🌶️ Пирожки по рецепту 1955 года

Продюсер культурных и гастрономических проектов, создатель компании "Агора. Гастроурбанистика" Артём Балаев — о том, как возрождалась знаменитая питерская "Минутка"

☘️Несколько лет назад, может быть, лет пять, на день рождения Довлатова — 3 сентября — я был на презентации книги Льва Лурье "Ленинград Довлатова". Это был путеводитель по Ленинграду 60–70-х годов. Начал читать — и понял: пирожковые и пышечные были чисто ленинградским жанром.

Самая знаменитая пирожковая — "Минутка" на Невском, 20. Закрылась в 1991 году. Сейчас там другой проект. Мы зарегистрировали бренд, обновили. Я пригласил самого популярного петербургского шеф-пекаря — Максима Бабича. Он нашёл рецепт теста 1955 года. Мы делаем пирожки по этой технологии.

Есть классика — яйцо, лук и т.д. Есть современные начинки — рваная говядина и прочее.

В отличие от исторической "Минутки", мы строим сеть. Пока три точки, до конца года откроем ещё пять.

Наши пирожки дороже. В Петербурге в среднем пирожок — 50–90 рублей. У нас — от 90 до 200. Но они больше, начинки реально много. Ты ломаешь пирожок — и сразу понимаешь, за что платишь.

Мне нравится делать "уродливые проекты". Не в буквальном смысле — а те, что обманывают ожидания. Например, у нас стоят советские весы, создающие атмосферу 60–70-х, но фирменный стиль — от дизайнера, который делает постеры для рейв-клуба "Бланк". Он оторванный, не стилизация "под ретро". И это важно. Мы балансируем между образами и неожиданностями."☘️

ReBro Media🌶

🌶 Цифровые облигации ресторана не желаете ли?

Алексей Буров из DreamTeam сообщил, что Self Edge Japanese стал первым рестораном в стране, долю в котором можно приобрести в виде цифровых финансовых активов. И пообещал доходность в 20%.

Он написал об этом в своём канале.
Изучили ⬇️

Суть в том, что бизнес может привлечь финансирование не от банка, а от своих гостей и поклонников. Без выхода на биржу и без посредников.

Как это работает:

1. Банки проверяют бизнес и его модель.
2. Подтверждают объём размещения.
3. Выпускают цифровые облигации (ЦФА) и размещают их.

Так Буров предлагает инвестировать в Self Edge Japanese прямо со смартфона.

Зачем это всё? (Тут цитируем)

• Кредит стоит дорого, а рубиться с банком часто сложно.
• Гостевой капитал - понятный, особенно с учетом, что нам постоянно предлагают вложиться. Люди, которые нас любят, теперь могут быть с нами не только за столом, но и в развитии.
• Это способ соединить бизнес и его аудиторию напрямую — без барьеров и с какой-то любовью что ли.

Базовые параметры:
• Доходность — 20% годовых
• Порог входа — от 5 000 ₽
• При инвестиции от 100 000 ₽ — привилегии от Self Edge Japanese

ReBro Media🌶