп)
5. Соль, перец, паприка
Самое сложное тут - это пойти на рынок и купить корнишона. Я уверен, что он намного вкуснее курицы и готовить на двоих его значительно быстрее и проще. Пошаговый рецепт будет в комментах, заходите ⤵️

🍊 К блюду, вдохновлённому грузинской кухней, рекомендую попробовать вино, вдохновлённое грузинским виноделием - оранж из Совиньон Блана от Алексея Толстого, винодельня Галицкий и Галицкий. Я в первый раз встречаюсь с оранжем из СовБлана. От сортовых характеристик тут характерная взрывная и приятно колкая кислотность, которой часто не хватает оранжам. Подробнее о Петрушке тоже в комментах

Привет! Сегодня объединение рубрик #винопить и #гдевино, в которых я, соответственно, рекомендую вина и места, где их пить.
Рекомендую Алиготе из Бургундии, а конкретнее из деревушки Бузрон. Это единственное место в Бургундии, где Алиготе считают сортом #1 и делают ставку именно на него, а не на Шардоне. Тут дело ещё в том, что в окрестностях Бузрона растёт особый клон Алиготе - Aligote Dore (Золотой Алиготе).

Винодел поста - Бастиан Готерон, ученик именитого бургундца (Оливье Лефлева!), сделавший карьеру и состояние на торговле вином в Дубае. Бастиан (очень похож на Адама Сендлера), пока, не имеет собственных виноградников, но покупает ягоду в ряде самых именитых и престижных коммун Бургундии. Я просто влюблён в его Алиготе Maison Gautheron d'Anost, Bouzeron AOC ! В марте у нашего ДК "Сложный Нос" было собрание, посвящённое Алиготе, и вино Бастиана уверенно заняло первое место🥇

Это вино с потрясающим ароматом кусочка пирога с грушей, лимоном и шариком пломбира. При этом, все дескрипторы не приторно сладкие, а в некой дымке, вуали. Может быть сложная ассоциация, но я бы сказал, что это аромат не самого десерта, а пекарни, где каждое утро его готовят. Бодрая, пробивная кислотность. Плотное, маслянистое с долгим послевкусием, повторяющим аромат. Одно из лучших белых на моей памяти!

Найти его в продаже уже сложновато, но я знаю место, где его льют по бокалам. Винный бар Новое пространство. Это буфет Театра Наций, который расположен рядом с метро Пушкинская. Как видно на фото, которые я украл с Яндекс карт, место совсем не похоже на обычный театральный буфет. Тут вино на первом плане! Небольшая, но очень интересная, на мой взгляд, винная карта. С меню и картой удобнее всего ознакомиться в их инстаграм аккаунте (@novoe.prostranstvo).
Но самое крутое - это специальные предложения по бокалам. Спешл сет вин объединён общей темой и доступен примерно месяц, потом его сменят другая подборка. Например, сейчас в Новом пространстве заканчивается месяц Шардоне с Золотого склона и по бокалам льют Жана-Марка Руло Bourgogne Blanc 2016 года!

Познакомьтесь с Алиготе в Новом пространстве. Очень рекомендую!🌿

#сложныйнос
Привет! Поделюсь как прошла слепая дегустация Италии. В сете оказались:
1️⃣ 🥉Soave DOC, Bertani, 2022
Свежее, цветочное и минеральное. В послевкусии цедра и каменная крошка. Его по описанию дескрипторов узнал чат GTP и, конечно, несколько участников встречи. Я ставил на Кортезе. Очень его люблю и его не хватало в паре с Соаве.

2️⃣ 🥇Valpolicella Ripasso Classico DOC Superiore, Le Salette, 2021
Победитель встречи. Вино с первых секунд отгадано почти всеми. Удивительная сухая версия Рипассо. Классная соковая кислотность, в которую встроен целый букет подсушенных горьких и кислых красных ягод. Хочется выпить много.

3️⃣ Chianti Classico DOCG Riserva, Castello di Albola, 2021
100% Санджовезе. Новый, для меня, стиль Кьянти: мощный, экстрактивный, с кучей дуба, алкогольное. Я думал, что это что-то жаркое сицилийское, но правильная версия и поклонники стиля за столом были.

4️⃣ Barbaresco DOCG, Feyles "Sorelle de Nicola", 2015
Неббиоло десятилетка. Интересный опыт) Образец подтвердил слова моего любимого преподавателя из Энотрии Олега Осокина, о том, что Неббиоло почтенного возраста в аромате не отличим от Портвейна. Аромат сладкий, с шоколадом, орехами, всевозможными сухофруктами. Танинов нет, зато в вине за десятилетие образовалось изрядно осадка. Кислотность всё ещё резва и красива, что не даёт вину окончательно развалиться.

5️⃣ 🥈Barolo DOCG, Bel Colle, 2020
Неббиоло пятилетка, но из Бароло. Как удачно, что эти два образца были открыты подряд. Тут ещё ни намёка на начало взросления. Буйный морс из кислой вишни и малины. Танины тоже высокие. Интересно было бы посмотреть на него в 2030 году. Очень понравилось 🚀

Как по вашему, какого итальянского не хватало в сете? 🇮🇹 Какое ваше любимое, которое обязательно стоит попробовать?

Следующая остановка в Испании, готовьте свои Гарначи и Трейшадуры🌿